Сахар коричневый на палочке — кандис из тростникового сырья
Сахар коричневый на палочке — натуральный кандис украинского производства из тростникового сахара, выращенный кристаллами на деревянной шпажке. Каждый леденец в отдельной плёнке, купить можно от 1 шт.
Такой леденец берут бариста, бармены и хозяйки званых вечеров. Причина: янтарные грани, мягкий карамельный вкус и медленное растворение в горячем напитке. Кандис кладут в чашку эспрессо, бокал глинтвейна или коктейль. Пока палочка тает, гость успевает рассмотреть подачу.
Вкус и аромат янтарных кристаллов
Рафинад растворяется сразу, и сладость приходит одним «всплеском». Крупный кандис отдаёт её постепенно.
Запах даёт только медленная выпарка тростникового сиропа. Кусок рафинада тает на языке за 5 секунд. Этот леденец держится около 30 секунд.
Производство и качество
Тростниковый сахар растворяют в горячей воде до густого сиропа, опускают в него деревянные шпажки и оставляют на 7–14 дней. Вода медленно испаряется, и на шпажке нарастает крупный янтарный леденец неправильной формы. Чем дольше растёт кристалл, тем он крупнее и прозрачнее. Ускорители не добавляют. Янтарный цвет природный: его не подкрашивают карамелью или жжёным сахаром.
После сушки каждую штуку заворачивают в прозрачную плёнку с витой обвязкой. Плёнка нужна для гигиены и защищает от слипания. Подать гостю можно прямо в ней. Делюкс работает с 2008 года. Поставщика мы выбрали за ровный размер палочек и одинаковую прозрачность от партии к партии. Срок годности 12 месяцев.
Подача напитков в кафе, баре и кофейне
Сахар на палочке придумали для кофеен и баров, а домой его стали брать позже. Кофейни кладут кандис рядом с чашкой эспрессо или капучино. Гость размешивает им напиток и оставляет шпажку на блюдце. Чайная ложка не нужна, это гигиенично и аккуратно.
Винные бары подают янтарные палочки с глинтвейном и пуншем. Сахар медленно тает в горячем вине, и карамельная нота подчёркивает пряности: корицу, гвоздику, бадьян. В коктейльных барах его кладут в горячие коктейли (Hot Toddy, Irish Coffee, грог) и подают к виски. Крупные янтарные грани сами украшают бокал.
Закупка для кофейни и бара. Считайте в среднем 1 штуку на 2 чашки эспрессо: часть гостей пьёт кофе без сахара. На бокал глинтвейна нужна 1 штука, на горячий коктейль тоже. Сезонная акция «глинтвейн в подарок» на 200 чеков забирает 100–120 штук, то есть 10–12 пачек по 10 шт.
Бариста тратит меньше времени: не нужно разносить пакетики, сахарницу и ложки. Красивая подача повышает средний чек, а гости охотно публикуют в соцсетях чашку с янтарной палочкой.
Применение в кулинарии и дома
- Кофе и чай дома. Опустите леденец в свежесваренный эспрессо или горячий чай и размешивайте круговыми движениями. Он начнёт таять через 10–15 секунд. Одной штуки хватает на чашку 200–250 мл.
- Глинтвейн и пунш. На бокал 200 мл нужна 1 штука. Снимите вино с огня, опустите палочку и размешайте. Она растворится за 60–90 секунд и даст карамельный привкус, который заметно отличается от вкуса белого рафинада. На кастрюлю 1,5 л для компании берите 6–7 штук.
- Декор десертов. Леденец кладут на чизкейк, муссовый торт, мороженое, панна-котту. Его можно снять со шпажки или подать прямо на ней: крупные янтарные грани сразу заметны на десерте.
- Подарок и сюрприз. Прозрачная упаковка с витой обвязкой уже выглядит как сувенир. Набор из 10 штук в крафтовом пакете подойдёт как недорогой подарок коллегам, гостям фуршета или молодожёнам для свадебного кофе-бара.
Для выпечки и кофе на каждый день есть сыпучий тростниковый коричневый сахар в развесной фасовке. Сырьё то же, только кристаллы мелкие: их удобно добавлять в тесто и посыпать сверху. Для сахарницы удобнее кубики рафинад, а для чайной подачи есть кусковой колотый. Все виды собраны в разделе сахар тростниковый.
Состав и пищевая ценность
Состав простой: тростниковый сахар и вода. Палочку делают из берёзы пищевого качества, в состав она не входит. Ароматизаторов, красителей, консервантов и стабилизаторов нет.
Калорийность тростникового коричневого сахара около 380 ккал на 100 г по данным USDA FoodData Central. Палочка весит 18–22 г, это около 70–85 ккал.
От белого свекловичного рафинада нерафинированный тростниковый сахар отличается остаточной мелассой. Она даёт янтарный цвет и патоковый привкус. В мелассе есть следовые количества калия, магния и железа. В одной палочке их так мало, что для дневного рациона это ничего не значит. Кандис нужен для вкуса и подачи, диетических и оздоровительных свойств у него нет.
Состав: кандированный (леденцовый) тростниковый сахар на берёзовой шпажке, упакован в индивидуальную плёнку с витой обвязкой. Без ароматизаторов и красителей.
Фасовки и доставка по Украине
Леденцы упакованы поштучно и ждут в Киеве:
1 шт берут на пробу, 5 шт — компании на вечер, 10 шт — для кофе-бара и про запас на сезон. Купить сахар на палочке можно в розницу и оптом, с доставкой по Киеву и всей Украине. Отправляем Новой почтой или Укрпоштой в день заказа, доставка обычно 1–2 дня.
Сколько растворяется кандис в горячем напитке?
Эспрессо при 88–92 °C растворяет кандис за 40–60 секунд, если активно размешивать, и примерно за 2 минуты без размешивания. В чае при 75–80 °C это около 90 секунд с размешиванием, в глинтвейне при 70 °C до 2 минут. Чем горячее напиток и чем быстрее вы мешаете, тем быстрее приходит сладость.
Как хранить продукт после покупки?
Храните в оригинальной плёнке при комнатной температуре, в сухом месте и подальше от резких запахов. Холодильник не подходит: при перепаде температур на поверхности выступает конденсат, и она мутнеет. В сухом шкафу срок хранения 12 месяцев, цвет и вкус за это время не меняются.
Чем эта палочка отличается по составу от обычного коричневого сахара?
Состав тот же: нерафинированный тростниковый сахар. Отличаются форма и скорость. Рассыпной сахар тает сразу, крупная палочка отдаёт сладость постепенно, за 60–120 секунд. Поэтому в эспрессо и глинтвейне первая половина чашки почти без сахара. Ко второй половине нарастает карамельная нота.
На сколько чашек хватит упаковки 10 штук?
На 10 чашек кофе и чая или 10 бокалов глинтвейна, если класть по 1 штуке в каждую порцию. Кофейне, где за смену варят 30–40 чашек, упаковки хватит на четверть или треть смены. Семье из 6 человек, где каждый пьёт 1 чашку, хватит на полтора вечера. Для ежедневного кофе дома или в небольшом баре удобнее брать сразу 10 штук.
Можно ли заказать оптом для кофейни или ресторана?
Да. Для кафе, ресторанов и кейтеринга есть оптовые условия, партии от 50 штук. Менеджер согласует график поставок под работу заведения и подберёт объём под сезон: декабрь–февраль для глинтвейна, круглый год для кофе. Условия уточняйте через форму заказа или в мессенджере.
Калорийность приведена ориентировочно на основе данных USDA FoodData Central для тростникового коричневого сахара. Фактические значения зависят от содержания остаточной мелассы в конкретной партии сырья.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Натуральный теплый, глубокий аромат в каждом стручке
109 грн -
Мощный натуральный загуститель без вкуса и запаха
122 грн -
Какао темный подходит для приготовления при высоких температурах
106 грн -
Смесь молотых специй для сладкой выпечки: мускатный орех, бадьян, корица и зелёный кардамон.
94 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
