Інжир в'ялений

Інжир - смачний та корисний фрукт з ніжною м'якоттю, помірно чи сильно солодкий на смак. Його їдять свіжим чи сушеним. Сушать плоди під сонцем протягом трьох-чотирьох днів. Стиглі плоди погано зберігаються і транспортуються, тому для торгових цілей виробляється у сушеному або іншому обробленому вигляді.

Сухофрукти вживають як самостійний перекус, використовують для приготування джему, додають в ранкові мюслі, йогурт, каші. Широко відомий інжирний рулет – це бісквіт (печиво) з начинкою із фрукта.

Цікаві факти:

• їстівний інжир вирощували ще з давніх часів у Середземномор'ї та західній частині Азії, у Стародавній Греції;
• це одна з перших рослин, вирощених людьми;
• найпопулярніший фрукт в Афганістані, Португалії, Індії;
• з 15 століття його почали культивувати у Європі;
• лідером виробництва сухофруктів є Туреччина.

Застосування

• Продукт можна їсти всім, хто його любить – і дорослим, і дітям. Протипоказанням може лише індивідуальна непереносимість.
• В'ялені плоди мають 64% вуглеводів, 3% білка, 3,5% протеїну, 1% жиру, 30% води. У 100-грамовій порції міститься 249 ккал. Це дозволить відновити працездатність, стійкість до стресів, концентрацію уваги без шкоди для фігури.
• Є багатим джерелом (понад 20% необхідної добової норми) харчових волокон, що допомагає швидко вгамувати голод між прийомами їжі та нормалізувати травлення.
• Вживайте невелику кількість як перекус або у поєднанні з улюбленими стравами в дорозі, перерві на роботі, заняттях спортом, навчанні. Замініть дітям шматочком цих ласощів цукерки та інші непотрібні солодощі. Або додайте в обідній ланч-бокс школяра.

Корисні властивості

Сушений плоди зберігає практично всі поживні властивості свіжого, за винятком вітаміну С, нестійкого в процесі сушіння:

1. Марганець 0,51 мг на 100 г фрукта (24% добової потреби) [1] - підтримує у здоровому стані кістки та шкіру, сприяє створенню хрящів, активізує ферменти для засвоєння вуглеводів та холестерину, регулює глюкозу. Елемент входить до складу ферментів, що активізують антиоксидантні процеси.
2. Магній 68 мг на 100 г плода (19% денної норми) [1] — забезпечить нормальний ритм серця, кров'яний тиск, належну роботу нервової системи та м'язів, стимулює обмін речовин.
3. 100 г продукту містить кальцію 162 мг (16%), який у поєднанні з фосфором 67 мг (10%) [1] сприяє формуванню міцних кісток і зубів, підтримує скорочення м'язів і зростання клітин, активність нервів.
4. Залізо (15% потреби на день) [1] - головний фактор утворення гемоглобіну та постачання кисню до тканин організму.
5. Калій, натрій, цинк зміцнюють імунітет, регулюють кислотно-лужний та водний баланс організму.
6. Вітамін К у кількості 15% денної потреби – забезпечує обмін речовин у м'язах та у сполучній тканині, сприяє роботі нирок.
7. Вітаміни групи В – тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, B6, фолат. Відповідають за метаболізм поживних речовин, нервову систему, шлунково-кишковий тракт, клітини крові, шкіру, очі, мембрани.
8. Харчові волокна 9,8 г [1] надзвичайно корисні для здорової мікрофлори кишківника, нормалізації роботи шлунково-кишкової системи, очищення організму від токсинів, зниження рівня холестерину.
9. Містить різні фітохімічні речовини, включаючи поліфеноли, такі як галова, хлорогенова та сирингова кислоти, катехін, епікатехін та рутин. У медицині феноли та їх похідні застосовують як протизапальні, спазмолітичні, жарознижувальні, антимікробні, проносні, в'яжучі засоби. [2]
10. Значний вміст поліфенолів, флавоноїдів та антоціанів виявляють найвищу антиоксидантну здатність. [3]

Джерела:

1. https://ndb.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/786606/nutrients
2. https://doi.org/10.1016%2Fj.foodchem.2007.05.061
3. https://doi.org/10.1021%2Fjf060497h