Мигдальна олія

Міндальна олія відноситься до групи найбільш корисних поліненасичених масел (кедрове, лляне, гарбузове, волоського горіха) [1]. А лікувальні властивості даного продукту сформовані самою природою і не потребують штучних і часом шкідливих добавок. Саме в ядрах горіха знаходиться олія найвищої якості (до 62%).

Прозора рідина, має кремовий відтінок, приємна на смак, не має запаху. Використовується як самостійний інгредієнт та як добавка у медичних та косметологічних препаратах.

Олія із солодкого мигдалю застосовується в їжу та для виробництва високоякісних косметичних засобів. Продукт обов'язково зберігається в холодильнику в закритій пляшці.

Склад

• харчова цінність (100г): ккал — 884, жири — 99,8 г, вода — 0,2 г
• олеїнова кислота — 62-83%;
• лінолева кислота — до 25%;
• вітаміни А, Е, групи В, F;
• каротини, біофлавоніди, магній, цинк, фосфор, залізо, магній, білкові речовини, цукор

Примітка: вміст компонентів залежить від місця зростання мигдалю та його сорту

Застосування

У кулінарії

Використовується для заправки овочевих салатів із добавками спецій та пряних трав. При нагріванні руйнується тонкий аромат і втрачаються корисні властивості продукту. Тому рекомендується використовувати олію у приготуванні страв з рису, пасти, у різних соусах та десертах.

Щоб зберегти довше корисну олію, за колишніх часів у сулію з мигдальною олією додавали трохи солі та кілька штук висушеної квасолі. А щоб салат був смачним і корисним, його солять і витримують якийсь час, щоби розчинилася сіль. Олія додається в останню чергу, т.к. сіль у олії не розчиняється.