Чернослив вяленый в тени

Описание

Чернослив вяленый — душистые, сладкие, сушеные сливы с плотной текстурой. Черный цвет сухофрукта является его особенностью. При сушке происходит потемнение фруктов из-за образования меланондинов и падения уровня кислотности. Таким образом, глубокий цвет это признак того, что он достаточно сладкий.

Заготовка плода требует немного больше усилий, чем других сухофруктов. Сливы опускают в кипящую воду с содой на 30 секунд, а затем быстро промывают в холодной воде. Затем их раскладывают на противнях и отправляют в духовой шкаф. В процессе сушки рекомендуется делать перерывы, во время которых чернослив должен полностью остыть. Это делается для того, чтобы не допустить вытекания сока. Сливы должны подвергаться тепловой обработке в течение 12 часов, чтобы превратиться в чернослив.

Полезные свойства

1. Улучшает работу почек и печени благодаря высокому содержанию калия.
2. Повышает иммунитет.
3. Поглощает свободные радикалы, замедляя старение организма.
4. Полезен для кишечника и для желудка, поскольку нормализует пищеварительный процесс.
5. Улучшает состояние полости рта благодаря своему антибактериальному действию.

Сухофрукт содержит 231 ккал на 100 г. Его гликемический индекс – 40. Конфеты с черносливом полезнее обычных шоколадных, поскольку богаты витаминами. Для похудения можно заменить сухофруктом привычные сладости. Вяленый чернослив без косточки калориен, поэтому при строгой диете его следует употреблять 15-20 грамм в день.

Применение

• используют как дополнительный ингредиент к первых блюдам, особенно к борщу и солянке;
• пикантная начинка для блюд из мяса и птицы;
• чернослив вине подают как изысканный десерт;
• добавляют к кашам, граноле, йогурт, кефир, узвар;
• вкусные и самые полезные конфеты с черносливом и орехами;
• классическое наполнение сладких рулетов;
• заготовленный на зиму чернослив – источник витаминов и полезных веществ.