Шпинат сушений

Шпинат, на думку французів, король овочів. У Франції його вирощують на балконах та будь-яких вільних шматочках земельних ділянок. Зелень має корисний склад, її включення до раціону схвалюють дієтологи та терапевти.

У їжу вживають листя рослини. У свіжому вигляді це сезонний продукт, який, безумовно, варто включити до раціону. Поза сезоном можна використовувати сушений шпинат, який практично не відрізняється за складом та смаком.

Подрібнене висушене листя шпинату – доступна за ціною альтернатива свіжому продукту.

Шпинат – зелений “лікар”

Сушений зелений овоч зберігає багато корисних речовин, присутніх у свіжому, але у більш концентрованій формі. Його склад включає:

• бета-каротин, важливий компонент для здоров'я очей, шкіри та імунної системи;
• вітамін C, потужний антиоксидант, що підтримує імунітет;
• вітамін К, фолієва кислота, яка підтримує нервову систему і бере участь у метаболізмі;
• залізо, кальцій, магній, калій;
• флавоноїди;
• каротиноїди;
• клітковину;
• білки.

Завдяки високому вмісту бета-каротину та каротиноїдів, суха зелень допомагає підтримувати здоров'я очей та знижує ризик розвитку вікової дегенерації жовтої плями.

Високий вміст вітаміну K та кальцію сприяє зміцненню кісток та знижує ризик остеопорозу.

Калій, магній та фолієва кислота допомагають підтримувати нормальний кров'яний тиск та знижують ризик серцево-судинних захворювань. Залізо, що міститься в сушеному шпинаті, важливе для підтримки нормального рівня гемоглобіну та запобігання анемії.

Хлорофіл шпинату за хімічним складом близький до гемоглобіну людини, тому продукт сприяє нормальній засвоюваності заліза та активізує кровотворні процеси.

Багато хто порівнює за смаком та властивостями шпинат та щавель. За вмістом корисних речовин шпинат виривається вперед: у 100 г міститься 30% добової норми калію, а в щавлі – 20%, вітаміну С відповідно 62 і 48%, вітаміну А – 83% проти 46.

Застосування в кулінарії

Шпинат ароматично нейтральний і не має яскраво вираженого смаку, тому він легко комбінується з багатьма продуктами.

Сушений шпинат додають:

1. в супи та бульйони;
2. омлети та фриттати, з яйцями він легко змішується;
3. запіканки та пасти;
4. салати та гарніри;
5. в пиріг киш.

Сушений шпинат, попередньо замочений, може стати корисною основою соусу песто. Його можна протушкувати у вершках. Таке відновлене пюре має ніжний смак, що укладається в рамки дієтичного харчування.

Заварене та проціджене листя шпинату – натуральний барвник. Іноді можна здивувати сім'ю зеленими млинцями або коржами торта.

Шпинат продається в герметичній упаковці, в якій його зручно використовувати та зберігати без втрати органолептичних властивостей.