Льняное масло холодного отжима, 250 мл
Льняное масло золотисто-янтарного цвета. На вид оно густое, но в ложке заметно текучее. Запах негромкий, с лёгкой сладостью свежескошенного сена.
Среди масел на полке хранить его сложнее всего, поэтому особенности лучше знать до покупки. Зато в холодных блюдах у него вкус, которого нет ни у оливкового, ни у подсолнечного.
Почему им нельзя жарить
Причина в составе. Больше половины жирных кислот в льняном масле — альфа-линоленовая кислота. У неё три двойные связи, и поэтому она легко соединяется с кислородом. При нагреве эта кислота окисляется за минуты, при комнатной температуре за недели.
Поэтому льняное масло не идёт ни на сковороду, ни во фритюр, ни в духовку. Даже после недолгого нагрева вкус становится горьким и резким, а запах рыбным. Льняное добавляют только в готовые и холодные блюда: в тарелку, а не в кастрюлю.
По той же причине его продают в небольших тёмных бутылках, а после вскрытия расходуют быстро.
Вкус и как отличить свежее от прогорклого
Короткая горчинка сама по себе не дефект. Она тем заметнее, чем больше в масле альфа-линоленовой кислоты. Прогорклое выдаёт другая горечь: она не уходит, жжёт и отдаёт рыбой.
Как использовать
- Заправка для салата. Основной способ: с лимонным соком, горчицей и щепоткой соли. Хорошо подходит к квашеной капусте и свёкле.
- Каша и творог. Ложку масла кладут в готовую тарелку. На вкус оно мягче, чем кажется по запаху.
- Смузи и коктейли. Чайная ложка на стакан. В напитке льняное почти не чувствуется.
- Картофель и овощи. Поливают уже готовое блюдо, снятое с огня. Классика: отварной картофель с луком и льняным маслом.
- Хумус и намазки. Льняным заменяют часть оливкового. Намазка становится плотнее и получает ореховый привкус.
Обычно в день уходит чайная или столовая ложка. Больше класть нет смысла: вкус сильный и заметно меняет блюдо.
Состав и пищевая ценность
Состав: масло из семян коричневого льна, первый холодный отжим, нерафинированное. Без красителей, ароматизаторов и консервантов.
Данные взяты из базы USDA FoodData Central, позиция Oil, flaxseed, cold pressed (FDC 167702). В 100 г масла 884 ккал и 100 г жиров. Из них около 53 г — альфа-линоленовая кислота.
Столовая ложка весит примерно 13,6 г, альфа-линоленовой кислоты в ней около 7 г. Это характеристика состава, а не рекомендация по приёму: сколько и в каком виде включать масло в рацион, решаете вы, а при хронических состояниях — вместе с врачом.
Хранение: главное про этот продукт
Не путать с техническим льняным маслом
Из того же растения делают олифу, техническое льняное масло для дерева и красок. Олифу нагревают и часто добавляют в неё сиккативы, чтобы она быстрее затвердевала. В пищу олифа не годится.
Отличить их просто. Пищевое продают малым объёмом в тёмном стекле, с составом из одной строки и датой отжима. Техническое продают литрами, в жестяных или пластиковых банках, в строительном отделе. Всё, что стоит рядом с лаками, не для салата.
1Заправляю салаты
Возьмите ложку масла, чайную ложку лимонного сока, немного горчицы и соль. Такая заправка лучше всего подходит к квашеной капусте, свёкле и отварному картофелю.
2Хочу жарить на полезном масле
Льняное для этого не подходит. Нагрева оно не переносит совсем: на сковороде появляются горечь и рыбный запах. Для жарки берут рафинированные масла, которые выдерживают высокую температуру.
3Прошлая бутылка горчила
Если горечь уходила за пару секунд, масло было свежим. Если держалась долго, жгла и отдавала рыбой, оно прогоркло. Скорее всего, оно стояло на свету или после вскрытия хранилось вне холодильника.
4Хочу взять сразу большой объём
Для льняного масла это невыгодно. После вскрытия оно остаётся свежим около месяца. Большая бутылка испортится раньше, чем закончится.
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 250 мл из тёмного стекла, в ней около 18 столовых ложек. По ложке в день её хватает на 2–3 недели, и вы успеваете допить её свежей.
Цены указаны в блоке заказа выше. В тексте мы их не повторяем, чтобы они не расходились с настоящими. Отправляем Новой почтой в Харьков, Львов, Одессу, Днепр и любой другой город, в Киеве работает самовывоз.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке льняного масла
Можно ли на нём жарить?
Нет, и это главное ограничение. При нагреве льняное окисляется за минуты. Резкая горечь и рыбный запах передаются и блюду. Поэтому льняное добавляют только в готовую еду: в тарелку, а не в кастрюлю и не на сковороду.
Почему масло горчит — оно испорчено?
Зависит от того, какая горечь. Короткая ореховая горчинка, которая уходит через 2–3 секунды, нормальна. Тревожный признак другой: долгая сильная горечь с рыбным оттенком и жжением на языке. Так горчит прогорклое масло, и его выбрасывают.
Как хранить после вскрытия?
Только в холодильнике, в плотно закрытой бутылке, и не дольше примерно месяца. До вскрытия хватит тёмного прохладного места. Масло портится от света, тепла и воздуха.
Сколько в нём омега-3 и что это значит?
Около 53 % жирных кислот льняного масла — альфа-линоленовая кислота, по данным USDA. Это больше, чем у любого другого пищевого масла: у рапсового около 9 %, у соевого 7 %, у оливкового меньше 1 %. В столовой ложке, примерно 13,6 г, её около 7 г. Это характеристика состава, а не предписание: как включать масло в рацион, решайте сами, а при хронических состояниях — вместе с врачом.
Чем пищевое льняное масло отличается от технического?
Олифу для дерева и красок делают из того же растения. Её нагревают и часто добавляют сиккативы, поэтому в пищу она не годится. Пищевое продают малым объёмом в тёмном стекле. Техническое продают литрами в жестяных банках, в строительном отделе.
Коричневый лён или золотистый — есть разница?
Небольшая, и от партии к партии она меняется. Оба сорта дают близкий вкус и много альфа-линоленовой кислоты. Наше масло отжато из коричневого льна, классического сырья для отжима. Свежесть, температура отжима и хранение влияют на результат сильнее, чем цвет семян.
Почему бутылка всего 250 мл?
Потому что после вскрытия льняное масло остаётся свежим около месяца, даже в холодильнике. В бутылке 250 мл около 18 столовых ложек. По ложке в день её хватает на 2–3 недели, и масло не успевает испортиться. Литровая ёмкость окисляется раньше, чем закончится, и последнюю треть почти всегда приходится выбросить.
Описание рассказывает о кулинарных и потребительских свойствах продукта и не является медицинской рекомендацией. Справочные данные по составу — USDA FoodData Central, позиция Oil, flaxseed, cold pressed (FDC 167702). Если вы принимаете лекарства или имеете хронические состояния, обсудите изменения рациона со своим врачом.
Отзывы
-
Отборные семена прямого импорта
58 грн -
Острое в холодном виде, мягкое в выпечке — из белой горчицы
250 мл179 грн -
Горьковатое масло расторопши холодного отжима, в салат
250 мл336 грн -
Омега-6 к омега-3 как 3:1 — редкий баланс среди масел
250 мл329 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказала льняное масло. Использую его уже три недели — добавляю по 1 столовой ложке в утренний смузи из банана и шпината. Вкус у масла приятный, слегка ореховый, без сильной горечи, что для меня важно. Храню в холодильнике, как указано на сайте, и пока всё устраивает. Доставка в Одессу была быстрой — через Новую почту за 2 дня. Спасибо за качественный продукт, планирую заказать ещё.
Сразу попробовал ложечку масла. Очень приятный, густой вкус льна, никакой абсолютно горчинки. Спрятал подальше в шкафчик для правильного хранения, однозначно буду заказывать еще.
Спасибо за отзыв! Будем рады видеть Вас снова!
Льняное масло занимает почетное место у меня на кухне. Я его добавляю в салаты. Оно слегка горчит, зато очень полезное.
Масло хорошего качества. Обычно льняное масло горчит, от производителей зависит степень горькости. Именно это масло имеет лёгкую горчинку. Давно уже применяю в различные салаты, а также в маски для волос добавляю.