Желатин Premium 220 Blum
100% натуральный желатин, без примесей, сорт 220 bloom производства Германии.
Широко применяется в качестве желирующего агента в пищевой и фармацевтической продукции, в сфере косметической промышленности и фотографии. Желатин известен своим присутствием в желейных конфетах, мармеладе, зефире, мороженом, соусах и йогуртах. Содержит 50,5% углерода, 6,8% водорода, 17% азота, 25,2% кислорода.
Видео-обзор: Презентация желатина, который вы можете приобрести в нашем магазине.
Описание
Желатин является безвкусным, прозрачным, слабо-желтоватым, достаточно хрупким веществом. Он добывается путем гидролиза коллагена, который находится в костях животных.
Когда гранулы или пластины желатина замачивают в жидкости (воде, молоке, глицерине, уксусной кислоте), они увлажняются и разбухают. Но он не растворим в менее полярных жидкостях, таких как бензол, ацетон, спирт.
Широко применяется в качестве желирующего агента в пищевой и фармацевтической продукции, в сфере косметической промышленности и фотографии. Применяется в желейных конфетах, мармеладе, зефире, мороженом, соусах и йогуртах.
Есть несколько разновидностей, состав которых зависит от источника коллагена и использованной гидролитической обработки. На протяжении всего процесса строгое внимание уделяется надлежащему производству, которое обеспечивает чистоту желатина.
Основные характеристики— прочность и вязкость геля. Они постепенно ослабевают при длительном нагревании раствора.
Состав и пищевая ценность
- 50,5% углерода, 6,8% водорода, 17% азота, 25,2% кислорода.
- В 100 граммах содержится: 87,5 грамм белков, 0,4 грамм жиров, 0,7 г углеводов, калорийность — 335 ккал.
- Витаминный комплекс желатина состоит из 1,2 мг калия, 700 мг кальция, 80 мг магния, 11 мг натрия, 300 мг фосфора, 2000 мкг железа.
- В нем содержится более 15 полезных аминокислотных и пептидных компонентов: глицин, аргинин, пролин и гидроксипролин, хондроитин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты.
Применение
Фото: Пищевой желатин листовой и в гранулах
Применение в медицине
Статья в тему: Желатин — польза для здоровья
В лечебных целях применяют:
- для правильного синтеза и восстановления мышц, крепких костей и гладкой кожи
- для предотвращения растяжек, улучшения упругости и эластичности кожи
- для борьбы с целлюлитом
- для заживления ран и снижения воспаления
- для лечения артрита
- для детоксикации организма от воздействия химических веществ в токсичной среде
- для повышения обмена веществ
- для улучшения работы почечных органов (почки, надпочечники, мочевой пузырь)
- для увеличения количества соляной кислоты в желудке, которая нужна для пищеварения и усвоения питательных веществ.
Интересно знать! На сегодняшний день в 17% медицинских препаратов используется лекарственная форма желатина
Применение в кулинарии
Фото: пример изделий из пищевого желатина
Желатин — это главный компонент в зефире, сырах, йогуртах, супах, салатных заправках, джемах, фруктовых закусках и мясной консервации. Используется во многих здоровых диетах. Его применяют для приготовления бульонов на основе мяса и овощей, заливного и холодца. Добавляют в сок разных фруктов и получают разнообразное фруктовое желе.
Рецепт желе из сметаны и желатина
Ингредиенты:
- 250-300 г сметаны
- 10 г желатина
- 10 г ванильного сахара
- 100 г сахара
- 100 мл воды
- 5 г молотой корицы
- сухофрукты — чернослив, курага
- орехи — миндаль, кедровые орехи
Приготовление:
- Для начала нужно приготовить желатиновый раствор: желатин залить холодной водой, тщательно перемешать и отложить до полного разбухания кристаллов на 30-40 минут.
- Полученный раствор нагревание на медленном огне или на водяной бане до растворения.
- Далее необходимо приготовить сахарный сироп: в кастрюлю насыпать сахар и добавить 20-30 мл воды, поставить на медленный огонь и постоянно перемешивать.
- Готовить не более 5 минут, после чего остудить.
- В остывший сахарный сироп добавить сметану и ванильный сахар, а дальше постепенно желатиновый раствор.
- Все ингредиенты тщательно перемешать и разлить по формам.
- Сверху по желанию можно украсить сухофруктами, орехами, молотой корицей.
- Поместить в холодильник минимум на 4 часа, предварительно формы укрыть пищевой пленкой.
Рецепт фруктового торта с желе
Ингредиенты:
- 10 г желатина
- 5 г лимонной кислоты
- 5 г соли
- 200 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 500 г творога
- 150 г муки
- 4 яичных желтка
- 250 мл сливок
- 1 лимон
- 2-3 киви
- 50 мл ликера по вкусу
Приготовление:
- Для начала нужно включить духовку и разогреть до 200 градусов.
- Далее смешать муку и соль, 1 желток, лимонную кислоту, 50г сахара и кусочки масла.
- Замешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30-40 минут.
- Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму, с помощью вилки наколоть и сделать дырочки.
- Выпекать 15 минут, а после дать остыть.
- Приготовить желатиновый раствор: на 30 минут замочить желатин в воде.
- Творог растереть с помощью сыта или блендера, смешать с сахаром, ячными белками и свежевыжатым лимонным соком.
- В творожную массу влить желатиновый раствор.
- Сливки вместе с ликером взбить, добавить в творожную массу.
- Нарезать кусочками киви, выложить на корж и залить творожной массой.
- Укрыть форму пищевой пленкой и отложить на 3-4 часа до полного загустения в холодильник.
Статья в тему: Варенье из смородины с желатином. Пошаговый рецепт с фото
Срок хранения пищевого желатина
Желатин должен хранится в прохладном, сухом месте, в герметичной упаковке. Этот продукт имеет неопределенный срок годности, однако мы рекомендуем перепроверять его состояние каждый год.
Список литературы:
- http://www.gelatin-gmia.com/images/GMIA_Gelatin_Manual_2012.pdf
- http://www.wiley-vch.de/books/biopoly/pdf_v08/vol08_07.pdf
Отзывы
-
170
-
71
-
69
-
127
-
328
-
72
-
350
-
96
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Подскажите: я так понимаю, бывает желатин из кожи, а бывает из костей/связок. Здесь какой? Как называется немецкая фирма-производитель? Не хочется покупать кота в мешке. Спасибо
Желатин пищевой К-13, 220 Блюм - представляет собой белковое желирующее вещество, которое получают из костей и кожи животных путем вываривания (при этом происходит денатурация коллагена). TM Gelita. Это очень качественный продукт для профессионалов.
Желатин - это коллаген. Коллаген - это здоровье суставов, волос, ногтей и кожи.Совет женщинам,проверенный на себе! Вечером залить 2 ч.л. порошка 1 ст. кипячёной воды.Утром растопить 30 сек. в микроволновке,выпить натощак.Так 2-3 месяца.У меня перестали болеть колени! Спасибо за товар, отличное качество!
Спасибо за оперативность! Получила, буду испытывать для холодца перед Рождеством!
Часто готовлю желе.Решила заказать на пробу.Это самый лучший желатин,который я покупала! Отличное качество! Рекомендую всем!
Отличный качественный желатин: загустевает однородной массой, в лечебных целях можно смело использовать. Покупала себе и маме - абсолютно довольна покупкой. Единственное НО - на сайте заявленная страна-производитель Германия, а доставили Китай.
Нонна, спасибо за отзыв! Что касается страны-производителя. Желатин, который был Вам доставлен произведен в Германии (есть все сопровождающие документы). Но произошла опечатка на самой этикетке. Приносим извинения за допущенную ошибку!
Спасибо за ответ. Случаются досадные недоразумения, ничего страшного. Главное - желатин качественный, как и вся продукция, которую мы в вашем магазине заказывали, так же как и уровень обслуживания. Спасибо!
Могу рекомендовать. Делала с им на НГ холодное и желе. Посторонних запахов нет. ЗАгустевает очень хорошо!