Миндаль в скорлупе — отборные орехи сорта Бумажный из Узбекистана. Оболочка тонкая и часто уже треснула, поэтому её легко раскрыть пальцами.
Ядро внутри маслянистое и сладкое, без горечи, с привычным миндальным вкусом. Без обжарки, без соли и без каких-либо добавок.
Вкус и аромат
Производство и качество
Сырьё из Узбекистана: Ферганская и Самаркандская долины, где миндаль выращивают сотни лет. Местный сорт Бумажный (бодом-кагоз) отличается крупным ядром.
Сбор ручной, в августе-сентябре. Плоды сушат на воздухе, без нагрева, чтобы сохранить витамин E. Никакой фумигации и химической обработки.
Делюкс закупает орех напрямую у проверенных поставщиков. На складе каждую партию проверяют: калибр, нет ли плесени, запах, вкус.
Состав: орех миндаль в скорлупе, сорт Бумажный. Без консервантов, красителей, усилителей вкуса. Страна происхождения: Узбекистан.
Применение в кулинарии
- Перекус с паузой. Раскрываете скорлупу, достаёте ядро, едите. Так едят медленнее, и порция выходит меньше, чем из пакета очищенных орехов. 30 г ядра — это 20–23 ореха, сытости хватает на 2–3 часа.
- Выпечка. Для макаронс и франжипана миндаль мелют в муку. Для украшения тортов и куличей его рубят крупно, для гранолы дробят на четвертинки.
- Салаты. Миндаль хорошо сочетается с руколой, козьим сыром и вялеными томатами. Для хруста подсушите кусочки на сухой сковороде.
- Миндальное молоко. Замочите 100 г очищенных ядер на ночь, взбейте блендером с 500 мл воды и процедите. Получится напиток без лактозы и без добавок.
- Подарочный формат. Миндаль в скорлупе красиво смотрится в стеклянной банке или крафтовом пакете. Сразу видно, что продукт натуральный.
Зачем покупать орех в скорлупе
Скорлупа защищает миндаль от окисления. Масла в ядре около половины массы. На воздухе и на свету масло постепенно прогоркает. Оболочка не пропускает ни воздух, ни свет, поэтому неочищенный миндаль хранится заметно дольше очищенного.
Свежесть можно оценить на глаз. Чистая сухая скорлупа без пятен значит, что хранение было правильным. Тёмные разводы и плесень на створках говорят о том, что партия испорчена. По очищенному ядру это понять сложнее.
Состав и пищевая ценность
Все цифры в этом разделе даны без учёта скорлупы. Калорийность 579 ккал на 100 г, порция-перекус 30 г даёт около 174 ккал.
Пищевая ценность на 100 г: белки 21,2 г, жиры 49,9 г (насыщенные 3,8 г, мононенасыщенные 31,6 г, полиненасыщенные 12,3 г), углеводы 21,6 г, клетчатка 12,5 г. Более 63% жиров составляет олеиновая кислота. По соотношению мононенасыщенных и насыщенных жиров ядро похоже на оливковое масло.
Витамина E в 100 г 25,6 мг: это 214% суточной нормы по регламенту ЕС. Порция 30 г даёт 7,7 мг, около 64% нормы. Магния 270 мг (72%), в порции 81 мг. Рибофлавина B2 1,14 мг (81%). Клетчатки больше, чем у большинства орехов, и часть её находится в тонкой коричневой кожице ореха.
Пищевая ценность приведена по USDA FoodData Central, FDC ID 170567 (сырое ядро с кожицей), проценты — от норм регламента ЕС 1169/2011. Фактические значения зависят от сорта и условий выращивания. Продукт содержит орехи — исключён при аллергии на них.
Фасовки и доставка по Украине
Миндаль свежего урожая. Вес на пачке указан со скорлупой, на ядро приходится 60–65%:
Доставка по Киеву и всей Украине: Новая Почта, Укрпочта, адресная курьерская. Для подарочных наборов и корпоративных заказов работаем по безналичному расчёту.
Частые вопросы о миндале в скорлупе
Чем бумажный сорт отличается от обычного?
Толщиной оболочки. У бумажного (бодом-кагоз) скорлупа тоньше миллиметра, и большинство орехов уже треснули сами, их открывают пальцами. Твёрдоскорлупные сорта колют щипцами или молотком. На вкус бумажный слаще и маслянистее.
Как извлечь ядро, если орех не раскрылся?
Подденьте створки кончиком ножа у основания, там, где сходятся две половинки. Давить не нужно: тонкая скорлупа разойдётся от лёгкого поворота. Замачивание не требуется.
Сколько чистого ядра в упаковке?
Около 60–65% веса. Пачка 200 г даёт 120–130 г ядра, пачка 500 г даёт примерно 300–325 г. Если съедать по 30 г в день, пачки 200 г хватит на 4 дня, а пачки 500 г на 10 дней.
Сколько добавлять в выпечку и салат?
Для бисквита берут 50–80 г молотого ядра на стандартный рецепт. Для салата на две порции хватит 30–40 г рубленого. На домашнее молоко нужно 100 г ядер на 500 мл воды. Все цифры даны на чистый продукт, без скорлупы.
Как правильно хранить после покупки?
Неочищенный миндаль хранится до 12 месяцев в сухом тёмном месте при комнатной температуре. После вскрытия пачки его лучше пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой. Ядра, которые вы уже очистили, храните в холодильнике и съешьте за 2 месяца: без оболочки жир окисляется быстрее.
Смотрите также: очищенный миндаль и другие форматы, сырой очищенный миндаль, состав и польза миндаля.
Отзывы
-
Хит
Премиум качество с добавлением соли для идеального перекуса
114 грн -
Лесной фундук в скорлупе — ядро от 1,5 г, целое и однородное
62 грн -
Пекан слабой обжарки в сиропной пропитке — в десерты и выпечку
128 грн -
Целые бобы в скорлупе, без соли — к пиву, хранится дольше всех
140 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказала миндаль в скорлупе, качество поражает, а другие орехи тоже очень хорошие. Быстрая доставка и качественная упаковка – рекомендую!
Когда-то пробовала, очень необычный. Хочу еще.