Инжир сушеный

Инжир, смоковница или “винная” ягода – плод субтропического фигового дерева. На самом деле это не ягода и не фрукт, а соплодие, которое ботаники называют Ficus carica. Сезон у инжира короткий. В течение года его можно употреблять в сушеном виде. Ввиду разного количества жидкости в свежих и сушеных плодах, у них разный состав питательных компонентов. В сушеном инжире их больше в 3-4 раза, но и калорийность увеличивается в 5 раз.

Продукт имеет более длительный срок хранения.

Фиговое дерево было известно в III веке до нашей эры. Считается, что под его кроной Будда постигал философию человеческого бытия.

Сегодня ведущие страны-производители вяленого инжира – Турция (70% мирового производства), Иран, Афганистан. Качественные плоды средней мягкости, мясистые, без налета, с плотной кожурой без посторонних вкраплений. Вкус сладкий, аромат фруктовый. Качество определяется также количеством семян, чем их больше, тем вкуснее инжир.

Состав вяленого инжира

Витаминно-минеральный состав впечатляет. В сушеном инжире содержатся:

• витамины А, В, С, К;
• калий, магний, кальций, фосфор, железо. Железа в инжире больше, чем в яблоках, марганца – 24% от суточной потребности;
• фермент фицин, разжижающий кровь;
• триптофан, способствующий хорошему сну;
• лигнин, пищевое волокно, позитивно влияющее на предотвращение запоров;
• бета-каротин, природный щит от влияния свободных радикалов. Антиоксидантное воздействие оказывают также полифенолы и флавоноиды в составе.

Витаминно-минеральный состав определяет ряд полезных эффектов для организма от регулярного употребления продукта.

Инжир в рационе

Сухофрукт – полезный самостоятельный перекус, здоровая альтернатива традиционным сладостям. Его полезно кушать школьникам и студентам , детям в периоды интенсивного роста. Клетчатка усваивается медленно, постепенно насыщая организм силами и энергией.

Плод хорошо сочетается с другими сухофруктами, орехами, цитрусовыми. Его добавляют в хлеб и в выпечку. Очень вкусное сочетание получается со свеклой. Тривиальный винегрет кардинально меняет вкус, если к классическим ингредиентам блюда добавить нарезанный кусочками вяленый инжир.

Инжир добавляют в йогурты и каши, творог, сладкие пироги и десерты, компоты. Это компонент вкусных соусов к мясу, рыбе, сырам. Целиком его используют для украшения блюд.

Для слабительного эффекта сухофрукт замачивают на ночь в стакане воды или молока. Утром натощак плод съедают, жидкость выпивают.

Вяленый инжир разнообразит привычный рацион. Попробуйте приготовить:

• курицу с инжиром. Потребуются куриное филе, вяленый инжир, лук, чеснок, белое вино, куриный бульон, сливки, соль, перец.Обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанное куриное филе и обжарьте до готовности. Влейте белое вино и бульон, добавьте нарезанный инжир и тушите 10-15 минут. Добавьте сливки, соль и перец, тушите еще несколько минут до загустения соуса;
• инжирные пирожные. Нужны вяленый инжир, мука, сахар, яйца, сливочное масло, разрыхлитель, корица. Нарежьте инжир мелкими кусочками. Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу, добавьте к яичной смеси. Вмешайте нарезанный инжир. Выпекайте в формочках для пирожных при 180°C около 25-30 минут;
• салат с инжиром и козьим сыром. Нарежьте инжир и козий сыр. Смешайте рукколу, сыр и орехи. Для заправки смешайте мед, оливковое масло и бальзамический уксус. Полейте салат заправкой перед подачей.

Попробуйте различные рецепты и откройте новые способы использования этого вкусного и полезного продукта.