Миндальное масло

Миндальное масло относится к группе наиболее полезных полиненасыщенных масел (кедровое, льняное, тыквенное, грецкого ореха) [1]. А лечебные свойства данного продукта сформированы самой природой и не нуждаются в искусственных и порой вредных добавках. Именно в ядрах ореха находится масло высочайшего качества (до 62%).

Прозрачная жидкость, имеет кремовый оттенок, приятная на вкус, не имеет запаха. Используется, как самостоятельный ингредиент и как добавка в медицинских и косметологических препаратах.

Масло из сладкого миндаля применяется в пищу и для производства высококачественных косметических средств. Продукт подлежит обязательному хранению в холодильнике в закрытой бутылке.

Состав

• пищевая ценность (в 100г): ккал — 884, жиры — 99,8 г, вода — 0,2 г
• олеиновая кислота — 62-83%;
• линолевая кислота — до 25%;
• витамины А, Е, группы В, F;
• каротины, биофлавониды, магний, цинк, фосфор, железо, магний, белковые вещества, сахар

Примечание: содержание компонентов зависит от места произрастания миндаля и его сорта

Применение

В кулинарии

Используется для заправки овощных салатов с добавками специй и пряных трав. При нагревании разрушается тонкий аромат и теряются полезные свойства продукта. Поэтому рекомендуется использовать масло в приготовлении блюд из риса, пасты, в различных соусах и десертах.

Чтобы сохранить подольше полезное масло, в былые времена в бутыль с миндальным маслом добавляли немного соли и несколько штук высушенной фасоли. А чтобы салат был вкусным и полезным, его солят и выдерживают какое-то время, чтобы растворилась соль. Масло добавляется в самую последнюю очередь, т.к. соль в растительном масле не растворяется.