Оливковое масло с белыми грибами Monini Funghi Porcini — заправка на extra virgin
Оливковое масло с белыми грибами Monini Funghi Porcini выпускает семейная компания из Сполето. Основа — extra virgin, 98 %; ещё по 1 % приходится на кусочки белого гриба и ароматизатор.
Porcini по-итальянски — боровик. Несколько капель дают ризотто и пасте лесной запах без замачивания сушёного сырья и долгого томления соуса.
Вкус и аромат
Много не нужно. Monini прямо пишет на обороте: несколько капель на готовое блюдо — и вкус полный. Лишняя ложка не усиливает лесную ноту, а делает тарелку маслянистой.
| Блюдо | Сколько на порцию | Когда добавлять |
|---|---|---|
| Ризотто | половина чайной ложки | после того как сняли с огня и вмешали сыр |
| Паста | несколько капель | уже в тарелке |
| Крем-суп | 1 чайная ложка | в тарелку перед подачей |
| Рагу из говядины | 1 чайная ложка на 2 порции | за минуту до подачи |
| Омлет | 2–3 капли | на готовое блюдо |
Производство и качество
Monini работает в Сполето с 1920 года, адрес компании напечатан на этикетке. Лицевая надпись — «Condimento aromatizzato Funghi Porcini, a base di olio extravergine di oliva».
Категория extra virgin допускает только масло из оливок, без добавок. Стоит положить внутрь боровики и ароматизатор — и по стандарту Международного совета по оливковому маслу продукт уже называется заправкой на основе extra virgin.
На экспортной этикетке сырьё подписано ботанически: «Boletus edulis e rel. gr.» — белый гриб и родственные ему виды. В торговле ЕС под именем porcini продают несколько близких боровиков с одинаковым запахом.
Такие продукты чувствительнее обычного масла: на свету и в тепле первым уходит запах. У нас они стоят вдали от окон и батарей, а Делюкс с 2008 года принимает обратно заказ с дефектом.
Применение в кулинарии
- Ризотто. Его Monini называет первым. Рис Арборио доводят на бульоне до кремовой консистенции, снимают с огня, вмешивают тёртый сыр и в конце — Funghi Porcini.
- Короткая паста. Пенне, фузилли или орекьетте со сливочным либо томатным соусом получают лесной тон, если сбрызнуть их уже в тарелке.
- Тушёное мясо. Говядину или телятину тушат как обычно, с луком и тимьяном, а заправку вливают в соус за минуту до подачи.
- Яйца и сыр. Производитель относит их к лучшим сочетаниям: пара капель на омлет, яичницу или тёплую брускетту с мягким сыром.
- Пюре и крем-суп. Запах porcini хорошо ложится на картофель и сливки — льют поверх пюре или прямо в тарелку с крем-супом из шампиньонов.
Кусочки на дне — часть состава, а не осадок. На холоде содержимое может помутнеть и снова станет прозрачным в тепле: об этом предупреждает этикетка.
Состав и пищевая ценность
Состав: оливковое масло extra virgin 98 %, белые грибы (Boletus edulis и родственные виды) 1 %, ароматизатор 1 %.
По этикетке Monini столовая ложка (15 мл) — 120 ккал и 14 г жира: 11 г мононенасыщенных, 1 г полиненасыщенных и 2 г насыщенных. Белков, углеводов и натрия нет.
На практике счёт идёт на капли: чайная ложка (5 мл) — около 40 ккал, боровиков в ней меньше десятой доли грамма. Пищевой ценности гриба ждать не стоит — это приправа, а не блюдо.
Фасовка и доставка по Украине
Оливковое масло с белыми грибами Monini Funghi Porcini продаётся в стеклянной бутылке:
Если класть по нескольку капель, 250 мл хватает на десятки ризотто и паст. Купить масло Монини с белыми грибами можно с доставкой по Киеву и всей Украине, обычно за 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке оливкового масла с белыми грибами Monini
Что такое funghi porcini?
Это итальянское название белого гриба. На этикетке Monini уточнено «Boletus edulis e rel. gr.» — сам боровик и родственные ему виды, которые в торговле объединяют под одним именем. Кусочками их внутри 1 %, основной запах приносит ароматизатор.
Что выбрать: белые грибы или трюфель?
Решают блюдо и состав. В Funghi Porcini есть кусочки самого гриба, а у Monini Tartufo Nero натурального экстракта трюфеля 0,03 %, остальное делает ароматизатор. Porcini мягче и «бульоннее» — к ризотто и рагу; трюфельная версия резче, ей хватает капли на брускетту или яичницу.
Можно ли на ней жарить?
Технически можно, но смысла мало: ароматизатор улетучивается при нагреве, и за лесной запах вы заплатите вытяжке. Жарьте на обычном оливковом масле, а Funghi Porcini добавьте в готовое блюдо.
Есть ли внутри соль, сливки или усилители вкуса?
Нет. На этикетке три строки: extra virgin 98 %, белые грибы 1 % и ароматизатор 1 %. Солить блюдо нужно самостоятельно, а «бульонный» оттенок дают сами боровики.
Как хранить открытую бутылку?
Закрытой, в тёмном шкафу, подальше от плиты: производитель просит беречь продукт от света и тепла. Холодильник не нужен. Открытую бутылку лучше израсходовать за два-три месяца — запах уходит раньше, чем портится масло.
Состав, пищевая ценность, сочетания и условия хранения приведены по этикетке Monini; дозировки в таблице — наши рекомендации. Определение категории extra virgin — торговый стандарт Международного совета по оливковому маслу.
-
Эксклюзивная универсальная смесь специй и сушёных белых грибов
81 грн -
Заправка на extra virgin со вкусом трюфеля: ризотто, паста, яйца
250 мл318 грн -
Extra virgin Monini Classico с распылителем: салаты, овощи, сковорода
200 мл260 грн -
Extra virgin холодной экстракции из оливок ЕС, 1 л
1 л722 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
