Лук-порей сушёный — резаная зелёная часть стебля
Лук-порей от Делюкс — сушёные резаные хлопья зелёной части стебля, высушенные при низкой температуре. Без соли, красителей и консервантов — в банке только порей.
Это лук для блюд, где репчатый звучит слишком грубо: крем-супов, кишей, сливочных соусов. Мягкая сладковатая луковость приходит в кастрюлю за пять минут — без чистки, нарезки и слёз.
Вкус и аромат
Происхождение и обработка
Сырьё выращено и высушено в Китае — стране, которая держит львиную долю мировой промышленной сушки овощей, поэтому резка и цвет стабильны от партии к партии. Входной контроль каждая поставка проходит уже в Киеве, дальше — герметичное хранение на складе.
В резку идёт зелёная часть стебля и листа: она держит цвет после сушки и остаётся заметной в тарелке, а не растворяется бесцветными волокнами. Сушка при низкой температуре сохраняет сладость — порей не карамелизуется и не горчит.
Делюкс работает со специями с 2008 года; живой оборот склада означает, что банка приезжает к вам свежей партией, а не остатком прошлогодней закупки. Кто сомневается — возвраты принимаем.
Применение в кулинарии
- В крем-супе и супе-пюре. Картофель плюс порей — основа французского вишисуаза. Две столовые ложки сушёного порея на кастрюлю заменяют целый стебель.
- В киш и несладкую выпечку. Пирог с пореем и беконом — классика бистро: замочите порей на 10 минут, отожмите и смешайте с заливкой.
- В сливочные соусы. Ложка порея в сливки к пасте, рыбе или курице — соус получает мягкую глубину без резкости обычного лука.
- В омлеты и запеканки. Сухая резка втягивает влагу яичной смеси и распределяется равномерно — порей в каждом куске, а не комком.
- В овощную суповую базу. Вместе с сушёной морковью они собирают быструю заправку для любого супа — без зажарки и сковородки.
Там, где нужен именно репчатый характер — зажарка для борща, жареная картошка, — честнее взять лук резаный: порей мягче и на эту роль не претендует.
Порей закладывают в начале готовки, а не в конце: резке нужно несколько минут влаги и тепла, чтобы вернуть текстуру. В сухие блюда — предварительно замочить на 10 минут.
Состав и пищевая ценность
Состав: лук-порей сушёный резаный, зелёная часть. Без соли и усилителей вкуса.
Луковый запах — работа серосодержащих соединений, тех же, что у чеснока и репчатого лука. У порея их заметно меньше, отсюда и мягкость: блюдо получает луковую основу, но не «кричит» ею. Часть летучих соединений уходит при сушке, поэтому сушёный формат ещё деликатнее свежего овоща.
Нутриенты здесь не главный аргумент: в порцию супа уходит 2–3 грамма хлопьев. Порей покупают за вкус, цвет и скорость, а не за таблицу КБЖУ.
Фасовки и доставка по Украине
Отгрузка со склада в Киеве, доставка по Украине — 1–2 дня.
Стограммовой банки при двух супах в неделю хватает на несколько месяцев. Кухням, пиццериям и производствам подойдут 500 г и 1 кг со стабильной резкой. Добавьте в корзину — и сливочный суп с пореем перестанет требовать похода в овощной отдел.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке лука-порея
Сколько класть и когда закладывать?
Две столовые ложки на трёхлитровую кастрюлю — эквивалент одного свежего стебля. Закладывайте в начале готовки — время в жидкости само вернёт резке текстуру. В салаты и холодные блюда сухим его не кладут — сначала 10 минут в тёплой воде.
Чем порей отличается от репчатого лука?
Мягкостью. В нём меньше серосодержащих соединений, поэтому нет резкости, жгучести и тяжёлого запаха — только сладковатая мягкая основа. В сливочных и нежных блюдах это преимущество: соус или крем-суп не перебивается луком. Для зажарки, наоборот, лучше репчатый.
Это белая или зелёная часть?
Зелёная — стебель и лист в резке; она даёт цвет и аромат. Там, где рецепт просит именно белую ножку свежего стебля ради текстуры, сушёный порей даст вкус, но не хруст: для тушения и киша этого достаточно, для салата из свежего порея — нет. Зато в супах такая резка выигрывает — её видно в ложке.
Как хранить после вскрытия?
В плотно закрытой банке, в сухом тёмном шкафу — так резка держит цвет и вкус все 12 месяцев. Влага — главный враг: набирайте сухой ложкой и не сыпьте прямо над паром кастрюли, иначе остаток в банке отсыреет.
Продаёте ли семена для посадки?
Нет, это пищевой продукт — сушёная овощная приправа, а не посевной материал. Семенами и рассадой мы не торгуем. Если нужен вкус порея круглый год без грядки — как раз наш случай.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
Для дома достаточно 100–200 грамм. Кухням HoReCa, пиццериям и производствам готовой еды подойдут 500 г и 1 кг: резка и цвет стабильны, объёмы сверх килограмма — по запросу. Купить можно несколько фасовок одним заказом — они суммируются.
Информация о составе носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Крупные слайсы 1–3 мм — видны в блюде, размокают в жидкости
62 грн -
Идеально подходит для приготовления различных соусов
78 грн -
Придает украинскому национальному блюду аппетитный аромат
94 грн -
Глубокий морковный вкус в сушёном виде
63 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Лук-порей хорошего качества,добавляю в разные блюда (суп,борщ,очень хорошо в кабачковую икру и т.п.). Улучшает вкус и вид блюда.Рекомендую.
Я очень люблю лук, поэтому стараюсь добавлять его чуть ли не в каждое блюдо. Сушеный прекрасно заменяет свежесрезанный, очень выручает, и главное не менее полезен.
Действительно полезная специя, действительно улучшает пищеварение, после нее перестал громко урчать живот. Рекомендую.
Интересно а этот лук подойдет для запекания пирогов? Часто добавляю свежий зеленый пироги с картофелем, но зимой зеленый найти сложно, вот и подумываю заменить на этот продукт.
Я не так давно начала использовать лук порей в приготовлении пищи,но могу сказать, что он делает любой суп и рагу гораздо вкуснее. Когда дома нет свежего, использую сухой, ничуть не хуже.
Обожаю порей в любом виде. В супе он просто не заменим. К сожалению, купить вкусный свежий порей не всегда получается. В этих случай выручает сухой. Качество здесь довольно приличной. и цена лучше не придумаешь.