Шпинат сушеный

Шпинат, по-мнению французов, король овощей. Во Франции его выращивают на балконах и любых свободных кусочках земельных участков. Зелень имеет полезный состав, ее включение в рацион одобряют диетологи и терапевты.

В пищу употребляют листья растения. В свежем виде это сезонный продукт, который безусловно, стоит включить в рацион. Вне сезона можно использовать сушеный шпинат, который практически не отличается по составу и вкусу.

Измельченные высушенные листья шпината – доступная по цене альтернатива свежему продукту.

Шпинат – зеленый “лекарь”

Сушеный зеленый овощ сохраняет многие полезные вещества, присутствующие в свежем, но в более концентрированной форме. Его состав включает:

• бета-каротин, важный компонент для здоровья глаз, кожи и иммунной системы;
• витамин C, мощный антиоксидант, поддерживающий иммунитет;
• витамин К, фолиевую кислоту, которая поддерживают нервную систему и участвует в метаболизме;
• железо, кальций, магний, калий;
• флавоноиды;
• каротиноиды;
• клетчатку;
• белки.

Благодаря высокому содержанию бета-каротина и каротиноидов, сухая зелень помогает поддерживать здоровье глаз и снижает риск развития возрастной дегенерации желтого пятна.

Высокое содержание витамина K и кальция способствует укреплению костей и снижает риск остеопороза.

Калий, магний и фолиевая кислота помогают поддерживать нормальное кровяное давление и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Железо, содержащееся в сушеном шпинате, важно для поддержания нормального уровня гемоглобина и предотвращения анемии.

Хлорофилл шпината по химическому составу близок к гемоглобину человека, поэтому продукт способствует нормальной усвояемости железа и активизирует кроветворные процессы.

Многие сравнивают по вкусу и свойствам шпинат и щавель. По содержанию полезных веществ шпинат вырывается вперед: в 100 граммах содержится 30% суточной нормы калия, а в щавеле – 20%, витамина С соответственно 62 и 48%, витамина А – 83% против 46.

Применение в кулинарии

Шпинат ароматически нейтрален и не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому он легко комбинируется со многими продуктами.

Сушеный шпинат добавляют:

1. в супы и бульоны;
2. омлеты и фриттаты, с яйцами он легко смешивается;
3. запеканки и пасты;
4. салаты и гарниры;
5. в пирог киш.

Сушеный шпинат, предварительно замоченный, может стать полезной основой соуса песто. Его можно протушить в сливках. Такое восстановленное пюре имеет нежный вкус, укладывается в рамки диетического питания.

Заваренные и процеженные листья шпината – натуральный краситель. Иногда можно удивить семью зелеными блинами или коржами торта.

Шпинат продается в герметичной упаковке, в которой его удобно использовать и хранить без потери органолептических свойств.