Инжир вяленый

Инжир — вкусный и полезный фрукт с нежной мякотью, умеренно или сильно сладкий на вкус. Его едят свежим или сушеным. Сушат плоды под солнцем на протяжении трех-четырех дней. Спелые плоды плохо хранятся и транспортируются, поэтому для торговых целей производится в сушеном или другом обработанном виде.

Сухофрукт употребляют как самостоятельный перекус, используют для приготовления джема, добавляют в утренние мюсли, йогурт, каши. Широко известный инжирный рулет — это бисквит (печенье) с начинкой из фрукта.

Интересные факты:

• съедобный инжир выращивали еще с древних времен в Средиземноморье и западной части Азии, в Древней Греции;
• это одно из первых растений, выращенных людьми;
• популярный фрукт в Афганистане, Португалии, Индии;
• с 15 века его начали культивировать в Европе;
• лидером производства сухофрукта является Турция.

Применение

• Продукт можно есть всем, кто его любит — и взрослым, и детям. Противопоказанием может быть только индивидуальная непереносимость.
• Вяленые плоды имеют 64% углеводов, 3% белка, 3,5 % протеина, 1% жира, 30% воды. В 100-граммовой порции содержится 249 ккал. Это позволит восстановить работоспособность, стрессоустойчивость, концентрацию внимания без вреда для фигуры.
• Является богатым источником (более 20% необходимой суточной нормы) пищевых волокон, что помогает быстро утолить голод между приемами пищи и нормализовать пищеварение.
• Употребляйте небольшое количество в качестве перекуса или в сочетании с любимыми блюдами в дороге, перерыве на работе, занятиях спортом, учебе. Замените детям кусочком этого лакомства конфеты и другие неполезные сладости. Или добавьте в обеденный ланч-бокс школьника.

Полезные свойства

Сушеный плоды сохраняет практически все питательные свойства свежего, за исключением витамина С, нестойкого в процессе сушки:

1. Марганец 0,51 мг в 100 г фрукта (24% суточной потребности) [1] — поддерживает в здоровом состоянии кости и кожу, содействует созданию хрящей, активизирует ферменты для усвоения углеводов и холестерина, регулирует глюкозу. Элемент входит в состав ферментов, активизирующих антиоксидантные процессы.
2. Магний 68 мг в 100 г плода (19% дневной нормы) [1] — обеспечит нормальный ритм сердца, кровяное давление, надлежащую работу нервной системы и мышц, стимулирует обмен веществ.
3. 100 грамм продукта содержит кальция 162 мг (16%), который в сочетании с фосфором 67 мг (10%) [1] содействует формированию крепких костей и зубов, поддерживает сокращение мышц и рост клеток, активность нервов.
4. Железо (15% потребности в день) [1] — главный фактор образования гемоглобина и поставки кислорода к тканям организма.
5. Калий, натрий, цинк укрепляют иммунитет, регулируют кислотно-щелочной и водный баланс организма.
6. Витамин К в количестве 15% дневной потребности — обеспечивает обмен веществ в мышцах и в соединительной ткани, содействует работе почек.
7. Витамины группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, B6, фолат. Отвечают за метаболизм питательных веществ, нервную систему, желудочно-кишечный тракт, клетки крови, кожу, глаза, мембраны.
8. Пищевые волокна 9,8 г [1] чрезвычайно полезны для здоровой микрофлоры кишечника, нормализации работы желудочно-кишечной системы, очищения организма от токсинов, снижения уровня холестерина.
9. Содержит различные фитохимические вещества, включая полифенолы, такие как галловая, хлорогеновая и сиринговая кислоты, катехин, эпикатехин и рутин. В медицине фенолы и их производные применяют как противовоспалительные, спазмолитические, жаропонижающие, антимикробные, слабительные, вяжущие средства. [2]
10. Значительное содержание полифенолов, флавоноидов и антоцианов проявляют самую высокую антиоксидантную способность. [3]

Источники:

1. https://ndb.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/786606/nutrients
2. https://doi.org/10.1016%2Fj.foodchem.2007.05.061
3. https://doi.org/10.1021%2Fjf060497h