Оливковое масло Farchioni Extra Virgine

Оливковое масло Farchioni Extra Virgine — холодная экстракция, оливки из Евросоюза

Farchioni Extra Virgine — базовое extra virgin итальянской семьи Farchioni, которая на этикетке ставит «since 1780». На лицевой стороне: «Cold extraction» — холодная экстракция и «Product of European Union» — оливки из стран Евросоюза.

Производитель описывает его коротко: слегка фруктовый аромат и сбалансированный вкус. Это бутылка на каждый день — для салатов, пасты и горячих блюд, где нужен оливковый фон без резкости.

Вкус и аромат

Какую фасовку взять? Ориентир ниже.

Производство и качество

Farchioni — итальянская семейная компания; на итальянской версии этикетки написано «Secoli di qualità, dal 1780», века качества с 1780 года. На сайте производителя эта позиция продаётся под названием Classico.

Extra virgin — высшая категория оливкового масла: по Регламенту ЕС 2022/2104 его получают только механическим путём, а кислотность не превышает 0,8 %. «Холодная экстракция» добавляет условие по температуре — не выше 27 °C.

«Product of European Union» говорит о происхождении сырья: оливки из стран ЕС, конкретную страну производитель для этой линейки не называет.

Делюкс работает с 2008 года: бутылки у нас хранятся вдали от света и батарей, а заказ с дефектом мы примем обратно.

Применение в кулинарии

1. Салаты. Три части масла, одна часть винного уксуса, соль и щепоть итальянских трав — классическая заправка, в которой сбалансированный вкус не спорит с овощами.
2. Паста. Масло вмешивают в горячую пасту вместе с приправой для пасты, где есть орегано, чабер и розмарин, или берут как основу томатного соуса.
3. Овощи и мясо в духовке. Картофель, кабачки или куриные бёдра перемешивают с extra virgin и солью перед запеканием.
4. Брускетта. Поджаренный хлеб натирают чесноком, поливают маслом и выкладывают сверху помидоры с базиликом.
5. Выпечка и майонез. Там, где оливковые ноты не нужны, удобнее нейтральное масло виноградных косточек Farchioni.

Не держите бутылку у плиты: тепло и свет быстрее всего портят вкус extra virgin.

Состав и пищевая ценность

Состав: оливковое масло extra virgin, холодная экстракция, оливки из ЕС.

Таблицы пищевой ценности на лицевой этикетке нет, поэтому ориентир — справочник USDA FoodData Central, запись 171413. В 100 г — 884 ккал и 100 г жира: 73 г мононенасыщенных, из них 71,3 г олеиновой кислоты, 13,8 г насыщенных и 10,5 г полиненасыщенных.

Витамина E в той же записи — 14,4 мг на 100 г. Это усреднённые данные справочника, а не анализ именно этой партии. В столовой ложке около 120 ккал.

Название, категория, «cold extraction» и происхождение оливок — по этикетке Farchioni; описание вкуса — по сайту производителя; пищевая ценность и витамин E — по справочнику USDA FoodData Central, запись 171413 для оливкового масла в целом; определение extra virgin — Делегированный регламент ЕС 2022/2104, холодная экстракция — Регламент ЕС 29/2012; фасовки в таблице — наши рекомендации.