Приправа для барбекю — белая горчица, паприка, тмин и чеснок для рёбер и мяса на углях
Приправа для барбекю от Делюкс — сухая смесь из шести компонентов: горчица белая, паприка красная резаная, тмин, чеснок, петрушка и базилик. Страна происхождения по этикетке — Украина.
Барбекю в американском смысле — это крупные куски, рёбра, грудинка или лопатка, которые натирают сухими специями и долго готовят на слабом жаре. Для такой натирки, dry rub, здесь цельные семена и хлопья: они держатся на поверхности мяса, а паприка даёт корочке цвет.
Вкус и аромат
По виду это не порошок: в банке видны круглые жёлтые семена горчицы, продолговатые семена тмина, красные хлопья паприки и зелень трав.
Фасовка, срок и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой, высокая банка на 500 г и крафт-пакет на 1 кг. На этикетке — состав, дата фасовки и дата «вжити до», срок годности — два года.
Соли в составе нет. Крупные куски часто солят отдельно и заранее, а готовые соусы барбекю уже солёные, так что солёность удобнее регулировать самому.
Как использовать: рёбра, грудинка, курица и овощи
- Рёбра и грудинка барбекю. Столовая ложка на килограмм мяса, натереть со всех сторон и убрать в холодильник минимум на час, лучше на ночь, потом готовить на слабом жаре под крышкой гриля. USDA считает целые куски свинины готовыми при 63 °C и 3 минутах отдыха, но рёбра ради мягкости обычно держат на огне дольше.
- Свиная шея и лопатка на решётке. Та же доза, но натирку смешать с двумя ложками масла: на открытом огне сухие хлопья пригорают быстрее.
- Курица. Столовая ложка на килограмм бёдер или крыльев с маслом, в холодильник от часа до ночи; готовность — 74 °C в самой толстой части, порог USDA для птицы.
- Овощи гриль. Кукурузу, перец, кабачки и шампиньоны сбрызнуть маслом и посыпать щепотью перед решёткой.
- Соус к рёбрам и бургерам. Чайная ложка на 200 г кетчупа или майонеза; дать постоять 15 минут, чтобы семена отдали аромат.
Если нужен другой профиль — острее или под конкретное мясо — рядом есть:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Для барбекю | горчица белая, паприка, тмин, чеснок, петрушка, базилик | сухая натирка без чили |
| BBQ-приправа | розовая гималайская соль, перец розовый и белый, паприка красная и зелёная, кориандр, чеснок, орегано, чили | уже с солью и острым чили |
| Для рёбрышек | паприка молотая и резаная, имбирь, чеснок, томаты, чили, укроп, базилик, соль | с томатами и имбирём |
| Для шашлыка | чили, паприка, кориандр, куркума, перец чёрный, лук, чеснок, базилик, майоран | маринад для кусочков на шампурах |
Состав: горчица белая, паприка красная резаная, тмин, чеснок, петрушка, базилик. Без соли и глутамата. Аллерген: горчица.
Состав: шесть компонентов по этикетке
Шесть компонентов, и лишнего нет. Горчица — пикантность и хруст семян, паприка — цвет и сладость, тмин — пряная глубина, чеснок — яркость, петрушка и базилик — травяная нота.
Горчица входит в перечень из 14 аллергенов, которые Регламент (ЕС) № 1169/2011 обязывает выделять в маркировке. Людям с аллергией на горчицу эта приправа не подходит.
Пищевую ценность в рабочей дозе считать нечего: на килограмм мяса уходит столовая ложка сухой смеси, и калорийность блюда определяют мясо, жир и соус.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, на втором месте — 200 г, а пакет 1 кг заказывают чаще, чем банку 500 г: его выбирают кафе и те, кто готовит на гриле каждые выходные. Отправляем по Украине обычно за один-два дня; если вкус не подошёл — принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для барбекю
Чем приправа для барбекю отличается от приправы для шашлыка?
Задачей. Барбекю — это крупные куски, которые долго готовят на слабом жаре, поэтому натирка должна держаться на поверхности: здесь цельные семена горчицы и тмина и хлопья паприки. В смеси для шашлыка есть чили и куркума, её кладут в маринад для кусочков на шампурах.
Как использовать приправу для барбекю?
Столовую ложку на килограмм мяса втереть со всех сторон, убрать в холодильник минимум на час, лучше на ночь, и готовить на слабом жаре. Для решётки на открытом огне натирку смешивают с маслом. Соль добавляют отдельно.
Есть ли в составе соль и острый перец?
Нет. Острого чили в составе нет, пикантность даёт белая горчица. Если нужна острота, добавьте щепоть молотого чили прямо в натирку.
Как хранить, чтобы специи не выдохлись?
Плотно закрытой, в тёмном сухом шкафу, подальше от плиты и мангала. На свету паприка тускнеет, от влаги хлопья слёживаются, а цельные семена хранят аромат дольше молотых специй. Срок годности — два года, но ярче всего аромат в первые месяцы после вскрытия.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на несколько выездов на гриль, 200 г берут те, кто готовит барбекю каждую неделю, пакет 1 кг — кафе и большие компании. Заказ оформляется на сайте, доставка по Украине обычно занимает один-два дня.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Температуры готовности — по рекомендациям USDA, дозировки — кулинарный ориентир.
Отзывы
-
Приправа придаст блюду пикантного вкуса
81 грн -
Нежность венгерской кухни в каждой щепотке
58 грн -
Секрет настоящего кавказского вкуса в каждой крупице
52 грн -
Пряности, которые придают насыщенность и аромат свинине
84 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Соглашусь с Вами, Яна! Для стейков - идеальная.
Одна из моих любимых приправ! Могу посоветовать добавлять ее не только к мясу рыбе. Недавно приготовили салат из овощей на гриле, и добавили туда эту приправу. Получилось невероятно вкусно, оценили все! В общем, советую!
Приправа включает все самые необходимые ингредиенты. Использую не только для барбекю, но также и в других блюдах
Самая лучшая приправа. Подходит и для мяса, и для первых блюд, и для салатов,сальсы.Спасибо большое составителям.Настоящее наслождение!Буду покупать всегда.
Обалденная приправа для мяса. Всегда покупаю ее когда еду за город или на дачу, где придется готовить мясо на углях. Она полностью натуральная и самое главное-живот болеть на утро не будет.
Раньше часто думала, как приправить мясо для приготовления шашлыка, теперь у меня есть решение. Эта смесь очень хорошо подходит к мясу, добавляю его просто в маринад, вкус сразу становится интереснее. Очень рада, что заказала, к тому же сервис удобный.