Кориця цейлонська в паличках — справжній циннамон зі Шрі-Ланки
Кориця цейлонська «Делюкс» — справжній Cinnamomum verum: внутрішня кора молодих гілок коричного дерева зі Шрі-Ланки, вручну згорнута в палички-трубочки. Довжина кожної — 10–11 см, вага — близько 8 г (100 г = 10–14 паличок). Кора тонка, 1–2 мм, багатошарова. Продукт на 100% натуральний: без барвників, ароматизаторів та консервантів.
Світлий бежево-рудуватий відтінок і ламкість — ознаки високого класу сировини: такі палички кришаться пальцями та мелються в кавомолці за секунди. Смак м'який і солодкуватий, без грубої різкості супермаркетної касії — за це цейлонську корицю обирають кондитери та бариста.
Відео-огляд: як виглядає справжня цейлонська кориця «Делюкс»
Аромат і смак: солодкість без грубості
На відміну від касії, у цейлонській кориці — лише слідові кількості кумарину: за оцінкою EFSA, у 250–1000 разів менше. А делікатність смаку — причина, з якої їй віддають перевагу професіонали: спеція не перебиває основний смак страви, а органічно в нього вплітається.
Багатошаровий зріз — характерна ознака справжньої цейлонської кориці
Виробництво та якість: від гілки до палички
Кориця «Делюкс» вирощується на Шрі-Ланці — у провінціях Сабарагамува та Південна, де вологий тропічний клімат і червоні латосолі створюють ідеальні умови для Cinnamomum verum. Дерева ростуть у режимі коппісу: після зрізання дають молоді пагони, які і йдуть у діло. Урожай збирають двічі на рік — у сезон дощів, коли кора найбільш волога та легко відокремлюється від деревини.
Далі — повністю ручний процес. Беруть лише гілки не старші двох років і діаметром до 1,5 см, знімають грубий верхній шар, оголюючи ніжний внутрішній, і скручують його в трубочки, поки він вологий та гнучкий, потім сушать у тіні й сортують вручну. Ареал веруму обмежений практично одним островом. Рідкість плюс ручна праця — звідси й ціна.
Чим тонша та світліша трубочка, тим вищий клас за ланкійським сортуванням. Найтонша градація називається Alba — палички майже білого відтінку; у каталозі Делюкс вона йде окремою позицією і з'являється партіями.
Застосування в кулінарії
- Випічка та десерти. Американські сінабони, німецький яблучний штрудель, французький тарт татен, скандинавські булочки з кардамоном — усюди цейлонська кориця працює делікатніше та ароматніше за касію.
- Гарячі напої. Одна паличка у глінтвейні з бадьяном та гвоздикою, у масала-чаї — з кардамоном та імбиром, у каві по-східному — в турку перед заварюванням: спеція підкреслює солодкість зерна, не додаючи різкості. Якщо хочете готову суміш — зручна приправа для кави по-східному.
- М'ясо та гарніри. У марокканському таджині з бараниною, в індійському біряні (паличку закладають з лавровим листом і кардамоном), у мексиканському чилі кон карне 0,5 ч.л. свіжомеленого веруму повністю змінює смаковий профіль страви.
- Молочні та фруктові страви. Кефір з корицею та медом, запечені яблука, рисова каша з родзинками — ранкові поєднання, у яких м'якість цейлонської кориці особливо органічна.
.jpg)
Світло-коричневі трубочки ручної скрутки — так виглядає справжня кориця
Паличка важить близько 8 г і після помелу дає приблизно чайну ложку порошку — рецептурна міра «1 ч.л. меленої кориці» дорівнює одній трубочці в кавомолці.
1Ранкова кава, каша, смузі
На порцію — 1/4–1/2 ч.л. меленої, це приблизно чверть палички. За чашки на день пакета 50 г вистачає на десять-одинадцять тижнів. Меліть порційно: у цілій трубочці аромат замкнений, а порошок віддає його з відкритої поверхні.
50 г — 6 паличок, близько 10 тижнів →2Випічка: булочки, штрудель, шарлотка
На форму 6–8 порцій — 1–2 ч.л. меленої; одна паличка в кавомолці дає якраз чайну ложку. Чесно: якщо потрібен удар аромату на всю оселю, касія справляється потужніше. Цейлонська працює тонше — її беруть туди, де спеція не має перебивати тісто і яблука.
Чим касія відрізняється від веруму →3Глінтвейн і гарячі напої
Одна паличка на пляшку вина — з бадьяном і гвоздикою. У масала-чай іде разом із кардамоном та імбиром, у каву по-східному — просто в турку перед заварюванням. Паличка витримує дві-три заварки, потім її домелюють.
100 г — 10–14 паличок →4Кав'ярня або кондитерська
Півкіло — це близько шістдесяти паличок: сезон глінтвейну або постійна позиція в меню. Юридичним особам виставляємо рахунок для безготівкового розрахунку, документи на партію даємо на запит.
500 г — близько 60 паличок →Склад і харчова цінність
У складі один рядок: кора цейлонської кориці Cinnamomum verum. Без цукру, крохмалю, ароматизаторів та антизлежувачів.
- калорійність — 247 ккал на 100 г; у чайній ложці (2,6 г) — близько 6 ккал;
- білки 4 г, жири 1,2 г, вуглеводи 81 г на 100 г, з них клітковина — 53 г (USDA FoodData Central);
- ефірна олія 0,5–1%: коричний альдегід 55–76%, евгенол до 10%;
- кумарин — слідові кількості, на два-три порядки нижче, ніж у касії.
Цифри наведені на 100 г, але реальна порція спеції у 40 разів менша — практичний сенс складу не в калоріях, а у стабільному вмісті ефірної олії в кожній партії.
Порівняння з касією: принципова різниця
Більшість меленої кориці в супермаркетах — касія (Cinnamomum cassia) з Китаю або В'єтнаму: дешевша та різкіша за ароматом у сухому вигляді. Але різниця принципова — і за смаком, і за складом. Якщо потрібен доступніший формат — у каталозі є касія в паличках 7 см.
Порівняння веруму та касії за зовнішнім виглядом і ключовими характеристиками
| Параметр | Цейлонська кориця (C. verum) | Касія (C. cassia) |
|---|---|---|
| Смак | Тонкий, солодкуватий, квітково-пряний | Різкий, терпкий, з гіркотою |
| Аромат | Ніжний, солодкий, з нотою евгенолу | Гострий, важкий, інтенсивний |
| Колір | Світло-коричневий, бежевий | Темно-коричневий, червонуватий |
| Товщина кори | 1–2 мм, багатошарова трубочка | 3–4 мм, монолітна, тверда |
| Ламкість | Легко ламається руками | Тверда, потребує кавомолки |
| Кумарин | Слідові кількості (~0,004%) | До 1% і вище |
Як перемолоти палички вдома
Верум крихкий — паличка розламується руками за секунди, касія так не ламається. Вдома це головна практична перевага.
.jpg)
Від палички до порошку: покрокова схема
Упаковка та умови зберігання
Фасування та доставка по Україні
Витрату зручніше рахувати паличками, а не грамами: одна трубочка — це чайна ложка меленої кориці або один глінтвейн на пляшку вина.
Замовлення відправляємо зі складу в Києві в день оформлення — Новою поштою в Харків, Одесу, Дніпро, Львів і будь-яке інше місто України. У Києві працює самовивіз.
Додайте банку в кошик — і найближчий глінтвейн або ранкова кава отримають той самий м'який солодкий аромат, заради якого верум і тримають на кухні.
Найпоширеніші запитання при купівлі цейлонської кориці
Як відрізнити цейлонську корицю від касії?
За кольором, ламкістю та зрізом — усі три ознаки розібрані вище, у блоці перевірки. З меленою корицею складніше: там не працює жоден із тестів, і єдиний орієнтир — країна походження на упаковці. «Шрі-Ланка» означає верум, «Китай» або «В'єтнам» — майже завжди касію. Другий маркер — ботанічна назва: справжній вид пишуть як Cinnamomum verum, іноді C. zeylanicum.
Чому палички майже не пахнуть?
Ефірні олії замкнені в клітинах кори і вивільняються при руйнуванні — помелі або тривалому нагріванні в рідині. Суха паличка пахне стримано: яблучно-деревна нота, без тієї інтенсивності, до якої звикли покупці касії. Після помелу аромат розкривається за секунди. Відсутність запаху взагалі — ознака старої сировини, а не сорту.
Чим цей продукт відрізняється від меленої Premium?
Різні ботанічні види. Мелена Premium «Делюкс» — касія тонкого помелу: інтенсивний «класичний» запах, доступна ціна, помітний вміст кумарину. Цейлонська — Cinnamomum verum: делікатний смак з цитрусовою нотою і на порядки менше кумарину. Касія виграє у випічці, де потрібен потужний аромат; верум — для щоденної кави, смузі та страв, де спеція не має перебивати основний смак.
Скільки додавати у страву?
На порцію напою або десерту — 1/4–1/2 ч.л. меленої. На форму випічки (6–8 порцій) — 1–2 ч.л. У м'ясні страви на 400–600 г — 1/2–1 ч.л. У глінтвейн на пляшку вина — одна паличка. Цейлонський сорт делікатніший за касію: якщо звикли до інтенсивного «супермаркетного» запаху, спочатку може здаватися замало — просто інший смаковий профіль. Пакета 50 г при щоденній чашці кави з корицею (1/4 ч.л. ≈ 0,7 г) вистачає на 10–11 тижнів.
Як зберігати після відкриття упаковки?
Цілі палички — до 12 місяців у герметичній ємності, у темряві та подалі від плити. Мелена втрачає 30–40% аромату вже через 2–3 місяці — ефірні олії випаровуються з відкритої поверхні. Оптимальна стратегія — тримати запас у паличках: ціла трубочка утримує ефірну олію, порошок віддає її з відкритої поверхні. Перепади температур поруч із плитою прискорюють втрату — краще шафа на відстані хоча б метра.
Де купити справжню цейлонську корицю в Україні?
Купити корицю цейлонську варто там, де на упаковці вказано ботанічний вид (Cinnamomum verum) та країну походження. Делюкс возить палички напряму зі Шрі-Ланки з 2008 року: замовлення на сайті — і доставка Новою поштою в будь-яке місто, від Києва до Одеси, або самовивіз зі складу в Києві. Перед купівлею звірте ознаки справжності з першого запитання: світла багатошарова кора та маркування Ceylon.
Опис розповідає про кулінарні властивості спеції та не замінює консультацію лікаря. Дані про вміст кумарину — з наукового висновку EFSA (2008); питання раціону та індивідуальної переносимості вирішуйте з фахівцем.
Відгуки
-
Магія для яскравих страв
44 грн -
Кашмірський король спецій для ваших страв
336 грн -
Зелена свіжість для чаю та десертів
148 грн -
Китайська класика для аромату і стилю
83 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
З вдячністю та повагою все отримала
Щиро вдячна за дійсно натуральний якісний продукт. Тепер я точно знаю як виглядає, як пахне та який неймовірний смак та аромат справжньої кориці. Дуже дякую продавцеві. Мої щирі рекомендації.
Замовила корицю - і це вау.. вона солодка і запашна.. я задоволена! Дякую!
Кориця – справжня, свіжа, добре пахне. Запаковано добре. Брала банку 200 грам. Магазин та сервіс - відмінний! ) Дякую! Замовляла вперше, буду вашим клієнтом.
Замовляла цейлонську корицю вперше, раніше брала лише мелену в магазинах. Різниця колосальна! Палички тонкі, легко ламаються, а після помелу аромат розкривається зовсім інакше - м'якше, тепліше і навіть трохи квітковий. Взяла для випічки, але тепер додаю і в каву – смак просто шикарний. Окреме дякую магазину за швидке відправлення, отримала замовлення вже наступного дня. Упаковка якісна, все дійшло цілим. Замовлятиму ще!
Замовила корицю, дуже задоволена товаром, Дійсно натуральна Пахне приголомшливо, особливо коли
Підтверджую - справжня кориця, магазин надійний. Залишив ще відгук на гугле.
Кориця справді справжня. Все запаковано та доставлено у кращому вигляді. Спочатку аромат не виражений, але після помелу – супер, тонкий натуральний аромат. Брав та інші спеції – теж все добре
Привіт. Хочу подякувати співробітникам компанії за надшвидку відправку, ну і за якість продукції. Погоджуся з усіма хорошими, нижче сказаними відгуками про цейлонську корицю. Такі справді вона зовсім не схожа на касію. Вона має яскраво виражений аромат перцю, а при подрібненні - солодка на смак і зовсім зовсім інша, не та до якої нас привчив масмаркет. Пряний, обволікаючий, затишний аромат. Дякую Вам велике!
Ми дуже цінуємо Вашу довіру та такий приємний відгук! Кориця у нас завжди лише свіжого врожаю. Раді, що вам все сподобалося) Доброго дня.
Відмінна якість! Додала в чай-аромат та смак просто СУПЕР! Рекомендую!
Якість на висоті. Все швидко.
Першокласна кориця! Найніжніший, витончений аромат, який присутній тільки у циннамону зі Шрі-Ланки. У мене в запасі не мало схожої, але не того сорту, мабуть. Навіть запах відрізняється, хоча ту, що брала, позиціонувалася так само, як із острова Цейлон. Шановні, чи не могли ви підказати які сорти на ринку взагалі присутні і як їх розрізняти? Наперед вдячний.
Дякуємо за чудові спеції! Все чудової якості та відмінно упаковане. Кориця-клас! Успіхів вам та процвітання!
Доброго дня! Хочу подякувати за швидку доставку та чудовий сервіс. Це моє перше замовлення у вашому інтернет-магазині. Удачі вам!
Якість спецій відмінна! Обслуговування дуже гідне! Швидко та якісно. Ще й подарунок поклали. Дякую) Бажаю процвітання вашому магазину.
Приєднуюсь до всіх хвалебних відгуків. На мій глибокий жаль, я не знала, що є справжня і підроблена кориця. Цейлонська на цьому сайті вище будь-яких похвал, вона дійсно солодкувата, прекрасно перемелюється. Запах у трубочках до помелу - якийсь яблучно деревний, нагадує запах дорогих французьких духів, після помелу стає набагато насиченішим і я б сказала більш терпкий. Я в повному захваті. Респект сайту за чудовий товар та якісне обслуговування. Спеціації братиму тільки тут.
Дякуємо за якість та сервіс! Успіхів Вам!
Хочу подякувати за якісний товар та чудовий сервіс, окреме визнання за швидку доставку. Успіхів у бізнесі!!!
Купую тут корицю вже третій рік (я маю діабет 2-го типу). Все завжди чітко та без збоїв. Якість завжди гарне та гарне ставлення до клієнтів! Дякую вам хлопці! Успіхів вам!
Хочу подякувати за чудовий товар та чудовий сервіс. Ставлення до клієнта на висоті.
Доброго дня!Хочу проспівати дифірамб вашому магазину. Користуюсь вашими послугами близько 3 років. Купую спеції для сім'ї. Дуже багатий асортимент. Якість товару завжди відмінна, обслуговування ввічливе, швидке та зручне. Доставка швидка (живу у Запорізькій обл.) Окремо хочу сказати про ваш сайт. Дуже зручний, має вичерпну та корисну інформацію з вичерпною фото та відео ілюстрацією. Крім вашого магазину пробувала користуватися ще двома. Товар там теж хороший, іноді і трохи дешевше за ваш. Але всі вищеперелічені якості змушують все-таки користуватися вашими послугами. Дякую вам за вашу працю.
Замовила товар 15 січня. Корицю Цейлонську у тому числі. Замовлення прийшло на Нову пошту 16-го. Та ще й подарунок надіслали! Так мені сподобалося, що на вашому сайті ще й рецепти є! Спекла Синабони! Це щось!!! Ваш колектив Зі святом Хрещення Господнього!
Дуже люблю! Додаю її практично скрізь, люблю їсти з яблуком, якщо хочу скинути пару зайвих кілограм вечерю заміню склянкою кефіру з половиною чайної ложки кориці, смачно, корисно та травлення налагоджується!
Замовляла тут корицю. Посилка швидко прийшла наступного дня. Маленький мінус: в упаковці виявилася одна паличка касії (відрізнялася за кольором та й тверда, коли ламала в кавомолку мало ніготь не зламала).
Здрастуйте, уважно переглянули всі залишки - все повністю цейлонська. Якщо, раптом справді, випадково попалася - ми готові виправити помилку і надіслати вам додатково кілька паличок цейлонської кориці за наш рахунок. Вибачте. Ми ще пильніше стежитимемо, щоб не допускати таких помилок. Повідомте нам, будь ласка, своє рішення. Бажано, зателефонувавши до компанії.
Добрий день. Спасибі, нічого висилати не треба. Всі ми люди, можливий недогляд або, може, Ваш імпортер недоглядів. Одна паличка мені погоди не зробила, нічого страшного в цьому немає. Продукція у Вас справді високої якості. Подяка за роботу на цій ниві!
Якісний товар який коштує витрачених грошей.
Купила корицю для проби за порадою знайомої - вона постійний клієнт магазину і дуже хвалила якість спецій. Булочки мої вийшли чудово смачними. Тепер постійним клієнтом стану і я!
У мене абсолютно ідентична історія, тепер будь-які найнезвичайніші спеції можна замовляти не боячись за їхню якість.
Зараз на ринках з'явилося багато підробок під корицю. Тому рекомендую, зайвий раз, брати лише цілі палички та самостійно їх перемелювати безпосередньо перед вживанням.
Почитайте статтю і все зрозумієте
Цей магазин правильний! Більше б таких у державі.
Кориця одна з улюблених моїх прянощів. Використовую в основному у випічці, якось за рецептом додала до м'яса, але якщо чесно не дуже вийшло
Нарешті вона у вас знову з'явилася! Для покупців – кориця хороша – перевірено! Беру вже не вперше!
Приїхала моя кориця – перемолов у кавомолці. Що я можу сказати – клас. Вона цікавіша буде, ніж те, що продають і називають корицею. Пекучий виражений смак, злегка солодкуватий та гарні нотки аромату. До речі, у немолотому вигляді вона майже не пахне. Думав уже, що "косяк". Але коли перемолов – все стало на свої місця. Як уже вказав у відгуку по млину (замовляв разом) – доставка теж порадувала своєю оперативністю. Загалом цьому колективу можна довіряти. Так тримати!
Часто замовляю тут різноманітні спеції. Останній раз замовляла циннамон для випічки, яка ж вона запашна. Виходить дуже смачні цинабони.
Дякую за вашу корицю, дуже запашна. Мені зручно, що вона йде в упаковці, я сама можу подрібнити до потрібного стану. Дуже смачно виходять штруделі з додаванням цієї пряності, пальчики просто оближеш!
щиро вдячна за такий якісний товар . Такого чудового,духмяного,насиченого аромату від кориці я ще не відчувала .Те що продають мелене в супермаркетах просто "пародия" на цю божественну спецію .Я в захваті )
Перший раз у житті купила палички кориці, раніше завжди купувала у порошку. У мене якраз є маленька ступачка, щоб змолоти стільки, скільки потрібно.
Здрастуйте.підкажіть, будь ласка,наскільки скоро з'явиться кориця? я вже чекаю 2 тижні.. З ув Євгена
Вже з'явилося відвантаження в п'ятницю.
Відмінна кориця! 100% справжня. Ви молодці, рекомендую!
Заходьте, будемо раді!
закупив її собі на день св. Валентина... буду з дівчиною глінтвейн пити!!!
а це справжня цейлонська кориця??
Точніше не буває. 100%.
переживав, що поламається, а приїхала в баночці... все ок! дякую