Масло фундука

Масло из лесного ореха получают путем переработки тщательно отобранных лесных орехов. Применяется технология холодного отжима, нагрев полностью исключается, так как из-за этого утрачивается большая часть полезных веществ, входящих в состав фундука.

Цвет у нерафинированного масла легкий, золотистый, с янтарным оттенком. Свежеотжатая жидкость абсолютно прозрачная. Но в процессе хранения на дне может образоваться темный осадок. Это естественный процесс, не влияющий на качество продукта. Вкус у масла приятный, слегка сладковатый. Аромат ненавязчивый, с хорошо различимыми ореховыми нотками.

Начали изготавливать масло фундука в промышленных масштабах сравнительно недавно – в 70-х годах XX века. Толчок к развитию производства дали французские рестораторы, которые первыми оценили тонкий, благородный, изысканный вкус этого натурального продукта. По сей день основными поставщиками пищевого масла лещины являются французские аграрии, которые используют в производстве как местные орехи, так и привозные, выращенные испанскими или турецкими фермерами.

Применение

Масло фундука используют в свежем виде, не подвергая его тепловой обработке. Оно может стать отличной заменой сливочному маслу, придаст приятные вкусовые оттенки картофельному пюре, кашам, десертам.

Добавив его в салатную заправку, удастся получить совершенно новый вкус привычных овощей и салатной зелени. Также оно прекрасно гармонирует в паре с другими рафинированными маслами: оливковым, арахисовым, из грецкого ореха.

Полезные свойства

Состав масла фундука весьма разнообразный. Оно содержит:

• витамины Е, С, РР, группы В;
• множество минералов, включая особенно ценные кобальт, цинк, железо, магний, фосфор и кальций;
• жирные и аминокислоты, в том числе, такие редкие, как линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая;
• фосфолипиды, каротиноиды и другие вещества, обуславливающие его огромную пользу для здоровья.

Пищевая ценность