Приправа до випічки та десертів
Мелені спеції для солодкої випічки: мускатний горіх, бадьян, кориця та зелений кардамон. Чотири позиції, без ароматизаторів, барвників і наповнювачів.
Одразу про одну плутанину. Це суміш спецій, а не борошняна суміш для випічки: борошна, розпушувача й цукру тут немає, тісто з неї не замісити. Її додають у тісто, яке ви готуєте самі, — чайною ложкою, а не склянками.
Чим вона відрізняється від пряникової суміші
| Ця приправа | Пряникова суміш | |
|---|---|---|
| Кориця | Є | Є |
| Мускатний горіх | Є | Є |
| Імбир і гвоздика | Немає | Є, дають пекучість |
| Бадьян і кардамон | Є | Не завжди |
Різниця в характері. Пряникові варіанти будуються на імбирі та гвоздиці — вони дають ту саму пекучу гостроту, доречну в імбирному печиві та глінтвейні, але грубувату для сирної запіканки чи яблучної шарлотки.
Тут гострих нот немає зовсім. Бадьян дає м'яку анісову солодкість, кардамон — цитрусово-смолистий тон, і разом вони роблять її помітно делікатнішою. Це приправа для домашньої солодкої випічки, а не для пряників.
Смак і аромат
Як використовувати
- Дозування. Чайна ложка на 500 г борошна. Починайте з половини: мелені працюють сильніше за цілі, і додати простіше, ніж прибрати.
- У тісто — під час замісу. Шарлотка, кекси, мафіни, пісочне печиво. Змішати з борошном до введення рідини, щоб розійшлося рівномірно.
- У сирну масу. Запіканки й сирники: пучка на 500 г сиру прибирає молочний присмак і робить смак об'ємнішим.
- У крем — у самому кінці. Заварний, сметанний, сирний: вмішати у вже готовий і охололий, інакше аромат піде з парою.
- У яблучні та грушеві начинки. Половина чайної ложки на кілограм фруктів — класична пара для шарлотки і штруделя.
Добре працює разом із цитрусовою нотою: цедра лимона додає свіжості в сирне, цедра апельсина — теплу солодкість у яблучне.
Склад
Мускатний горіх мелений, бадьян мелений, кориця мелена, кардамон зелений мелений. Без харчових добавок, ароматизаторів, барвників і ГМО.
Готовий склад економить час і обходиться дешевше, ніж купувати чотири спеції окремо, — надто якщо кожна потрібна в невеликій кількості й залишок ризикує вивітритися в банці.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Чотири фасування. Для дому практичніше 100 г: витрата маленька, а мелені спеції краще брати невеликими порціями й оновлювати. Фасування 500 г і кілограм беруть пекарні та кондитерські цехи.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення. Приклад, де вона працює на повну, — сирна запіканка з ягодами та спеціями.
Найчастіші запитання при купівлі приправи до випічки
Це суміш спецій чи готова суміш для тіста?
Суміш спецій. Борошна, цукру й розпушувача в ній немає, замісити з неї тісто не можна. Її додають чайною ложкою в тісто, яке ви готуєте самі, — як корицю чи мускат, тільки в готовій пропорції з чотирьох спецій.
Скільки додавати?
Орієнтир — чайна ложка на 500 г борошна, у сирну масу пучка на 500 г сиру, у фруктову начинку половина чайної ложки на кілограм фруктів. Починайте з меншого: мелені спеції віддають аромат сильніше за цілі, і перебір у випічці вже не виправити.
Що входить до складу?
Чотири позиції: мускатний горіх, бадьян, кориця та зелений кардамон, усі мелені. Більше нічого — ні ароматизаторів, ні барвників, ні солі, ні наповнювачів для обсягу.
Чим вона відрізняється від пряникової суміші?
Відсутністю імбиру та гвоздики. Саме вони дають пряникам пекучість, а тут її немає зовсім: бадьян і кардамон роблять її м'якшою та делікатнішою. Для імбирного печива й глінтвейну беріть пряникову, для шарлотки, запіканки та кексів ця підходить краще.
Чи підійде для несолодких страв?
Склад зібраний під солодке: мускат із корицею та бадьяном у м'ясній або овочевій страві прозвучать десертно. Виняток — гарбузовий крем-суп і печений гарбуз, де солодко-пряний тон доречний.
Коли додавати — у тісто чи в крем?
У тісто на етапі замісу, змішавши попередньо з борошном: так вони розійдуться рівномірно. У крем навпаки — у вже готовий і охололий, бо від нагрівання ароматичні речовини випаровуються, і в гарячій масі частина запаху просто піде з парою.
Як довго зберігається?
Аромат тримається на піку приблизно пів року після відкриття. Далі вона не псується й лишається безпечною, але звучить тихіше — тому для дому практичніше брати 100 г і оновлювати, ніж тримати кілограм роками. Зберігати в щільно закритій банці, у темряві й подалі від плити.
Склад наведено за специфікацією, зафіксованою в картці товару. Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Натуральний харчовий інгредієнт без домішок
92 грн -
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Какао темний підходить для приготування при високих температурах
106 грн -
Ідеально підходить для приготування шоколадних виробів
98 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Приправа сподобалася, використовую для кексів та гарбузового пирога. Чудово поєднуються приправи з гарбузом та горіхами. 100 грам вистачає довго.