Финики Мазафати

Финики Мазафати – один из самых популярных и элитных сортов, происходящий из Ирана. Мазафати ценятся за мягкую текстуру, насыщенный сладкий вкус, крупный размер. Финики считаются деликатесом и называются "королевскими" за особую мягкость и богатый вкус.

Длина плодов 3-5 см, цвет темно-коричневый, мякоть мясистая, сочная. Вкус сладкий, с карамельными и шоколадными нотками. Аромат сладкий, насыщенный, с легкими карамельными ароматами.

В пищу употребляются свежими и сушеными. Отборные сушеные финики Мазафати представлены в нашем каталоге продукции.

Особенности производства

Финиковые пальмы сорта Мазафати растут в жарком и сухом климате. Растения требуют регулярного орошения и долгого солнечного периода для правильного вызревания плодов. Урожай собирают вручную в период, когда плоды достигают зрелости и становятся темно-коричневыми или почти черными.

Сушка производится в естественных условиях, на солнце. Она кратковременная, что позволяет сохранить значительное количество сочности (остаточная влажность 15-35%). Высушенные плоды сортируются по размеру и качеству, затем проходят естественную ферментацию.

Химический состав и полезные свойства

Финики Мазафати – питательный продукт, богатый природными сахарами и полезными веществами. Основные компоненты:

• углеводы, в основном это натуральные сахара. Они являются энергетической основой сухофрукта;
• клетчатка;
• растительный белок в небольшой концентрации;
• тиамин, рибофлавин, витамины К, А;
• калий, магний, железо, фосфор, кальций.

Даже небольшая порция продукта дает весомый энергетический заряд. Продукт полезен спортсменам, всем людям в моменты усталости.

Клетчатка в составе поддерживает пищеварительные процессы, улучшает перистальтику кишечника. Калий способствует нормализации артериального давления и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание железа повышает гемоглобин.

Сухофрукт богат соединениями с антиоксидантными свойствами. Кальций, магний и фосфор способствуют поддержанию крепости костей и предотвращению остеопороза.

Как есть финики мазафати?

Невероятно аппетитные, сочные сухофрукты – изысканный чайный десерт, самостоятельная закуска. Всего несколько штук утоляют чувство голода.

В целом (без косточки) или измельченном виде они используются в приготовлении тортов, пирожных, конфет и других сладостей. Сложный и вкусный десерт – Мазафати, фаршированные сливочным сыром и орехами.

Финики используются как натуральный подсластитель в хлебе, булочках, кексах, печенье, добавляются в салаты. В восточной кухне это ингредиент мясных блюд с бараниной и курицей.

Применение

• Высокая питательная ценность, содержание клетчатки и белка, делает их здоровым продуктом и идеальным перекусом для всех. Энергетическая ценность продукта 1105 кДж (264 ккал).
• Содержат вещества, необходимые для здорового роста и развития ребенка. Их можно давать детям с самого маленького возраста. Пищевая ценность одного финика: калории — 66 ккал, клетчатка — 1,6 г, железо — 0,22 мг, кальций — 15 мг, калий — 167 мг и незначительное количество ниацина и витамина А. Польза финика для детей заключается в лечение кишечных расстройств и запоров, поддерживает здоровье печени и зубов, повышает иммунную систему. Убедитесь, что вы правильно очищаете сухофрукт и даете детям пить воду после их употребления. [1]
• Несмотря на высокий уровень сахара, гликемический индекс их ниже по сравнению с виноградом и бананами. Выбор продуктов с невысоким гликемическим индексом может помочь предотвратить диабет 2 типа и ожирение.
• Ежедневное потребление 3 фиников увеличивает энергию. Поможет восстановить вас после физического труда, способствует повышению работоспособности и стрессоустойчивости.
• Хороший источник энергии перед тренировкой. Любители тренировок нуждаются в большом количестве углеводов. 28 г органических фиников содержат 21 гуглеводов, которые включают 1,9 г пищевых волокон и 18,6 г  природных сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза. Многие спортсмены используют финики как идеальный перекус перед или во время тренировок, чтобы усилить бодрость. [1]

Источники:

1. http://www.greendiamond.co/mazafati-date/
2. https://www.nal.usda.gov/fnic/dri-tables-and-application-reports
3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9925120