Инжир сушеный

Инжир, смоковница или “винная” ягода – плод субтропического фигового дерева. На самом деле это не ягода и не фрукт, а соплодие, которое ботаники называют Ficus carica. Сезон у инжира короткий. В течение года его можно употреблять в сушеном виде. Ввиду разного количества жидкости в свежих и сушеных плодах, у них разный состав питательных компонентов. В сушеном инжире их больше в 3-4 раза, но и калорийность увеличивается в 5 раз.

Продукт имеет более длительный срок хранения.

Фиговое дерево было известно в III веке до нашей эры. Считается, что под его кроной Будда постигал философию человеческого бытия.

Сегодня ведущие страны-производители вяленого инжира – Турция (70% мирового производства), Иран, Афганистан. Качественные плоды средней мягкости, мясистые, без налета, с плотной кожурой без посторонних вкраплений. Вкус сладкий, аромат фруктовый. Качество определяется также количеством семян, чем их больше, тем вкуснее инжир.

Состав вяленого инжира

Витаминно-минеральный состав впечатляет. В сушеном инжире содержатся:

• витамины А, В, С, К;
• калий, магний, кальций, фосфор, железо. Железа в инжире больше, чем в яблоках, марганца – 24% от суточной потребности;
• фермент фицин, разжижающий кровь;
• триптофан, способствующий хорошему сну;
• лигнин, пищевое волокно, позитивно влияющее на предотвращение запоров;
• бета-каротин, природный щит от влияния свободных радикалов. Антиоксидантное воздействие оказывают также полифенолы и флавоноиды в составе.

Витаминно-минеральный состав определяет ряд полезных эффектов для организма от регулярного употребления продукта.

Полезные свойства инжира

Следующие факты известны на основании доказательных исследований:

1. ускорение прохождения пищи по пищеварительному тракту, облегчение симптомом раздраженного кишечника;
2. снижение артериального давления, нормализация уровня общего холестерина;
3. благотворное влияние на уровень сахара в крови;
4. облегчение симптомов аллергического дерматита и общее улучшение состояния кожи.
5. укрепление иммунитета;
6. профилактика тромбофлебита и атеросклероза;
7. укрепление нервной системы.

Ввиду значительного количества сахара и калорий вяленый инжир стоит употреблять умеренно, но лучше съесть один сухофрукт, чем конфету на вредном кондитерском жире.

Народная медицина использует чай из сушеного инжира для лечения депрессии, заболеваний дыхательных путей, как потогонное средство. Известное средство от простуды – молоко с вяленым инжиром.

В древние времена корзину смоковницы дарили молодоженам, поскольку уже тогда были замечены свойства сильного афродизиака.

Инжир в рационе

Сухофрукт – полезный самостоятельный перекус, здоровая альтернатива традиционным сладостям. Его полезно кушать школьникам и студентам , детям в периоды интенсивного роста. Клетчатка усваивается медленно, постепенно насыщая организм силами и энергией.

Плод хорошо сочетается с другими сухофруктами, орехами, цитрусовыми. Его добавляют в хлеб и в выпечку. Очень вкусное сочетание получается со свеклой. Тривиальный винегрет кардинально меняет вкус, если к классическим ингредиентам блюда добавить нарезанный кусочками вяленый инжир.

Инжир добавляют в йогурты и каши, творог, сладкие пироги и десерты, компоты. Это компонент вкусных соусов к мясу, рыбе, сырам. Целиком его используют для украшения блюд.

Для слабительного эффекта сухофрукт замачивают на ночь в стакане воды или молока. Утром натощак плод съедают, жидкость выпивают.

Вяленый инжир разнообразит привычный рацион. Попробуйте приготовить:

• курицу с инжиром. Потребуются куриное филе, вяленый инжир, лук, чеснок, белое вино, куриный бульон, сливки, соль, перец.Обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанное куриное филе и обжарьте до готовности. Влейте белое вино и бульон, добавьте нарезанный инжир и тушите 10-15 минут. Добавьте сливки, соль и перец, тушите еще несколько минут до загустения соуса;
• инжирные пирожные. Нужны вяленый инжир, мука, сахар, яйца, сливочное масло, разрыхлитель, корица. Нарежьте инжир мелкими кусочками. Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу, добавьте к яичной смеси. Вмешайте нарезанный инжир. Выпекайте в формочках для пирожных при 180°C около 25-30 минут;
• салат с инжиром и козьим сыром. Нарежьте инжир и козий сыр. Смешайте рукколу, сыр и орехи. Для заправки смешайте мед, оливковое масло и бальзамический уксус. Полейте салат заправкой перед подачей.

Попробуйте различные рецепты и откройте новые способы использования этого вкусного и полезного продукта.