Тростинний цукор Панела

Цукор Panela. Що це?

Piloncillo або Panela — це неочищений мексиканський цукор із цукрової тростини. Цей вид є натуральним і чистим, не містить жодних добавок. Він проводиться шляхом кип'ятіння та випарювання соків із тростини. Придбати натуральний тростинний цукор Piloncillo можна у затиснутому вигляді в блоках, але найчастіше він продається у вигляді конусів. Така форма дуже проста у зберіганні та транспортуванні. Сік очеретяний перед заливаємо в конусні норми, просочений патокою, і тому він чудово тримає форму. Має чудовий аромат, сильний, медово-меласовий смак.

Цукор Piloncillo має інші назви: Panocha, Panela, Raspadura, Chancaca, Rapadura. Продається унціями у двох кольорах: blanco (світлий) та oscura (чорний).

Застосування

Щоб використати натуральний цукор Piloncillo, який має тверду текстуру, вам потрібно буде нарізати або натерти на тертці, а потім нагріти або додати згідно з рецептами. Найчастіше його застосовують в американській випічці, додають до кавових напоїв та різних алкогольних напоїв.

У цукру Панела в порівнянні з іншими сортами має природний баланс сахарози, глюкози, фруктози, і містить компоненти, необхідні для правильного травлення. Він метаболізується повільніше, ніж білий, тому не впливає на рівень цукру в крові.

Склад та харчова цінність

Оскільки цей натуральний цукор не відокремлений від меляси, він містить багато поживних речовин, вітамінів та мінералів. На 100 грам:

• калорійність - 380 ккал
• білки - 0,2 г
• жири - 0,1 г
• вуглеводи - 86,4 г
• вода - 12,3 г
• кальцій - 79 мг
• магній - 81 мг
• залізо - 12 мг