Кориця цейлонська в паличках — справжній циннамон зі Шрі-Ланки
Цейлонська кориця «Делюкс» — це Cinnamomum verum, внутрішня кора молодих гілок коричного дерева, вручну згорнута в палички-трубочки. Довжина кожної палички — 10–11 см, вага — близько 8 г (100 г = 10–14 паличок). Кора тонка, 1–2 мм, багатошарова, легко ламається пальцями. Колір — світло-коричневий, бежево-рудуватий. Країна походження — Шри-Ланка, найбільший виробник цейлонської кориці у світі (близько 90% світового експорту). Продукт на 100% натуральний, без барвників, ароматизаторів та консервантів.
Кориця цейлонська «Делюкс» — палички ручної скрутки зі Шрі-Ланки
Відео-огляд: презентація цейлонської кориці «Делюкс»
Аромат і смак: солодкість без грубості
Головний ароматичний компонент цейлонської кориці — коричний альдегід (trans-циннамальдегід), який в ефірній олії присутній у концентрації 55–76%. Саме він дає теплий, обволікаючий, злегка пряно-солодкий аромат. Другий компонент — евгенол (до 10%), знайомий за запахом гвоздики: додає глибину та легку пряну гірчинку у фініші. На відміну від меленої кориці-касії, цейлонська містить мінімальну кількість кумарину — за даними EFSA, у 250–1000 разів менше, що робить її безпечною для щоденного вживання.
На смак мелена цейлонська кориця тонка, солодкувата, з легкою квітковою нотою і майже без пекучості. Саме тому професійні кондитери та бариста віддають перевагу їй: вона не перебиває основний смак страви, а органічно в нього вплітається.
У зрізі видно багатошарову структуру — характерна ознака справжньої цейлонської кориці
Застосування в кулінарії
Випічка та десерти: американські сінабони, німецький яблучний штрудель, французький тарт татен, скандинавські булочки з кардамоном — усюди цейлонська кориця працює делікатніше та ароматніше. Одна паличка дає при помелі приблизно 1 ч.л. порошку.
Гарячі напої: 1 паличка у глінтвейні разом із бадьяном та гвоздикою, у масала-чаї — разом із кардамоном та імбиром, у каві по-східному — додати в турку перед заварюванням. Цейлонська підкреслює солодкість зерна, не додаючи різкості. Якщо хочете готову суміш — зручна приправа для кави по-східному.
М'ясо та гарніри: у марокканському таджині з бараниною, в індійському біряні (паличку закладають з лавровим листом і кардамоном), у мексиканському чилі кон карне 0,5 ч.л. меленої цейлонської кориці повністю змінює смаковий профіль страви.
Молочні та фруктові страви: кефір з корицею та медом, запечені яблука, рисова каша з корицею та родзинками — ранкові поєднання, у яких м'якість цейлонської кориці особливо органічна.
.jpg)
Цейлонська кориця «Делюкс»: світло-коричневі трубочки ручної скрутки
Цейлонська кориця vs касія: принципова різниця
Більшість меленої кориці в супермаркетах — це касія (Cinnamomum cassia) з Китаю або В'єтнаму. Вона дешевша та інтенсивніша за ароматом у сухому вигляді. Але різниця принципова — і за смаком, і за складом. Якщо хочете корицю в паличках більш доступного формату — у каталозі є касія в паличках 7 см.
Порівняння цейлонської кориці та касії за зовнішнім виглядом та ключовими характеристиками
| Параметр | Цейлонська кориця (C. verum) | Касія (C. cassia) |
|---|---|---|
| Смак | Тонкий, солодкуватий, квітково-пряний | Різкий, терпкий, з гіркотою |
| Аромат | Ніжний, солодкий, з нотою евгенолу | Гострий, важкий, інтенсивний |
| Колір | Світло-коричневий, бежевий | Темно-коричневий, червонуватий |
| Товщина кори | 1–2 мм, багатошарова трубочка | 3–4 мм, монолітна, тверда |
| Ламкість | Легко ламається руками | Тверда, потребує кавомолки |
| Кумарин | Слідові кількості (~0,004%) | До 1% і вище |
Чому цейлонська кориця дорожча?
Виробництво цейлонської кориці — повністю ручний процес. Використовуються лише гілки не старше двох років у діаметрі до 1,5 см. Після зрізання з них видаляють листя та бруньки, знімають грубий верхній шар, оголюючи ніжну внутрішню кору. Її скручують у трубочки поки кора ще волога та гнучка, потім сушать у тіні. Готові палички сортують вручну. Ареал зростання C. verum обмежений — переважно Шрі-Ланка. Рідкість плюс ручна праця — звідси ціна.
Виробництво: від гілки до палички
Кориця «Делюкс» вирощується на Шрі-Ланці — у провінціях Сабарагамува та Південна провінція, де вологий тропічний клімат і червоні латосолі створюють ідеальні умови для Cinnamomum verum. Дерева вирощують у режимі коппісу: після зрізання вони дають молоді пагони, які і йдуть у виробництво. Урожай збирають двічі на рік — у сезон дощів, коли кора найбільш волога та легко відокремлюється від деревини. Весь процес скручування та сортування — ручний.
Кориця «Делюкс» — 100% натуральний продукт без барвників та консервантів
Як перемолоти цейлонську корицю вдома
Цейлонська кориця крихка — розламується руками за секунди. Касія в паличках так не ламається. Це головна практична перевага при домашньому помелі.
.jpg)
Покрокова інструкція з помелу цейлонської кориці в домашніх умовах
- Розламайте паличку руками на кілька шматків по 2–3 см.
- Завантажте в кавомолку — електрична роторна впорається за 15–20 секунд.
- Змеліть за 2–3 цикли по 5–7 секунд, струшуючи кавомолку між ними для рівномірного помелу.
- Використовуйте відразу. Одна паличка дає приблизно 1 ч.л. порошку.
Упаковка та умови зберігання
Кориця цейлонська «Делюкс» доступна у фасуванні 25 г, 50 г, 100 г, 200 г та 500 г — у герметичних пластикових банках з кришкою. Палички в банці не кришаться при транспортуванні. Термін придатності — 12 місяців. Зберігати в сухому темному місці при температурі до +25°C, подалі від плити. Після відкриття щільно закривати кришку.
Найпоширеніші запитання при купівлі цейлонської кориці
Як відрізнити цейлонську корицю від касії?
Три тести, які працюють навіть без лабораторії. Колір: цейлонська — світло-бежева, касія — темно-коричнева з червонуватим відтінком. Ламкість: паличка кришиться пальцями, касія тверда як тріска. Зріз: багатошаровий, як рулон паперу — у касії трубка монолітна. З меленою складніше — орієнтир лише країна походження: «Шрі-Ланка» означає справжню.
Чому палички майже не пахнуть?
Ефірні олії замкнені в клітинах кори і вивільняються при руйнуванні — помелі або тривалому нагріванні в рідині. Суха паличка пахне стримано: яблучно-деревна нота, без тієї інтенсивності, до якої звикли покупці касії. Після помелу аромат розкривається за секунди. Відсутність запаху взагалі — ознака старої сировини, а не сорту.
Чим цей продукт відрізняється від меленої кориці Premium?
Різні ботанічні види. Мелена Premium «Делюкс» — касія тонкого помелу: інтенсивний «класичний» запах, доступна ціна, високий вміст кумарину. Цейлонська — Cinnamomum verum: делікатний смак з цитрусовою нотою і у 250–1000 разів менше кумарину. Касія виграє у випічці, де потрібен потужний аромат. Verum — для щоденної кави, смузі та страв, де спеція не має перебивати основний смак.
Скільки додавати у страву?
На порцію напою або десерту — 1/4–1/2 ч.л. меленої. На форму випічки (6–8 порцій) — 1–2 ч.л. У м'ясні страви на 400–600 г — 1/2–1 ч.л. У глінтвейн на пляшку вина — одна паличка. Цейлонський сорт делікатніший за касію: якщо звикли до інтенсивного «супермаркетного» запаху, спочатку може здаватися замало — просто інший смаковий профіль. Пакета 50 г при щоденному додаванні в каву (1/4 ч.л. ≈ 0,7 г) вистачає на 10–11 тижнів.
Як зберігати після відкриття упаковки?
Цілі палички — до 12 місяців у герметичній ємності, у темряві та подалі від плити. Мелена втрачає 30–40% аромату вже через 2–3 місяці — ефірні олії випаровуються з відкритої поверхні. Оптимальна стратегія: зберігати паличками, молоти порційно перед використанням. Перепади температур поруч із плитою прискорюють втрату — краще шафа на відстані хоча б метра.
Відгуки
-
Магія для яскравих страв
44 грн -
Кашмірський король спецій для ваших страв
336 грн -
Зелена свіжість для чаю та десертів
114 грн -
Китайська класика для аромату і стилю
83 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Щиро вдячна за дійсно натуральний якісний продукт. Тепер я точно знаю як виглядає, як пахне та який неймовірний смак та аромат справжньої кориці. Дуже дякую продавцеві. Мої щирі рекомендації.
Замовила корицю - і це вау.. вона солодка і запашна.. я задоволена! Дякую!
Корица - настоящая, свежая, хорошо пахнет. Упаковано хорошо. Брала банку 200 грамм. Магазин и сервис - отличный! ) Спасибо! Заказывала первый раз, буду вашим клиентом.
Заказывала цейлонскую корицу впервые, раньше брала только молотую в магазинах. Разница колоссальная! Палочки тонкие, легко ломаются, а после помола аромат раскрывается совсем по-другому - мягче, теплее и даже немного цветочный. Взяла для выпечки, но теперь добавляю и в кофе - вкус просто шикарный. Отдельное спасибо магазину за быструю отправку, получила заказ уже на следующий день. Упаковка качественная, все дошло целым. Буду заказывать еще!
Заказала корицу , очень довольна товаром , Действительно натуральная Пахнет потрясающе , особенно когда молотая
Подтверждаю - корица настоящая, магазин надёжный. Оставил еще отзыв на гугле.
Корица, действительно, настоящая. Все запаковано и доставлено в лучшем виде. Сначала аромат не выраженный, но после помола - супер, тонкий натуральный аромат. Брал и другие специи - тоже все хорошо
Здравствуйте. Хочу поблагодарить сотрудников компании за сверх быструю отправку, ну и за качество продукции. Соглашусь со всеми хорошими, ниже сказанными отзывами о цейлонской корице. Таки действительно она совершенно не похожа на кассию. Она имеет ярко выраженный аромат перца,а при измельчении- сладкая на вкус и ..... совершенно другая, не та к которой нас приучил массмаркет. Пряный, обволакивающий, уютный аромат. Спасибо Вам большое!
Мы очень ценим Ваше доверие и такой приятный отзыв! Корица у нас всегда только свежего урожая. Рады, что вам все понравилось ) Хорошего дня.
Отличное качество! Добавила в чай-аромат и вкус просто СУПЕР!!! Рекомендую!
Качество на высоте. Все быстро.
Первоклассная корица! Нежнейший, утончённый аромат, который присутствует только у циннамона со Шри-Ланки. У меня в запасе не мало очень похожей, но не того сорта, видимо. Даже запах отличается, хотя ту, что брала, позиционировалась тоже как с острова Цейлон. Уважаемые, не могли вы подсказать какие сорта на рынке вообще присутствуют и как их различать? Заранее благодарен.
Спасибо за отличные специи! Все замечательного качества и отлично упаковано. Корица- класс! Успехов вам и процветания!
Добрый день! Хочу поблагодарить за быструю доставку и прекрасный сервис. Это мой первый заказ в вашем интернет - магазине.Удачи вам!
Качество специй отменное! Обслуживание крайне достойное! Быстро и качественно. Ещё и подарочек положили. Спасибо) Желаю процветания вашему магазину.
Присоединяюсь ко всем хвалебным отзывам. К моему глубокому сожалению, я не знала , что есть настоящая и поддельная корица. Цейлонская на этом сайте-выше всяких похвал, она действительно сладковата, прекрасно перемалывается. Запах в трубочках до помола- какой то яблочно древесный,напоминает запах дорогущих французких духов,после помола становится намного насыщеннее и я бы сказала более терпкий. Я в полном восторге. Респект сайту за прекрасный товар и качественное обслуживание.Специи буду брать только здесь.
Спасибо за качество и сервис! Удачи Вам!
Хочу поблагодарить за качественный товар и прекрасный сервис, отдельное признание за быструю доставку. Удачи в бизнесе!!!
Покупаю тут корицу уже третий год (у меня диабет 2-го типа). Все всегда четко и без сбоев. Качество всегда хорошее и хорошее отношение к клиентам! Спасибо вам ребята! Успехов вам!
Хочу поблагодарить за отменный товар и прекрасный сервис. Отношение к клиенту на высоте.
Добрый день!Хочу пропеть дифирамб вашему магазину. Пользуюсь вашими услугами около 3-х лет. Покупаю специи для семьи. Весьма богатый ассортимент. Качество товара всегда отменное, обслуживание вежливое, быстрое и удобное. Доставка быстрая (живу в Запорожской обл.) Отдельно хочу сказать о вашем сайте. Очень удобный,имеет исчерпывающую и полезную информацию с исчерпывающей фото и видео иллюстрацией. Кроме вашего магазина пробовала пользоваться еще 2-мя. Товар там тоже хороший,иногда и чуть дешевле вашего. Но все вышеперечисленные качества заставляют пользоваться все-таки вашими услугами. Спасибо вам за ваш труд.
Заказала товар 15-го января. Корицу Цейлонскую в том числе. Заказ пришел на Новую почту 16-го.Да еще и подарок прислали!!! А еще мне Так понравилось, что на вашем сайте еще и рецепты есть! Испекла Синнабоны!!! Это-Нечто!!! Ваш коллектив С праздником Крещения Господнего!
Очень люблю! Добавляю ее практически везде, люблю кушать с яблоком, если хочу сбросить пару лишних килограмм ужин заменяю стаканом кефира с половиной чайной ложки корицы, вкусно, полезно и пищеварение налаживается!
Заказывала тут корицу. Посылка быстро пришла на следующий день. Маленький минус:в упаковке оказалась одна палочка кассии (отличалась по цвету да и твердая, когда ломала в кофемолку чуть ноготь не сломала).
Здравствуйте, просмотрели внимательно все остатки - все полностью цейлонская. Если, вдруг действительно, случайно попалась - мы готовы исправить ошибку и выслать вам дополнительно несколько палочек цейлонской корицы за наш счёт. Извините. Мы будем еще пристальнее следить, чтобы не допускать таких ошибок. Сообщите нам, пожалуйста, своё решение. Желательно, позвонив по телефону компании.
Добрый день. Спасибо,ничего высылать не надо.Все мы люди, возможен недосмотр или может Ваш импортер недоглядел. Одна палочка мне погоды не сделала, ничего страшного в этом нет. Продукция у Вас действительно высокого качества. Благодарность за работу на данном поприще!
Качественный товар который стоит потраченных денег.
Купила корицу для пробы по совету знакомой - она постоянный клиент магазина и сильно хвалила качество специй. Булочки мои получились замечательно вкусными. Теперь постоянным клиентом стану и я!
У меня абсолютно идентичная история, теперь любые самые необычные специи можно заказывать не боясь за их качество.
Сейчас на рынках появилось очень много подделок под корицу. Поэтому рекомендую, лишний раз, брать только целые палочки и самостоятельно их перемалывать непосредственно перед употреблением.
Почитайте статью и всё поймёте
Цей магазин правiльний!Побiльше би таких у державi.
Корица одна из любимых моих пряностей. Использую в основном в выпечке, как то раз по рецепту добавила к мясу, но если честно не очень получилось
Наконец-то она у вас снова появилась!Для покупателей - корица хорошая - проверено! Беру уже не первый раз!
Приехала моя корица - перемолол в кофемолке. Что я могу сказать - класс. Она поинтереснее будет, чем то, что продают и называют корицей. Жгучий выраженный вкус, слегка сладковатый и красивые нотки аромата. Кстати, в немолотом виде она почти не пахнет. Думал уже, что "косяк". Но когда перемолол - все стало на свои места. Как уже указал в отзыве по мельнице (заказывал вместе) - доставка тоже порадовала своей оперативностью. В общем этому коллективу можно доверять. Так держать!
Часто заказываю здесь различные специи. Последний раз заказывала циннамон для выпечки, какая же она ароматная. Получается очень вкусные циннабоны.
Спасибо за вашу корицу, очень ароматная. Мне удобно, что она идет в упаковке целиком, я сама могу измельчить до нужного состояния. Весьма вкусно получаются штрудели с добавлением этой пряности, пальчики просто оближешь!
щиро вдячна за такий якісний товар . Такого чудового,духмяного,насиченого аромату від кориці я ще не відчувала .Те що продають мелене в супермаркетах просто "пародия" на цю божественну спецію .Я в захваті )
Первый раз в жизни купила палочки корицы, раньше всегда покупала в порошке. У меня как раз есть маленькая ступочка, чтобы смолоть столько, сколько нужно.
здравствуйте.подскажите,пожалуйста,насколько скоро появится корица? я уже жду 2 недели.. С ув Евгения
Уже появилась, отгрузка в пятницу.
Отличная корица! 100% настоящая. Вы молодцы, рекомендую!
Заходите, будем рады!
закупил её себе на день св. Валентина.. буду с девушкой глинтвейн пить!!!
а это точно настоящая цейлонская корица??
Точнее не бывает. 100%.
переживал что поломается, а приехала в баночке... все ок! спасибо