Сахар тростниковый Panela

Сахар Piloncillo. Что это?

Сахар Piloncillo — это неочищенный мексиканский сахар из сахарного тростника. Данный вид тростникового сахара является натуральным и чистым, не содержит никаких добавок. Он производится путем кипячения и выпаривания соков из тростника. Купить натуральный тростниковый сахар Piloncillo можно в зажатом виде в блоках, но чаще всего он продается в виде конусов. Такая форма весьма проста в хранении и транcтранспортировке. Сок тростниковый перед заливаем в конусные нормы, пропитую патокой, и поэтому он прекрасно держит форму. Имеет превосходный аромат, сильный, медово-мелассовый вкус.

Сахар Piloncillo имеет другие названия: Panocha, Panela, Raspadura, Chancaca, Rapadura. Продается унциями в дврух цветах: blanco (светлый) и oscura (темный).

Как применять сахар Панела?

Чтобы использовать натуральный сахар Piloncillo, который имеет твердую текстуру, вам нужно будет нарезать или натереть на терке, а затем нагреть или добавить согласно рецептам. Чаще всего его применяют в американской выпечке, добавляют в кофейные напитки и различные алкогольные напитки.

У сахара Панела по сравнению с другими сортами имеет естественный баланс сахарозы, глюкозы, фруктозы, и содержит компоненты необходимо для правильного пищеварения. Он метаболизируется медленнее, чем белый сахар, и поэтому не влияет на уровень сахара в крови.

Сахар Piloncillo (Panela): состав и пищевая ценность

Поскольку этот натуральный сахар не отделен от мелассы, он содержит много питательных веществ, витаминов и минералов. На 100 грамм:

• калоринойсть — 380 ккал
• белки — 0,2 г
• жиры — 0,1 г
• углеводы — 86,4 г
• вода — 12,3 г
• кальций — 79 мг
• магний — 81 мг
• железо — 12 мг