Перец Chao Tian Jiao

Chao Tian Jiao – острый сорт перца чили, происходящий из Китая. Его название в переводе с китайского означает "перец, смотрящий в небо" или "перец, обращенный к небу". Это связано с тем, что стручки перца растут вертикально вверх, а не вниз, как у большинства других сортов чили.

Перцы имеют небольшие, вытянутые плоды длиной 2-5 см. При полном созревании они ярко-красные. Специя широко используется в китайской и азиатской кухне.

Перец Chao Tian Jiao обладает умеренно-высокой степенью жгучести. По шкале Сковилла показатель варьируется в диапазоне от 15 000 до 30 000 единиц. Это примерно в 6-10 раз острее, чем халапеньо, но менее жгуче, чем хабанеро или скорпион Тринидада.

Состав и полезные свойства

Перец Chao Tian Jiao, как и другие сорта чили, содержит ряд биологически активных компонентов:

• капсаицин, основное соединение, ответственное за жгучесть. В дополнение к вкусовым свойствам капсаицин обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием;
• витамины A и C, которые являются мощными антиоксидантами, поддерживающими иммунную систему и здоровье кожи;
• калий, магний и железо, необходимые для поддержания нормальной работы сердца, мышц и нервной системы;
• флавоноиды.

Обращаться с перцами следует осторожно, вводить продукт в рацион постепенно, ввиду значительной жгучести.

Статья в тему: Виды перца чили ТОП12 Описание и Фото

Применение в кулинарии

Перец Chao Tian Jiao широко используется в кулинарии, особенно в азиатской кухне:

1. для приготовления острых соусов и паст, которые затем добавляют в супы, блюда из риса и лапши, в маринады для мяса и рыбы;
2. для ароматизации масла. Перцы обжаривают или добавляться в масло. Такой кулинарный прием типичен для блюд сычуаньской кухни, например лацзи цзи, курица с перцем чили;
3. сухие стручки перца можно измельчить и использовать в качестве приправы для блюд.

Из-за своего привлекательного яркого цвета и пикантного вкуса сушеный перец Chao Tian Jiao часто используется для украшения блюд.

Пищевая ценность