Оливковое масло с белыми грибами Monini Funghi Porcini — заправка на extra virgin
Оливковое масло с белыми грибами Monini Funghi Porcini выпускает семейная компания из Сполето. Основа — extra virgin с кусочками белого гриба и ароматизатором.
Porcini по-итальянски — боровик. Небольшая порция даёт ризотто и пасте лесной запах. Не нужно замачивать сушёные грибы и долго томить соус.
Вкус и аромат
Много не нужно. Monini на обороте советует несколько капель на готовое блюдо. Ризотто и крем-супу нужно больше, до чайной ложки. Если налить больше, чем в таблице, тарелка станет маслянистой.
| Блюдо | Сколько на порцию | Когда добавлять |
|---|---|---|
| Ризотто | половина чайной ложки | после того как сняли с огня и вмешали сыр |
| Паста | несколько капель | уже в тарелке |
| Крем-суп | 1 чайная ложка | в тарелку перед подачей |
| Рагу из говядины | 1 чайная ложка на 2 порции | за минуту до подачи |
| Омлет | 2–3 капли | на готовое блюдо |
Производство и качество
Monini работает с 1920 года, адрес компании в Сполето напечатан на этикетке.
Extra virgin по стандарту делают только из оливок, без добавок. В Funghi Porcini есть ещё грибы и ароматизатор, поэтому называть продукт extra virgin нельзя. На лицевой этикетке написано «Condimento aromatizzato Funghi Porcini, a base di olio extravergine di oliva», то есть заправка на основе extra virgin.
Бутылки у нас стоят вдали от окон и батарей, чтобы заправка не портилась. Делюкс с 2008 года принимает обратно заказ с дефектом.
Применение в кулинарии
- Ризотто. Monini называет это блюдо первым. Рис Арборио доводят на бульоне до кремовой консистенции и снимают с огня. Затем вмешивают тёртый сыр, а в самом конце вливают Funghi Porcini.
- Короткая паста. Пенне, фузилли или орекьетте со сливочным либо томатным соусом сбрызгивают уже в тарелке. Так паста получает лесной запах.
- Тушёное мясо. Говядину или телятину тушат как обычно, с луком и тимьяном. Заправку вливают в соус за минуту до подачи.
- Яйца и сыр. Производитель относит их к лучшим сочетаниям. Хватит пары капель на омлет, яичницу или тёплую брускетту с мягким сыром.
- Пюре и крем-суп. Запах боровика подходит к картофелю и сливкам. Заправку льют поверх пюре или прямо в тарелку с крем-супом из шампиньонов.
Кусочки на дне — часть состава, а не осадок. На холоде содержимое может помутнеть, а при комнатной температуре снова станет прозрачным. Об этом предупреждает производитель.
Состав и пищевая ценность
Состав: оливковое масло extra virgin 98 %, белые грибы (Boletus edulis и родственные виды) 1 %, ароматизатор 1 %.
По этикетке Monini в столовой ложке (15 мл) 120 ккал и 14 г жира. Из них 11 г мононенасыщенных, 1 г полиненасыщенных и 2 г насыщенных. Белков, углеводов и натрия нет.
Чайная ложка (5 мл) содержит около 40 ккал и меньше 0,1 г боровиков. Пищевой ценности грибов здесь ждать не стоит: это приправа.
Фасовка и доставка по Украине
Оливковое масло с белыми грибами Monini Funghi Porcini продаётся в стеклянной бутылке:
Даже если брать по чайной ложке, 250 мл хватит на 50 порций. Купить масло Монини с белыми грибами можно с доставкой по Киеву и всей Украине, обычно за 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке оливкового масла с белыми грибами Monini
Что такое funghi porcini?
Так по-итальянски называют белый гриб. На этикетке Monini уточнено «Boletus edulis e rel. gr.»: сам боровик и родственные ему виды. В торговле их объединяют под одним именем. Кусочков гриба внутри 1 %, а основной запах даёт ароматизатор.
Что выбрать: белые грибы или трюфель?
Выбор зависит от блюда. В Funghi Porcini есть кусочки самого гриба. У Monini Tartufo Nero натурального экстракта трюфеля 0,03 %, остальной запах даёт ароматизатор. Funghi Porcini мягче и по вкусу ближе к бульону. Подходит к ризотто и рагу. Трюфельная версия резче: ей хватает капли на брускетту или яичницу.
Можно ли на ней жарить?
Технически можно, но смысла мало. Лесной запах улетучивается при нагреве и уходит в вытяжку. Жарьте на обычном оливковом масле, а Funghi Porcini добавьте в готовое блюдо.
Есть ли внутри соль, сливки или усилители вкуса?
Нет. На этикетке три строки: extra virgin 98 %, белые грибы 1 % и ароматизатор 1 %. Солить блюдо нужно самостоятельно.
Как хранить открытую бутылку?
Закрытой, в тёмном шкафу, подальше от плиты: производитель просит беречь продукт от света и тепла. Холодильник не нужен. Открытую бутылку лучше израсходовать за 2–3 месяца: запах уходит раньше, чем портится масло.
Состав, пищевая ценность, сочетания и условия хранения приведены по этикетке Monini. Дозировки в таблице — наши рекомендации. Определение категории extra virgin — торговый стандарт Международного совета по оливковому маслу.
-
Эксклюзивная универсальная смесь специй и сушёных белых грибов
81 грн -
Заправка на extra virgin со вкусом трюфеля: ризотто, паста, яйца
250 мл318 грн -
Extra virgin Monini Classico с распылителем: салаты, овощи, сковорода
200 мл260 грн -
Extra virgin холодной экстракции из оливок ЕС, 1 л
1 л722 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
