Инжир сушеный турецкий — цельные плоды солнечной сушки
Инжир сушеный — цельные плоды смоковницы из Турции.
Мякоть у него плотная, поэтому он хорошо подходит для выпечки, мясных блюд и компота.
Вкус и аромат
Чем сушёный отличается от вяленого
Разница в количестве влаги. От неё зависит, для чего каждый подходит лучше.
| Признак | Сушёный (эта позиция) | Вяленый |
|---|---|---|
| Мякоть | плотная, суховатая | мягкая, эластичная |
| Форма при нарезке | держит кубик | слегка мнётся |
| Хранение | дольше, без холодильника | короче после вскрытия |
| Основной сценарий | выпечка, мясо, компот | перекус, сырная тарелка |
Чтобы есть просто так, удобнее вяленый: он мягче. Если нужен мелкий плод, который не надо резать, есть испанский инжир в рисовой муке.
Производство и качество
Сырьё выращено в Турции, крупнейшем в мире производителе сушёного инжира. Главный регион — провинция Айдын на западе страны. Лето там жаркое и сухое, почвы известковые, поэтому плоды набирают много сахара.
Сушат плоды на открытом воздухе под прямым солнцем, без сушильных камер и химической обработки. Затем их сортируют по размеру и перебирают вручную: убирают повреждённые, незрелые и перезревшие.
Белый налёт на кожуре — кристаллы фруктовой глюкозы, а не плесень. Он появляется при натуральной сушке. Налёт сухой и шершавый, при нагревании или замачивании растворяется.
Применение в кулинарии
- Выпечка. Инжирный рулет, штрудель, фруктовый хлеб, кексы. Нарежьте инжир кубиком по сантиметру: в тесте кубики не расползаются и остаются сочными. На рулет уходит 100–150 г.
- Мясные блюда. Утка с инжиром, свинина, тажин с бараниной. Плоды закладывают за 15–20 минут до готовности: они отдают сладость и загущают соус.
- Компот и узвар. Плод остаётся целым, а напиток выходит сладким без добавления сахара. На трёхлитровую банку кладут 150–200 г.
- Каши и завтраки. Овсянка, гранола, творог, йогурт. Нарезанный инжир подслащивает их, подсластитель можно не добавлять.
- Паста и начинка. В блендере плоды превращаются в густую однородную массу. Из неё делают конфеты, батончики и начинку для рулета.
Состав и пищевая ценность
Состав: инжир сушёный. Сиропа, сахарной пудры и глазури нет.
По данным USDA, в 100 г инжира 249 ккал: белки 3,3 г, жиры 0,9 г, углеводы 64 г, из них пищевые волокна 9,8 г. Из минералов в 100 г больше всего калия (680 мг) и кальция (162 мг), есть магний (68 мг) и железо (2 мг).
Чем отличаются сорта и почему турецкий инжир считают эталонным, читайте в статье об инжире.
Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central (FDC ID 174665). Фактические значения зависят от сорта и условий сушки. Состав указан по маркировке производителя. Информация носит справочный характер.
Фасовки и доставка по Украине
Три фасовки в герметичном зип-пакете:
Килограмм выгоднее по цене за грамм. Его берут кондитерские и те, кто часто готовит с инжиром. Килограмма хватит на 25 порций по 3–4 штуки или на 6–10 рулетов. Остальные форматы есть в категории Инжир. Доставка по Киеву и Украине занимает 1–2 дня, отправляем в день заказа. Можно оплатить наложенным платежом.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке сушеного инжира
Чем сушёный инжир отличается от вяленого?
Количеством влаги. Сушёный плотнее, держит форму при нарезке и дольше хранится. Он подходит для выпечки, мяса и компота. В вяленом влаги больше: мякоть мягче, вкус ближе к свежему. Вяленый едят как перекус и кладут на сырную тарелку.
Что такое смоковница и винная ягода?
Смоковница и винная ягода — народные названия инжира, растения Ficus carica. Ботанически его плод не ягода и не фрукт, а соплодие. В торговле прижилось слово «инжир». В старых рецептах встречается «смоква», в церковных текстах — «смоковница».
Есть ли внутри косточка?
Косточки нет, только мелкие съедобные семена в мякоти. Они слегка хрустят и считаются признаком качества: чем их больше, тем плод обычно вкуснее. Удалять семена не нужно, в выпечке и соусах они не мешают.
Сколько плодов в порции?
Обычная порция — 3–4 плода: это около 40 г и 100 ккал. В блюдах расход другой: на рулет 100–150 г, на трёхлитровую банку компота 150–200 г, на форму кекса около 100 г.
Как размягчить пересохшие плоды?
Залейте горячей водой на 10–15 минут, потом воду слейте: мякоть снова станет мягкой. Перед выпечкой так делают специально. Размоченный инжир легче режется и ровнее распределяется по тесту. Слитую воду можно добавить в тесто вместо части жидкости.
Как хранить после вскрытия упаковки?
Выпустите из пакета воздух и закройте зип-замок. Храните в тёмном месте при температуре до 20 °C. Срок годности 12 месяцев с даты фасовки. Холодильник не обязателен, но от влаги мякоть становится липкой.
-
Без сахара
Идеально подходят для кондитерских изделий и финиковой пасты
109 грн -
Вкусный, густой джем из натурального турецкого инжира
1 шт131 грн -
Без сахара
Ароматные, вкусные ломтики сухофрукта для перекуса и десерта
128 грн -
Выбор кондитеров
Для выпечки кексов, булочек, печенья
128 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
