Инжир сушеный в рисовой муке

Инжир сушеный в рисовой муке — мелкий испанский, не слипается

Инжир сушеный в рисовой муке от Делюкс — мелкие испанские плоды, присыпанные тонким слоем рисовой муки. Она не даёт сухофрукту слипаться в брикет и убирает липкость, из-за которой обычный сушёный инжир неудобно доставать из пакета по одному.

Это самый практичный формат в категории: плод размером с грецкий орех не нужно резать, он идёт целиком в гранолу, кашу или на сырную доску. Фасовки — 200 г, 500 г и килограмм.

Вкус и аромат

Если нужен тот же мелкий испанский инжир, но без присыпки — в каталоге есть бейби натуральной сушки. Крупные цельные плоды под выпечку и мясо — это вяленый турецкий.

Зачем инжир обваливают в рисовой муке

Сушёный инжир выделяет собственный сахар: чем слаще партия, тем сильнее плоды липнут друг к другу и склеиваются в плотный ком, который приходится разламывать. Тонкий слой рисовой муки работает антислёживателем — плоды остаются раздельными весь срок хранения.

Рисовую муку используют именно потому, что она не имеет вкуса и запаха, в отличие от кукурузного крахмала или сахарной пудры. Смывать её не нужно: она нейтральна и на вкус готового блюда не влияет. Если визуально мешает — ополосните плоды тёплой водой, налёт сойдёт за пару секунд.

Белая присыпка на этих плодах — рисовая мука, заявленная в составе. Не путайте её с кристаллизованной глюкозой, которая выступает на вяленом инжире сама: та шершавая и появляется пятнами, мука лежит ровным матовым слоем.

Производство и качество

Сырьё — плоды Ficus carica, выращенные в Испании. Средиземноморский климат даёт мелкий калиброванный плод с высокой сахаристостью: испанский инжир традиционно идёт именно в мелкую фракцию, тогда как турецкий — в крупную.

После сушки плоды калибруют по размеру и обваливают в рисовой муке, затем расфасовывают в герметичный зип-пакет. Каждая партия проходит входной контроль: оцениваем внешний вид, мягкость мякоти и отсутствие посторонних примесей.

Герметичная упаковка с зип-замком держит влажность и не даёт плодам пересыхать — мякоть остаётся мягкой весь срок годности, 12 месяцев с даты фасовки.

Применение в кулинарии

1. Гранола, мюсли, овсянка. Главный сценарий для мелкого формата: плоды не нужно резать, они не слипаются в ложке и распределяются по каше равномерно. На порцию — 2–3 штуки.
2. Сырная тарелка. Целый плод рядом с бри, камамбером или козьим сыром выглядит аккуратнее половинок крупного инжира. На доску для четверых — 8–10 штук.
3. Выпечка. Кексы, маффины, фруктовый хлеб: мелкий плод можно закладывать целиком, он не расплывается и держит влагу в мякише. На форму — 100–150 г.
4. Салаты и закуски. Руккола с козьим сыром и орехами, тёплый салат с бараниной, брускетта с рикоттой — плод разрезают пополам и кладут срезом вверх.
5. Перекус. 4–5 штук — сытный перекус между приёмами пищи. Не крошится, не пачкает руки, помещается в контейнер вместе с орехами.

Состав и пищевая ценность

Состав: инжир сушёный, рисовая мука. Добавленного сахара, сиропов и консервантов нет — сладость плода собственная.

Ориентир по сушёному инжиру: 249 ккал на 100 г, углеводы около 64 г, из них пищевые волокна 9,8 г, белки 3,3 г, жиры 0,9 г. Рисовая присыпка добавляет немного крахмала, поэтому фактическая калорийность этой позиции чуть выше — точные значения указаны на упаковке партии.

Порция из 4–5 плодов — это примерно 30–40 г, то есть около 75–100 ккал. Подробный разбор состава и сортов — в статье об инжире. Килограммовой упаковки хватает примерно на месяц ежедневных перекусов на двоих.

Ориентировочные данные по сушёному инжиру приведены по USDA FoodData Central (FDC ID 174665). Состав позиции указан по маркировке производителя. Фактические значения зависят от партии. Информация носит справочный характер.