Инжир сушеный в рисовой муке

Инжир сушеный в рисовой муке — мелкий испанский, не слипается

Инжир сушеный в рисовой муке — мелкие испанские плоды, присыпанные тонким слоем рисовой муки. Так они не слипаются в брикет, и их легко доставать из пакета по одному.

Плод размером с грецкий орех не нужно резать. Его кладут целиком в гранолу, кашу или на сырную доску.

Вкус и аромат

Нужен такой же мелкий испанский инжир без присыпки? Возьмите бейби натуральной сушки. Крупный цельный инжир для выпечки и мяса — это вяленый турецкий.

Зачем инжир обваливают в рисовой муке

Сушёный инжир выделяет собственный сахар. Чем слаще партия, тем сильнее плоды липнут друг к другу и склеиваются в плотный ком, который приходится разламывать. Поэтому их и обваливают: так они остаются раздельными весь срок хранения.

Рисовую муку берут вместо кукурузного крахмала или сахарной пудры: она без вкуса и запаха. На вкус готового блюда она не влияет, смывать её не нужно.

Белый налёт на этом инжире — рисовая мука, она указана в составе. Не путайте её с кристаллами глюкозы: они сами выступают на вяленом инжире. Глюкоза шершавая и появляется пятнами, а мука лежит ровным матовым слоем.

Производство и качество

Сырьё: плоды Ficus carica, выращенные в Испании. Средиземноморский климат даёт небольшой сладкий плод.

После сушки плоды сортируют по размеру, обваливают в рисовой муке и фасуют. Каждую партию мы проверяем: внешний вид, мягкость мякоти, нет ли посторонних примесей.

Пакет герметичный, с зип-замком, и мякоть в нём не пересыхает. Она остаётся мягкой весь срок годности: 12 месяцев с даты фасовки.

Применение в кулинарии

1. Гранола, мюсли, овсянка. Самое частое применение. Плоды не слипаются в ложке и ровно расходятся по каше. На порцию хватает 2–3 штук.
2. Сырная тарелка. Целый плод рядом с бри, камамбером или козьим сыром выглядит аккуратнее половинок крупного инжира. Для доски на четверых возьмите 8–10 штук.
3. Выпечка. Кексы, маффины, фруктовый хлеб. Плод кладут в тесто целиком: он не расплывается и держит влагу в мякише. На одну форму идёт 100–150 г.
4. Салаты и закуски. Руккола с козьим сыром и орехами, тёплый салат с бараниной, брускетта с рикоттой. Плод разрезают пополам и кладут срезом вверх.
5. Перекус. Между приёмами пищи хватает 4–5 штук. Они не крошатся, не пачкают руки и помещаются в контейнер вместе с орехами.

Состав и пищевая ценность

Состав: инжир сушёный, рисовая мука. Добавленного сахара, сиропов и консервантов нет, сладость у плода своя.

Ориентир для сушёного инжира: 249 ккал на 100 г, углеводы около 64 г, из них пищевые волокна 9,8 г, белки 3,3 г, жиры 0,9 г. Мука добавляет немного крахмала, поэтому калорий в этом продукте чуть больше. Точные значения указаны на упаковке партии.

Перекус из 4–5 плодов весит примерно 30–40 г, это около 75–100 ккал. Если двое едят по такому перекусу каждый день, килограмма им хватит примерно на 2 недели. Подробнее о составе и сортах читайте в статье об инжире.

Ориентировочные данные по сушёному инжиру приведены по USDA FoodData Central (FDC ID 174665). Состав позиции указан по маркировке производителя. Фактические значения зависят от партии. Информация носит справочный характер.