Миндаль золотистый жареный Делюкс — калифорнийское ядро Nonpareil сухой обжарки. Без масла, без соли, без глазури и ароматизаторов: в упаковке только орех, доведённый до золотистого цвета и хрусткой текстуры. Готовый снек, который не нужно ничем дополнять.
Сухая обжарка отличается от масляной принципиально. Орех прогревается собственным жиром, поэтому калорийность почти не меняется, а поверхность остаётся сухой, без жирного блеска и налёта на пальцах. Маслянистый блеск как раз и выдаёт масляную обработку.
Вкус и аромат
Как его обжаривают
Ядро прогревают горячим воздухом при умеренной температуре до золотистого цвета, затем быстро охлаждают — остановка нагрева важна не меньше самого нагрева, иначе орех дозревает от остаточного тепла и уходит в горечь. Ни масла, ни соли, ни сахарной глазури в процессе не добавляют.
При обжарке ядро теряет влагу: с 4,4 процента до 2,4. Отсюда и хруст, и то, что нутриенты слегка концентрируются — на 100 г продукта их приходится немного больше, чем в сыром орехе. Водорастворимые витамины частично разрушаются, но в миндале их изначально мало, а жирорастворимый витамин E обжарку переносит хорошо.
Состав: ядра миндаля сушёные обжаренные, 100 процентов. Без соли, без растительного масла, без сахара, без ароматизаторов и консервантов.
Жареный или сырой: что выбрать
Вопрос звучит чаще любого другого, и однозначного ответа нет — есть разница в задачах. По макронутриентам продукты почти идентичны: 598 ккал против 579 у сырого, белок 21 г против 21,2, жиры 52,5 против 49,9. Разрыв в пределах погрешности и объясняется потерей влаги, а не «вредом обжарки».
Практическая разница в другом. Жареный выигрывает во вкусе и хрусте — это снек, который едят как есть. Сырое ядро универсальнее в готовке: из него делают растительное молоко, муку, марципан, его замачивают. Если орех идёт в блендер или в тесто — берите сырой. Если в вазочку к чаю или в салат — жареный.
Как обжарить миндаль дома
Если под рукой оказалось сырое ядро, обжарить его несложно — важны температура и своевременная остановка.
- В духовке. Разложите ядра в один слой на сухом противне, 160 градусов, 10–15 минут. Перемешайте один раз в середине. Ориентир — не цвет, а запах: как только пошёл ореховый аромат, до готовности осталась пара минут.
- На сковороде. Сухая сковорода без масла, средний огонь, 7–10 минут при постоянном помешивании. Способ быстрее, но обжарка выходит менее равномерной, чем в духовке.
- Остановите вовремя. Снимайте с огня чуть раньше желаемого цвета: орех продолжает жариться на горячей поверхности ещё 1–2 минуты. Сразу пересыпьте на холодную тарелку в один слой.
- Дайте остыть. Хруст появляется не в духовке, а при остывании. Тёплый орех кажется мягким — это нормально, через 20 минут текстура станет прежней.
Применение в кулинарии
- Перекус в чистом виде. Горсть примерно 30 г — это 179 ккал и 6,3 г белка. Удобный формат для работы, дороги и спортивного рациона.
- Салаты и тёплые блюда. Крупно рубленый орех к зелёным салатам, к тыкве, к куриной грудке. Добавляйте в самом конце, чтобы сохранить хруст.
- Выпечка и десерты. В шоколадные брауни, в гранолу, в начинку для рулетов. Такое ядро даёт более выраженный вкус, чем сырое, поэтому его берут меньше.
- Сырная и винная тарелка. Классическое сопровождение к твёрдым сырам, вяленому мясу и сухому вину. Если нужен острый вариант — есть жареный миндаль со вкусом чили.
Пищевая ценность
598 ккал на 100 г, белка 21 г, жиров 52,5 г, углеводов 21 г, из которых 10,9 г — клетчатка. Витамина E 23,9 мг на 100 г, то есть 199 процентов суточной нормы по регламенту ЕС. Жиры на две трети мононенасыщенные: олеиновой кислоты 32,8 г на 100 г.
Минералы: магний 279 мг (74 процента нормы), фосфор 471 мг (67), кальций 268 мг (34), марганец 2,23 мг (112), медь 1,1 мг (110), калий 713 мг (36). Рибофлавина 1,2 мг — 86 процентов нормы. Натрия 3 мг на 100 г: соль не добавляется, и это фоновое содержание самого ореха.
В пересчёте на порцию удобнее считать так: одно ядро весит около 1,1–1,2 г, то есть в 30 граммах их примерно 25–27. Такая горсть даёт 179 ккал, 6,3 г белка, 60 процентов суточной нормы витамина E и 22 процента магния.
Пищевая ценность приведена по USDA FoodData Central, FDC ID 170158 (миндаль сухой обжарки без соли), проценты — от норм регламента ЕС 1169/2011. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста. Продукт содержит орехи — исключён при аллергии на них. Подробный разбор состава — в статье о миндале.
Фасовки и доставка по Украине
Орех берут чаще мелкими фасовками — он расходуется быстрее сырого:
Доставка по Киеву и всей Украине: Новая почта, Укрпочта, курьер. Самовывоз со склада на Симиренко, 36. От 2500 грн отправка в отделение или почтомат бесплатна. Другие форматы — в разделе миндальный орех.
Частые вопросы о жареном миндале
Какой миндаль полезнее — жареный или сырой?
По составу они почти совпадают: 598 ккал против 579, белок 21 против 21,2 г, витамин E 23,9 против 25,6 мг. Разница объясняется потерей влаги при обжарке, а не разрушением нутриентов. Витамин E жирорастворимый и нагрев переносит. Выбирайте по задаче: жареный — вкуснее как снек, сырой — универсальнее для молока, муки и замачивания.
Есть ли в составе соль, масло или сахар?
Нет. Обжарка сухая, добавок никаких: в упаковке только ядро миндаля. Натрия 3 мг на 100 г — это собственное содержание ореха, а не добавленная соль. Проверить легко на ощупь: у продукта сухая матовая поверхность, пальцы после него остаются чистыми. Жирный блеск и налёт означали бы обжарку в масле.
Сколько орехов можно съедать в день?
Обычный ориентир — 30 г, это 25–27 ядер, или 179 ккал. Такая порция закрывает 60 процентов суточной нормы витамина E и 22 процента магния. Орех калорийный, поэтому его удобнее отмерять заранее горстью, а не есть из большой упаковки.
Сколько жарить миндаль и при какой температуре?
В духовке — 160 градусов и 10–15 минут в один слой, с одним перемешиванием. На сухой сковороде — 7–10 минут на среднем огне при постоянном помешивании. Главное правило: снимать чуть раньше нужного цвета, потому что орех доходит на остаточном тепле. Хруст появляется при остывании, а не сразу.
Как хранить после вскрытия?
Пересыпьте в герметичную тару и держите в тёмном прохладном месте: жареное ядро хранится до 3 месяцев, дольше сырого оно не живёт — обжарка увеличивает площадь контакта с кислородом. В холодильнике срок продлевается, но орех может набрать влагу и потерять хруст, поэтому тара должна закрываться плотно. Признак порчи — прогорклый запах и стойкая горечь.
Чем отличается от миндаля из супермаркета?
Сырьём и обработкой. У нас калифорнийский Nonpareil — сортовой орех крупного калибра, а не смесь без указания происхождения. Обжарка сухая, без масла и соли, тогда как масс-маркет чаще солит и обжаривает в масле, потому что так дешевле и дольше хранится. И фасовка: от 100 г на пробу до килограмма, а не одна фиксированная пачка.
Смотрите также: бланшированный миндаль без кожицы.
Отзывы
-
Добавка к выпечке, батончикам и салатам
250 г205 грн -
Несколько капель сиропа добавят кофе миндальный вкус
1 шт147 грн -
Натуральная миндальная паста без сахара для тостов и смузи
250 г299 грн -
Шоколад без сахара и глютена с добавлением миндаля
1 шт84 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Этот магазин просто великолепен! Здесь продают качественный товар! Орехи высокого качества, без излишней влажности, хорошо упакованы. Я неоднократно покупал здесь и всегда оставался доволен. Рекомендую всем. Магазин всегда приятно удивляет – в каждом заказе есть подарок. Да держать!
Вкусный свежеобжаренный орех отличного качества. Особенно приятно было получить баночку миндаля и фундука в качестве пасхального подарка. Была приятно удивлена. Огромное спасибо!
Полезные и вкусные орехи. Не горькие, ароматные! Качество на высоте!
Долго искала где купить миндаль, начиталась про его полезные свойства. Хотела купить именно хороший качественный. Заказала здесь 1кг вечером. Доставили быстро, на след день в обед. Об орехе - отличный орех, хрустящий, вкусный, не горчит. Спасибо! Можно рекомендовать!
Хороший орех. Цена доступная, по сравнению с супермаркетами. Буду покупать еще !
Мария, соглашусь с Вами. Это очень полезных орех. У меня лично баночка 200 грамм в машине, когда еду на работу всегда 3-4 орешка сьедаю.
Брала внуку для пополнения витаминов - очень хороший свежий миндаль. Внук доволен и я тоже. Также брала еще грецкий - тоже отличный орех. Жаль у вас кураги нет - брала бы все ц вас. Спасибо