Гвоздика
Зверніть увагу — наша гвоздика дуже високої якості порівняно з аналогами на ринку України. Вона відрізняється великим розміром, насиченим екзотичним запахом.
Гвоздика - висушені квіти гвоздикового дерева, що не розпустилися. В Індії гвоздика згадувалась ще до нашої ери. Місце походження гвоздики - Молуккські острови. Росте гвоздика у Гвінеї, на островах Мадагаскар та Пемба. Штучно вирощується також у Китаї та Індонезії.
Широке поширення ця спеція набула в період Римської імперії, її почали використовувати по всьому Середземномор'ю. На той час гвоздика коштувала на рівні золота, і вважалася мало не коштовністю. У Європу приправа потрапляла через острів Цейлон, а далі, з кораблями, до портових міст Червоного моря, і вже потім, з караванами, гвоздика привозилася до Цар-Града та Олександрії.
Вирощування
Висота гвоздикового дерева - 10-20 см, цвіте воно двічі на рік. Квіти гвоздикового дерева мають білий колір і червону чашку. Плоди гвоздики - ягоди витягнутої форми з двома насінням. На сьогоднішній день вартість гвоздики не дуже висока.
Зазвичай гвоздичне дерево розмножується за допомогою вирощування насіння, іноді практикується культивування пагонами. Для отримання спеції придатне дерево віком від 6 до 12 років, саме з цього моменту квіти гвоздики набувають яскравого червоного кольору. Згодом, після висушування в природних умовах або сушарках, квіти гвоздики стають коричневими.
Склад та користь
Головним цінним компонентом гвоздики є ефірна олія, її вміст у гвоздиці сягає 26%. До складу гвоздичної ефірної олії входить 96% евгенолу, гумулен, карифіллен, алеанолова кислота, жир і слизу, а також дубильні речовини.
Інфографіка: Корисні властивості гвоздики
У 100 г сушеної гвоздики міститься:
- 6 г білка,
- 32 г вуглеводів,
- 13 г загальних ліпідів,
- 2 г цукру,
- 274 калорій
- 33 г харчових волокон
Мінеральний та вітамінний склад гвоздики:
- кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк;
- вітамін С, тамін, рибофлавін, ніацин, фолат, вітамін В6, В12, А, Е, В та К.
Спеція гвоздика - користь і шкода
Застосування у кулінарії
У гвоздики пряний смак, що обпалює, і унікальний, незвичайний запах. Ця спеція використовується як ліки, так і у вигляді прянощі. Також на сході її часто називаю китайською приправою. Активне застосування гвоздика знайшла у шлункових напоях, глінтвейнах, пуншах, соках та компотах, консервованих фруктах. Застосовують спецію для приготування підливки до страв із червонокачанної капусти, грибів, свинини, баранини, дикого птаха. З гвоздикою маринують оселедець, готують холодці та паштети. А у поєднанні з кольрабі вона дає чудовий смак квашеної капусті.
Фото: Гвоздика - східна пряність
Використання гвоздики дуже економне, воно застосовується у вигляді порошку. При цьому важливо пам'ятати, що молоти гвоздику потрібно безпосередньо перед вживанням, тому що вона швидко втрачає аромат. А ще треба пам'ятати, що основна гострота гвоздики сконцентрована в черешках, а запах у основи бутона.
При використанні гвоздики варто пам'ятати:
- Не можна закладати гвоздику в страви, що вимагають тривалої теплової обробки і одночасно ранньої закладки прянощів, наприклад плов. Гвоздика, практично як і всі прянощі, закладається незадовго до кінця приготування їжі.
- Гвоздика – хороший антисептик, її широко застосовують у стоматології.
- Дуже хороша гвоздика при приготуванні страв з риби, спагетті, улюбленої італійської піци. Приправа надає стравам гостроти та чудового смаку.
- Гвоздика застосовується в лікеро-горілчаному виробництві та в парфумерії як ароматичне гвоздичне масло.
- Що стосується кулінарної області, приправа здебільшого задіяна в маринадах: грибних, фруктових, ягідних, овочевих, м'ясних, рибних. А ще гвоздику використовують у складі пряних сумішей для кондитерського, ковбасного та консервного виробництва.
- Дуже добре приправа поєднується з корицею, а при приготуванні будь-якого виду м'яса вона добре взаємодіє з чорним перцем. Як приправу до м'яса, корицю використовують при гасінні, варінні бульйонів і соусів, а також додають у м'ясний фарш.
Залежно від страви, гвоздику додають на різних етапах: в маринади вона додається одночасно з іншими приправами, в м'ясний фарш і тісто - до нагрівання, в страви з м'яса - за 10-15 хвилин до готовності, в супи і бульйони - за 3 -5 хвилин до закінчення приготування. При використанні гвоздики важливо пам'ятати, що вона чудово розчиняється у воді, насичуючи її смаком та кольором. Якщо страву з гвоздикою піддати високій термічній обробці, запах зникне, а гіркота залишиться. Для максимального ефекту від використання цієї спеції потрібно додавати її якомога пізніше. Тоді гвоздика збереже свій тонкий аромат та ненав'язливий смак. Особливо, якщо йдеться про плов.
Найвища концентрація гвоздики – при приготуванні маринадів. В інших стравах гвоздики потрібно менше: 1-2 г на 10 кілограмів грибів, 3-4 г на 10 літрів фруктових компотів та овочевих бульйонів.
Особливо обережно потрібно ставитись до поєднань гвоздики з оцтом, вином, горілкою при приготуванні соусів та маринадів. У цих випадках кількість прянощів має бути дозована з особливою ретельністю.
У тісто додають 4-5 гвоздичних бруньок на 1 кг загальної маси продукту. Оптимальна кількість гвоздики для 1 кг сиру - 2-3 бруньки, або 4-5 капелюшків. Норма прянощі для супів та бульйонів - 1 нирка на 2-2,5 склянки рідини. Для м'яса – 2 нирки з розрахунку на одну порцію страви.
На закінчення слід додати, що для смаження гвоздика зазвичай використовується в меленому вигляді, а для гасіння цілком, квітками.
Фотозображення відповідає реально пропонованій гвоздиці DeLuxe.com.ua. Відрізняється від той що на ринку більшим розміром, більш насиченим ароматом, який не передати словами.
Отзывы
-
Натуральна та корисна спеція для випікання та напоїв
73 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
82 -
Багаті антиоксидантами та Омега-3
49 -
Насичена найпотужнішими антиоксидантами та противиконавчими речовинами
136 -
Супер-якість 550 гр/л
285 -
Іспанська паприка, Піментон
79 -
Стручки цілі, зеленого кольору, розміром 0,5-0,8 мм, не пусті
298
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Задоволений якістю цього продукту. Має приємний аромат та смак, які нагадують мені про часи моєї юності. Завжди використовую гвоздику для приготування глінтвейну та різних страв, і ця пряність додає їм неперевершений смак. Також хочу висловити свою подяку за швидку доставку та високу якість обслуговування з боку магазину. Упаковка дуже надійна.
Гвоздика - супер. Спеції завжди приходять свіжі, ароматні. Хороше співвідношення ціни та якості. Рекомендую!
Гвоздика отменного качества, душистая,с целыми головками, не пересушенная
Очень хорошая гвоздика! Имеет очень сильный свежий аромат. И высокую плотность. Не пустая внутри. Беру её постоянно здесь. Рекомендую
Гвоздике нахожу широкое применение. Кроме добавления в блюда, крепким гвоздичным настоем полощу больное горло. Попробуйте, это - отличный антисептик.
Многофункциональная специя, у меня всегда есть в запасе. Её и в блюда, и в соленья, и даже просто можно жевать, хорошо освежает дыхание. Заказывала с этого сайта - выгодно и качество хорошее.
Я просто обожаю гвоздику, потрясающе ароматная приправа добавляю практически везде, в чай, в блюда из рыбы но и конечно же в соленья. Только вот слышала что гвоздику вредно употреблять при гастрите, неужели действительно так? Кто употребляет эту приправу с таким заболеванием?
Любимейшая специя! Приятный и насыщенный пряный аромат делает блюдо пикантным и особенным.
А еще гвоздика - отличное противопаразитарное средство. Перед сном следует разжевать 2-3 тычинки: и паразитам не сладко,и дыхание свежее )
Гвоздика дома есть постоянно. Муж очень любит чай с гвоздикой. При заваривании чая добавляет один бутончик прямо в кипяток. Говорит, что очень вкусно.
Специи покупаю только в этом магазине. Гвоздика у них постоянно свежая. Даже грибочки маринованные получаются ароматнее.
Покупаю тут разные специи, не тольео гвоздику. Всё тут хорошо! гвоздика качественная, запах просто супер, а это значвит что колво эфирных масел в ней - высокое!
Добавляю гвоздику при варке кофе - придает очень интересный привкус! Но! Это лучше использовать приварке в турке - это раз, и не разбавлять потом сливками или молоком - это два. Также лучше не добавлять сахара - если действительно хотите почувствовать необычный вкус. Из сортов кофе использовать лучше арабику.
Гвоздика зимними вечерами очень нужная вещь. Особенно при приготовлении вкусного глинтвейна. Данная гвоздика как ничто лучше подходит для этого.
Только купив гвоздику здесь и сравнив с обычной из магазина, узнала какой она должна быть на самом деле. Купленная здесь и ароматнее, и крупнее. Вкус у блюда меняется за пару минут после ее добавления.
Хорошая гвоздичка. Даже очень хорошая. Закуплю-ка побольше. Для солений сгодится или рыбку посолить...
Здесь продают гвоздику высокого качества. Я покупаю ее часто, люблю чай с нею. А соления с гвоздикой получаются вообще бесподобные.
Люблю специи, с ними еда приобретает ароматы и вкусы. Часто пользуюсь гвоздикой, в совокупности с другими специями. Люблю этот магазин, самые ароматные специи тут
Благодарю не только за качественный товар,но и за подробное разъяснение о области применения гвоздики. Я попробовала добавить несколько цветков в банку с огурцами. Рассол получился отменный.
Очень люблю приправу гвоздика. особенно зимой часто делаем глинтвейн, а гвоздика в рецепте глинтвейн одна из основных ингридиентов. так же хочется отметить хорошее качество специи.
Елена, я тоже покупаю гвоздику в основном для глинтвейна. Обожаю пить этот напиток зимними вечерами.
А хочу таким чином завдячити менеджеру цього чудового магазину, це така дівчина дуже ввічлива, яка надала мені допомогу в пошуку деяких прянощів, які я дуже полюбляю. Без прянощів вважаю, що за стіл не слід сідати, бо це марно витрачений час тільки аби набити брюхо. А відчути справжній раніше невідомий аромат і чудовий смак будь-якої їжі це таке яскраве почуття тільки за ради якого вже слід жити.
За такую цену это шикарный товар!
Это моя любимая пряность, а качество у вас нормальное всех товаров. Спасибо! Буду у вас покупать постоянно.