Зелений равлик — китайський зелений чай зі скруткою-спіраллю
Зелений равлик — китайський зелений чай, скручений у щільні спіралі, з високою часткою чайної бруньки. Сріблясто-білі ворсисті бруньки добре видно в сухій суміші: вони світліші за основний лист і помітно дрібніші.
Настій світло-золотистий і м'який, без трав'яної різкості дешевого зеленого чаю. М'якість дає брунька. Через неї ж такий збір коштує дорожче за звичайний лист.
Смак і аромат
Спіралі розкриваються в чашці поступово, тому смак міцнішає до другого заливу. За хвилину щільна спіраль розгортається в цілий лист із брунькою на кінці.
Виробництво і якість
Лист скручують уручну в тугу спіраль. Таку форму в Китаї дають найкращим весняним зборам. Чаї цієї скрутки відомі як білочунь, «смарагдові спіралі весни». Їх цінують за частку нерозкритих бруньок у зборі.
Брунька — верхівка пагона, що ще не стала листом. У ній менше грубих волокон і більше амінокислот, ніж у зрілому листі, тому смак у неї м'якший і солодший. Її збирають окремо і вручну: машина її ламає.
Свіжість збору видно за сухим листом. У молодого чаю спіралі пружні, темно-зелені із сизим нальотом. У торішнього колір іде в жовтуватий, а ворс тьмяніє. Свіжий збір пахне зеленню і медом, а залежаний віддає сіном.
Країна походження: Китай, її зазначено на упаковці разом із датою фасування. У Києві зелені чаї зберігають у герметичних контейнерах, окремо від спецій та ароматизованих купажів. Причина: неферментований лист вбирає чужі запахи сильніше за інші чаї. З чаєм ми працюємо з 2008 року, і це правило в нас незмінне. Чай швидко розходиться, партії не залежуються.
Заварювання і подача
Головне правило: жодного окропу. Він «зварює» бруньку, і замість медової солодкості виходить трава з гіркотою.
- Класика в чайнику. 4–5 г на 500 мл, вода 75–80 °C, настій 2 хвилини.
- Проливами. Та сама закладка, заливи по 40–60 секунд. Однієї закладки вистачає на 3–4 чашки, і в кожної свій відтінок смаку.
- Холодний настій на ніч. Ложка на літр прохолодної води, 6–8 годин у холодильнику. Напій виходить прозорим, солодкуватим і без гіркоти: у холоді дубильні речовини майже не виходять.
- У скляному посуді. Заварюйте в прозорому чайнику або гайвані. Так видно, як розкриваються спіралі і якої якості збір.
Якщо під рукою немає термометра, закип'ятіть чайник і дайте воді постояти 5 хвилин у відкритій чашці. За цей час вона охолоне до потрібних 75–80 °C.
Склад і харчова цінність
Склад: зелений чай листовий. Без ароматизаторів, без барвників, без доданих пелюсток і шматочків фруктів.
Калорійність настою без цукру близько 1 ккал на 100 мл (дані USDA). Кофеїну в ньому приблизно 12 мг на 100 мл, у чашці 250 мл близько 30 мг. Це майже вдвічі менше, ніж у чорному чаї, і в рази менше, ніж у каві. Тому вечірня чашка зазвичай не заважає заснути.
Зелений лист не ферментують, щоб зберегти в ньому катехіни й теанін. Обробка коротка, і ці речовини не встигають окиснитися, як у чорному чаї.
Фасування та доставка по Україні
Купити Зелений равлик можна в п'яти фасуваннях:
Відправлення з Києва, Україною посилка йде 1–2 дні. 100 г вистачить приблизно на 20 закладок чайника по 5 г. Якщо заварювати проливами, це до 80 чашок.
Найчастіші питання при купівлі Зеленого равлика
Чому чай називається «равликом»?
Через форму: кожна чаїнка згорнута в щільну спіраль, схожу на мушлю равлика. «Равлик» — це спосіб обробки листа, його скручують уручну. У Китаї так зазвичай скручують весняні збори з брунькою.
Що за білі ворсинки в сухому чаї?
Так виглядають чайні бруньки: верхні нерозкриті листочки зі сріблястим пушком. Що їх більше, то м'якший і солодший настій і то дорожчий збір. У дешевому зеленому чаї бруньок немає зовсім. Тому за білими вкрапленнями найпростіше оцінити клас збору прямо крізь вікно упаковки.
Чому не можна заливати окропом і скільки чаю класти на чашку?
За 100 °C дубильні речовини виходять із неферментованого листа миттєво, а тонкі аромати руйнуються. Різницю легко спробувати: та сама ложка заварки за 80 °C дає солодкий настій, за окропу — гіркий і каламутний. Окріп — єдина помилка, яка псує добрий зелений чай незворотно. На чашку 200 мл вистачить чайної ложки без гірки.
Як зберігати відкриту пачку?
Зберігайте в непрозорій банці зі щільною кришкою, у сухому місці, подалі від кави та спецій. Зелений чай боїться світла й вологи сильніше за чорний: на сонці він вицвітає і втрачає свіжість за пару місяців. Термін придатності вказаний на упаковці. Смак найкращий у перші пів року після фасування.
Яке фасування взяти і чим він відрізняється від пакетованого?
Для знайомства вистачить 50–100 г. Велике фасування (300 або 500 г) зручне, якщо заварюєте щодня. Пакетик відрізняється сировиною. У нього йде дрібна фракція: вона віддає все за хвилину і далі лише гірчить. Цілий скручений лист із брунькою витримує 3–4 заливи. Якщо хочеться ягідного смаку, у каталозі є улун з годжі та полуницею, а якщо бергамоту, то Ерл Грей.
Калорійність і кофеїн настою наведені за базою USDA FoodData Central, запис 171917 (заварений зелений чай). Чай — харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Зелений лист з імбиром, цедрою і лемонграсом — цитрусово-пряний
114 грн -
Композиція зеленого чаю з ягодами вишні, квітами жасмину та пелюстками троянди.
119 грн -
Цейлонський зелений лист з ароматом саусепу — свіжий і без цукру
101 грн -
Зелений китайський чай «порох» — тугі скручені горошини листа
111 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Скажу чесно, вперше замовляла цей чай лише через назву. Але покупкою не засмучена. Чай має приємний м'який смак і дещо терпкий, але приємний аромат.
Купувала такий чай у подарунок для подруги. Їй дуже сподобався, пригостила і мене) Якщо заварювати правильно, гіркоти немає, ніжний аромат і легка терпкість.