Оливковое масло с перцем чили Monini Peperoncino — острая заправка на extra virgin
Оливковое масло с перцем чили Monini Peperoncino — заправка на основе extra virgin от семейной компании из Сполето. Внутри плавают красные кусочки перца, их видно сквозь стекло.
Peperoncino делает пиццу, пасту или фасоль пикантными. Свежий стручок резать не нужно, и жгучий сок не останется на пальцах.
Вкус и аромат
Сколько лить, зависит от блюда: от нескольких капель на пиццу до чайной ложки в пасту. Monini советует держать Peperoncino на столе и лить прямо в тарелку.
| Блюдо | Сколько | Результат |
|---|---|---|
| Пицца | 3–5 капель на кусок | лёгкое тепло по краю |
| Паста | 1 чайная ложка на порцию | заметное тепло |
| Фасоль, нут, чечевица | 1 чайная ложка на тарелку | ровное мягкое тепло |
| Хлеб и фокачча | несколько капель в блюдце | пикантный хлеб |
Производство и качество
Monini работает в Сполето с 1920 года. На лицевой стороне написано «Condimento aromatizzato Peperoncino, a base di olio extravergine di oliva». На обороте указаны полный состав и условия хранения.
Почему «condimento», а не extra virgin с перцем? По стандарту Международного совета по оливковому маслу extra virgin называют только масло из оливок без добавок. С добавками продукт уже считается заправкой на основе extra virgin. Так Monini и пишет на этикетке.
Слова «натуральный ароматизатор пеперончино» по Регламенту ЕС 1334/2008 означают: не меньше 95 % такого ароматизатора получено из самого перца.
Свет и тепло ослабляют запах, поэтому у нас такие позиции стоят вдали от окон и батарей. Делюкс работает с 2008 года и принимает обратно заказ с дефектом.
Применение в кулинарии
- Пицца и фокачча. У Monini они первые в списке блюд. Peperoncino капают на готовый кусок, а травы в соус добавляют щепотью приправы для пиццы.
- Паста с чесноком и перцем. Для aglio, olio e peperoncino чеснок прогревают на обычном оливковом масле и перемешивают с пастой прямо на сковороде. Заправку и хлопья чили добавляют уже без огня.
- Фасоль, нут, чечевица. Бобовые производитель выделяет отдельно. Чайную ложку льют в тарелку фасолевого супа или в тёплый нут: блюдо становится острее, а соли нужно меньше.
- Соусы и подливы. Томатный соус или рагу острят в самом конце: по нескольку капель на порцию, каждый раз пробуя.
- Сыр и закуски. Моцареллу, брынзу или варёные яйца сбрызгивают и посыпают нитями чили: выходит красиво и пикантно.
Кусочки на дне — часть состава, а не осадок.
Состав и пищевая ценность
Состав: оливковое масло extra virgin 97 %, натуральный ароматизатор пеперончино 2 %, перец чили 1 %.
По итальянской этикетке в 100 мл 828 ккал и 92 г жира. Из них 69 г мононенасыщенных, 9 г полиненасыщенных и 14 г насыщенных жиров. Углеводов, белков и соли нет.
Чайная ложка (5 мл) содержит около 41 ккал. Почти все калории даёт жир.
Фасовка и доставка по Украине
Оливковое масло с перцем чили Monini Peperoncino продаётся в стеклянном флаконе:
Флакона хватает на 50 порций пасты по чайной ложке. На пиццу уходит всего несколько капель. Купить масло Монини с чили можно с доставкой по Киеву и всей Украине, обычно за 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке оливкового масла с перцем чили Monini
Насколько оно острое?
Умеренно, если лить по каплям: тепло держится на языке, но не обжигает. Шкалы жгучести на этикетке нет, поэтому в первый раз начните с 2–3 капель на порцию.
Можно ли на нём жарить?
Можно. Жгучесть при нагреве остаётся, а запах слабеет. На раскалённой сковороде острые вещества уходят с паром и щиплют глаза. Поэтому жарят на обычном оливковом масле, а Peperoncino льют в готовое блюдо.
Что значит peperoncino на этикетке?
Peperoncino по-итальянски значит «острый красный перец». В составе он есть дважды: 1 % кусочками стручка и 2 % в виде натурального ароматизатора. Паприки и сладких сортов в составе нет.
Чем заправка отличается от хлопьев чили?
Тем, как распределяется жгучесть. Хлопья жгут точками там, куда упали. В масле капсаицин, от которого жжёт, растворяется и ложится ровным слоем по всему блюду. Для пиццы удобно сочетать оба: хлопья в соус, Peperoncino на готовый край.
Как хранить открытую бутылку?
При 15–20 °C, в темноте и с закрытой крышкой: так советует Monini. Холодильник не нужен, на холоде масло густеет и мутнеет. Открытый флакон лучше израсходовать за 2–3 месяца, пока не выдохся запах.
Состав, пищевая ценность, сочетания и условия хранения приведены по итальянской этикетке и сайту Monini; дозировки в таблице — наши рекомендации. Определение категории extra virgin — торговый стандарт Международного совета по оливковому маслу, правило 95 % для натурального ароматизатора — Регламент ЕС 1334/2008.
-
Масло для заправок и каш, не для сковороды
250 мл156 грн -
Extra virgin Monini Classico с распылителем: салаты, овощи, сковорода
200 мл260 грн -
Нерафинированное масло светлого семени для заправок и вока
250 мл243 грн -
Готовый к использованию экстракт ванили Бурбон
350 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
