Оливковое масло с чесноком Farchioni

Оливковое масло с чесноком Farchioni — заправка на extra virgin

На лицевой этикетке написано «Condimento all'Aglio in olio extra vergine di oliva» — чесночная заправка на оливковом extra virgin. То есть это готовая приправа: основа из масла, натуральный ароматизатор и, по описанию производителя, сушёные лепестки чеснока.

Ниже — «L'intenso sapore dell'aglio per esaltare tutti i vostri piatti»: насыщенный чесночный вкус, чтобы подчеркнуть любое блюдо. Farchioni отдельно пишет, что заправку легко дозировать, а зубчики чистить не придётся.

Вкус и аромат

Производитель и линейка

Farchioni — итальянская семейная компания; на этикетке стоят «Secoli di qualità» и «dal 1780», то есть века качества с 1780 года.

В линейке condimento у бренда есть также базилик, лимон, перец чили, чёрный трюфель и смесь чеснока с чили. Для блюд, где чесночная нота лишняя, подойдёт оливковое масло Farchioni Extra Virgine без добавок.

Слово «натуральный» рядом с названием ароматизатора Регламент ЕС 1334/2008 разрешает, только если он минимум на 95 % получен из названного сырья. Если нужна другая основа, в каталоге есть и украинское масло чеснока Organic Oils.

Делюкс работает с 2008 года: бутылки у нас хранятся вдали от света и батарей, а заказ с дефектом мы примем обратно.

Применение в кулинарии

1. Спагетти aglio, olio e peperoncino. Горячую пасту перемешивают с заправкой, щепотью хлопьев чили и рубленой петрушкой — неаполитанская классика без обжаривания зубчиков.
2. Брускетта. Поджаренный хлеб сбрызгивают, выкладывают нарезанные помидоры и солят.
3. Курица и свинина. Мясо маринуют с лимонным соком и травами перед грилем или духовкой.
4. Запечённые овощи. Картофель, кабачки и сладкий перец перемешивают с заправкой и солью, затем запекают.
5. Соусы. Ложку вмешивают в густой йогурт с зеленью — к шашлыку и печёному картофелю.

Держите бутылку закрытой в тёмном шкафу, подальше от плиты: тепло и свет быстрее всего портят вкус extra virgin.

Состав и пищевая ценность

Сведения о составе в разных источниках различаются:

Рецептура менялась, поэтому точную долю масла и наличие лепестков проверяйте на задней этикетке своей бутылки.

Жир в заправке почти целиком из extra virgin, поэтому ориентир по калорийности — справочник USDA FoodData Central, запись 171413 для оливкового масла: 884 ккал и 100 г жира на 100 г, из них 73 г мононенасыщенных.

Это цифры для чистого масла, у заправки они немного ниже. В столовой ложке около 120 ккал.

Надписи лицевой этикетки — по фото товара; состав, описание аромата и линейка заправок — по сайту Farchioni и фото этикетки в магазине производителя (farchioni1780.com); требование к натуральному ароматизатору — Регламент ЕС 1334/2008; калорийность и жиры — по справочнику USDA FoodData Central, запись 171413 для оливкового масла в целом.