Инжир вяленый

Инжир вяленый — натуральный сушеный инжир из Турции

Инжир вяленый — цельные плоды фигового дерева из Турции, высушенные на солнце. Сиропов и консервантов нет. Мякоть средней мягкости, кожура плотная, цвет светло-коричневый, с сахарным налётом.

Этот сухофрукт — хит продаж Делюкс. Его берут кондитеры и покупатели, которые ищут замену промышленным сладостям.

Вкус и аромат вяленого инжира

Вкус густой, медово-карамельный, сладкий без приторности. В конце чувствуется лёгкая ореховая нота. Мелкие семечки внутри слегка хрустят на фоне мягкой мякоти. Кислинки почти нет: Турция поставляет одни из самых сладких сортов фиги в мире.

Аромат тёплый, сладковатый, похож на мёд и сухую солому. В выпечке, тёплых соусах и запечённых десертах он ярче, чем у плода прямо из пакета.

Производство и качество

Сырьё для этой партии — плоды Ficus carica из провинции Айдын на западе Турции. Из этого региона идёт около 60% мирового экспорта сушёного инжира. Лето там жаркое и сухое, почвы богаты кальцием. Поэтому плоды вырастают очень сладкими и плотными.

Урожай сушат на открытом воздухе, 3–4 дня под прямым солнцем. Промышленных сушилок и химической обработки нет. Потом его калибруют по размеру и сортируют вручную. Повреждённые, незрелые и перезревшие плоды отбраковывают.

Делюкс работает с проверенными экспортёрами. Каждую партию проверяем при приёмке: внешний вид, мягкость, нет ли посторонних примесей. Герметичный зип-пакет не даёт плодам пересохнуть. Мякоть остаётся мягкой весь срок годности: 12 месяцев.

Применение в кулинарии

Вяленый инжир подходит и к десертам, и к мясу, и к завтраку. Плотная кожура держит форму при нарезке. Мягкая сердцевина легко распределяется по тесту или начинке.

1. Сырная тарелка и закуски: разрежьте плод пополам и положите на ломтик бри или камамбера. Это классика средиземноморской кухни. На порцию хватит 3–4 штук.
2. Выпечка: инжирный рулет, штрудель, фруктовый хлеб. Нарежьте мякоть кубиками по 1 см: в духовке кубики не расплываются. На один рулет нужно 100–150 г.
3. Каши и завтраки: овсянка, гранола, мюсли, йогурт. Мелко нарезанные сушёные фиги делают кашу сладкой, подсластитель не нужен.
4. Мясные блюда: утка с инжиром, свинина в инжирном соусе, тажин с бараниной. За 15–20 минут тушения плоды превращаются в густой пряный соус.
5. Перекус: между приёмами пищи хватает 3–4 штук. Их удобно взять с собой: они не крошатся, не пачкают руки и не требуют подготовки.

Если нужен готовый микс, возьмите набор Инжир-Финик: два самых сладких сухофрукта в одной упаковке.

Для кондитеров: в блендере инжир превращается в пластичную пасту для начинки, без комков. Из 1 кг плодов выходит около 900 г пасты.

Состав и пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г: белки 3,3 г, жиры 0,9 г, углеводы 64 г, из них пищевые волокна 9,8 г. Энергетическая ценность 249 ккал. Порция из 3–4 штук (около 40 г) даёт примерно 100 ккал.

Главное в инжире — клетчатка: 100 г покрывают треть суточной нормы. Клетчатка даёт долгое чувство сытости. Углеводы состоят из собственных сахаров плода: фруктовой глюкозы и фруктозы.

Калия 680 мг на 100 г, больше, чем в банане того же веса. Кальция 162 мг, примерно как в половине стакана молока. Из витаминов заметен витамин К: 15,6 мкг на 100 г. Железа 2 мг, магния 68 мг. Состав, сорта и способы сушки подробно разобраны в статье об инжире.

Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central (FDC ID 174665). Фактические значения могут отличаться в зависимости от сорта и условий сушки. Информация не заменяет консультацию специалиста по питанию.