Перець Chao Tian Jiao

Chao Tian Jiao – гострий сорт перцю чилі, що походить із Китаю. Його назва в перекладі з китайської означає "перець, що дивиться в небо" або "перець, звернений до неба". Це пов'язано з тим, що стручки перцю ростуть вертикально вгору, а не вниз, як більшість інших сортів чилі.

Перці мають невеликі, витягнуті плоди довжиною 2-5 см. При повному дозріванні вони яскраво-червоні. Спеція широко використовується в китайській та азіатській кухні.

Перець Chao Tian Jiao має помірно-високий рівень пекучості. За шкалою Сковілла показник варіюється в діапазоні від 15 000 до 30 000 одиниць. Це приблизно в 6-10 разів гостріше, ніж халапеньо, але менш палко, ніж хабанеро або скорпіон Тринідаду.

Склад та корисні властивості

Перець Chao Tian Jiao, як і інші сорти чилі, містить низку біологічно активних компонентів:

• капсаїцин, основна сполука, відповідальна за пекучість. На додаток до смакових властивостей капсаїцин має антиоксидантну та протизапальну дію;
• вітаміни A та C, які є потужними антиоксидантами, що підтримують імунну систему та здоров'я шкіри;
• калій, магній та залізо, необхідні для підтримки нормальної роботи серця, м'язів та нервової системи;
• флавоноїди.

Поводитися з перцями слід обережно, вводити продукт у раціон поступово, через значну пекучість.

Стаття на тему: Види перцю чилі ТОП12 Опис та Фото

Застосування в кулінарії

Перець Chao Tian Jiao широко використовується в кулінарії, особливо в азіатській кухні:

1. для приготування гострих соусів та паст, які потім додають у супи, страви з рису та локшини, в маринади для м'яса та риби;
2. для ароматизації олії. Перці обсмажують або додаватися до олії. Такий кулінарний прийом типовий для страв сичуаньської кухні, наприклад, лацзі цзі, курка з перцем чилі;
3. сухі стручки перцю можна подрібнити і використовувати як приправу для страв.

Через свій привабливий яскравий колір і пікантний смак сушений перець Chao Tian Jiao часто використовується для прикраси страв.