Масло чеснока

Чесночное масло Organic Oils — ароматная основа для заправок, соусов и маринадов. На этикетке указано: Oleum Allium, 250 мл / 230 г, 100% натуральный продукт. Способ получения производитель не раскрывает, поэтому мы его и не заявляем: в каталоге отжимаемых масел Organic Oils чеснока нет.

Чеснок не масличное сырьё: жира в зубке почти нет, и то, что на кухне называют чесночным маслом, — это растительное масло, которому передали чесночный вкус и запах. Отсюда и сценарий: продукт работает ароматизатором, а не источником жира.

Куда добавлять

Ложка в готовое пюре или пасту. Основа для чесночных гренок и брускетты. Компонент маринада для курицы, свинины и рёбер. Добавка в майонез, соус для шаурмы и заправку для салата с сухариками. Хорошо работает в паре с пажитником и молотой паприкой.

Аромат раскрывается в тепле, но на сильном огне уходит: вносите масло в конце готовки или в блюдо, уже снятое с плиты.

Хранение

Тёмное прохладное место, бутылка плотно закрыта. Готовить такое масло дома настаиванием зубков в растительном не стоит: масло отсекает воздух, и Национальный центр домашнего хранения продуктов (NCHFP, Университет Джорджии) прямо пишет, что смесь чеснока с маслом при комнатной температуре опасна, а в холодильнике при 4 °C её держат не дольше четырёх суток. Промышленное масло этой проблемы лишено.

Информация о составе носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.