Перец красный острый стручок — целые сушёные плоды из Индии
Красный острый перец в целых стручках — высушенные индийские плоды Capsicum annuum без дробления и помола. Его можно положить в кастрюлю и вынуть обратно.
Жар уходит в блюдо постепенно, за 20–30 минут томления. Когда жара хватает, перец просто достают. С порошком так не выйдет: он уже в блюде.
Вкус и аромат
Целый перец держит аромат дольше хлопьев и молотого чили: оболочка не даёт эфирным маслам испаряться. Порошок выдыхается за несколько месяцев, поэтому для запаса на год лучше брать целые плоды.
Для мягкого жара кладите перец целым, не надрезая. Для сильного надломите его или вытряхните часть содержимого в блюдо.
Производство и качество
Для этой партии взяли красные стручки из Индии. Их собрали полностью созревшими и высушили целиком, с плодоножкой и семенами внутри. Плоды не дробят и не сортируют по жгучести. Это природный продукт, поэтому в банке они разного размера.
Жгучесть даёт капсаицин. Он образуется в перегородках плода, светлых плёнках внутри. Семена почти не содержат капсаицина и становятся жгучими только от соприкосновения с перегородками.
Название «чили» со страной Чили не связано. Слово пришло из языка науатль, на котором говорили ацтеки. Так называли сам плод задолго до того, как европейцы добрались до Южной Америки. Делюкс работает с 2008 года и давно наладил поставки индийских специй.
Применение в кулинарии
- Плов, рагу, тушёное мясо. 1–2 стручка на казан в начале томления. Перед подачей перец достают: жар остаётся в блюде, а обжигающих кусочков в тарелке нет.
- Борщ и супы. Стручок целиком за 15 минут до готовности. Так в украинской кухне дают супу лёгкий жар без резкого жжения.
- Аджика и хариса. Стручки замачивают на 20–30 минут, затем пробивают блендером вместе с чесноком и специями.
- Домашние настойки и маринады. Стручок кладут в банку с огурцами или в бутылку с крепким напитком. Здесь нужен именно целый плод: он придаёт жгучесть и красиво смотрится за стеклом.
Стручок, хлопья или молотый — что выбрать
Один и тот же красный чили в трёх формах идёт в разные блюда.
| Форма | Как отдаёт жар | Куда идёт |
|---|---|---|
| Целый стручок (этот товар) | Медленно, 20–30 минут; можно вынуть | Плов, борщ, рагу, настойки, заготовки |
| Хлопья 3×3 мм | Быстро, точечными вспышками; видны в блюде | Пицца, паста, шакшука, посыпка |
| Молотый | Мгновенно и равномерно; обратно не достать | Соусы, маринады, сухие натирки |
Состав и пищевая ценность
Состав: стручковый перец чили. Одна позиция, без соли и добавок.
По данным USDA (FDC ID 168570, позиция «Peppers, hot chile, sun-dried»), в 100 г высушенного острого чили около 324 ккал. Белка 10,6 г, жира 5,8 г, углеводов 69,9 г, из них пищевых волокон 28,7 г.
На калорийность блюда эти цифры почти не влияют. Один плод весит около грамма, на кастрюлю уходит 1–2 штуки. В банке 100 г примерно 100 штук.
Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central, FDC ID 168570 (Peppers, hot chile, sun-dried) и относятся к высушенному острому чили; точный профиль зависит от партии. Информация носит справочный характер. Источник: fdc.nal.usda.gov
Фасовки и доставка по Украине
От банки на пробу до килограмма для заведения и заготовок.
Килограммовая фасовка идёт в кафе, цеха и на сезонную консервацию. Заказ, оформленный до 14:00 в рабочий день, отправляем из Киева в тот же день. Доставка Новой почтой и Укрпочтой по всей Украине.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке красного острого стручка
Насколько это остро?
Наш индийский красный чили — средней жгучести. Точное значение в единицах Сковилла поставщик не заявляет, поэтому мы его не указываем. Целый стручок в кастрюле даёт мягкую остроту, надломленный заметно жжёт, а вытряхнутое содержимое даёт сильный жар.
Сколько стручков класть?
1–2 целых стручка на кастрюлю 3–4 л. Один надломленный жжёт примерно как два целых. Начните с одного целого: добавить всегда успеете, а убрать остроту из готового блюда почти невозможно.
Как сделать блюдо менее острым?
Кладите стручок целым и выньте его раньше, чем обычно. Для совсем мягкого вкуса разрежьте плод и удалите светлые перегородки вместе с семенами. Аромат при этом почти не пострадает.
Чем отличается от молотого чили?
Молотый перец сразу расходится по блюду, и обратно его не достать. Стручок отдаёт жар постепенно, и его можно вынуть. Целый плод держит аромат дольше года, порошок заметно выдыхается за несколько месяцев.
Нужно ли размачивать стручки?
Для супов и тушёных блюд не нужно: перец размягчится сам. Для паст, аджики и харисы нужно. После 20–30 минут в горячей воде плоды размягчаются, и блендер перетирает их без крупных волокон.
Как хранить?
Храните в герметичной банке, в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Холодильник не нужен и даже вреден: на стручках оседает конденсат, а от влаги появляется плесень. В сухом месте плоды лежат больше года и не теряют жгучести.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Крупная горошина с нотой гвоздики и муската. В консервацию, холодец, маринады.
77 грн -
Крупные слайсы 1–3 мм — видны в блюде, размокают в жидкости
62 грн -
Натуральная томатная кислинка в каждой щепотке
79 грн -
Перец, горчица, кориандр, паприка, лук, укроп — для стейка и гуляша
77 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Сколько сковиллей содержит?
Очень острый! Заказывала уже два раза. Однажды он у меня закончился, и я попробовала заменить его на пири-пири, но вышел совсем не тот вкус. Чили у вас вкуснее! =)
Шикарный перчик, добавляю его во вторые блюда. Качество перца отличное, да и цена приемлемая.
Ох уж этот чили) От одного слова жарко становится) Заказывал не раз себе такой перчик, в супы и соусы идеально заходит. Натуральный, острый и душистый, то, что нужно)
Острую пищу я обожаю. Естественно, в чистом виде перец не ем, а вот добавить куда-то — святое дело. Главное — меру чувствовать.
А я бы советовала быть с ним очень осторожной, так как можно испортить вкус. Но если угадать — получается отменно, особенно в домашнем хлебе!
У нас вся семья любит острое, поэтому перец чили я добавляю во все блюда, и в первое, и в горячее, и даже иногда в салаты.
Я тоже во все горячие блюда добавляю стручковый перец. Покупаю в последнее время вместе с другими приправами, только в Делюксе. Качество отменное, цена — дешевле, чем на рынке. Но никогда не добавляла чили в салаты. Вы меня удивили!
Очень люблю перчик чили, добавляю его в разные блюда. Заказывала на этом сайте уже несколько раз, в том числе и этот перец.
Я очень люблю перец, так что чили тут стоит особняком. Очень нравится добавлять его в еду. С его помощью она становится более насыщенной.
У меня муж очень любит в блюдах всякие приправы. Перец чили — это просто король всех приправ для него. Заказывала на этом сайте сразу несколько видов приправ. Сервис отличный. Спасибо за качество. Сроки годности соблюдены.
Мой муж большой любитель восточной кухни, а, как известно, на востоке большинство блюд острое, поэтому мне часто приходится заказывать острый перчик чили, мой муж просто без ума от него.
Этот интернет-магазин нашла чисто случайно в интернете, я очень люблю всякие приправы, но именно то, что хотела, не могла найти в обычном магазине. Что касается именно перца — понравился очень, добавляю в многие блюда. Уверена, что буду еще заказывать здесь.
Покупаю себе перец красный в суп, люблю острую пищу. Сейчас холодно, так что самое время для супчика с перцем чили. Перец хороший, не горький, а именно острый, спасибо.
Я тоже заметила, что рыночный перец горчит, как будто начал портиться. От этого перца я чувствую только огонь во рту и никакой не присущей ему горчинки.
Муж у меня любитель острой пищи, поэтому без перца мне никак. Начала заказывать перец на этом сайте, так как качество приправы здесь лучше, чем в магазине.
Вопрос: содержит ли Ваш товар ГМО, усилители вкуса и запаха, консервантов, красителей, если да, то в каком количестве?
Больше года назад купил 1 кг этого перца для себя. Уже заканчивается. Добавляю его практически во все первые и вторые блюда, делаю аджику, и соусы получаются превосходные. Качество отличное. Буду покупать еще. Магазин солидный. Работает давно, замечаний нет.