В отделении Новой почты (По Украине – от 1000 грн – бесплатно)
Курьером по Киеву 45 грн (от 700 грн – бесплатно)
Способы оплаты
Наличными
Наложенный платеж (при получении)
На карту Приватбанка
Листья карри
Свежий урожай
50 грамм
Видео-обзор: Листья карри, которые Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.
Описание
Листья Карри являются естественным ароматизатором, с рядом важных преимуществ для здоровья, которые придают пище приятный аромат и пряный вкус.
Научное название листьев карри – Murraya Koenigii Spreng. Субтропическое дерево принадлежит к семейству Рутовых и произрастает в Индии. Но на сегодняшний день выращивание деревьев распространилось в Китае, Австралии, Нигерии и на Цейлоне.
Высота самого растения, так званого «дерева карри», колеблется от 2 до 6 метров, а диаметр ствола от 20 до 60 сантиметров. Самые полезные части дерева — это листья, корни и кора.
Листья Карри по своей форме и внешнему виду напоминают лавровые листья, но значительным отличием является их аромат с оттенками петрушки и шалфея.
Химический состав
Основные питательные вещества, найденные в листьях — это углеводы, пищевые волокна, кальций, фосфор, железо, магний, медь и минералы. Они также содержат различные витамины, такие как никотиновая кислота и витамин С, витамин А, витамин В, витамин Е, антиоксиданты, растительные стерины, аминокислоты, гликозиды и флавоноиды. Кроме того, в них почти нулевая жирность — 0,1 г на 100 г.
Полезные свойства
Содержат различные антиоксидантные и антисептические свойства. В аюрведической медицине их используют, как лекарственный ингредиент с антидиабетическими и противовоспалительными действиями. В давних времен корни «дерева карри» применяли для лечения боли в теле и при укусах змей.
Главное преимущество для здоровья листьев Карри — борьба с диабетом. Исследования, проведены в 2013 году, кафедрой биохимии и молекулярной биологии в Университете Мадраса показали, что анти-гипергликемические свойства полезны при контроле уровня глюкозы. Листья, в составе, которых содержатся алкалоиды и полифенолы — это мощные антиоксиданты, снижающие сахар и жир в крови. Врачи после изучения исследований, рекомендовали есть традиционное блюдо Шри-Ланки, в состав которого входят Листья Карри, рис и кокосовое молоко.
При диарее: научные исследования, проведенные Ashish Pagariya в Индии, пришли к выводам, что карбазола алкалоиды, содержащиеся в Листьях Карри, являются антидиарейным веществом, которое контролирует кастровое масло, вызванное диареей.
При желудочно-кишечных заболеваниях: рекомендовано принимать листья с пищей, так, как они обладают легким слабительным свойством. Стоит сделать сок из них и добавить сок лайма. Эта смесь, в виде пасты, идеально подойдет к рису и курице, или в лечебных целях стоит принимать каждое утро на голодный желудок. Это прекрасное средство при язве и тошноте.
Против рака: Химические компоненты —; фенолы, найденные в карри , являются полезными в борьбе с раковыми заболеваниями, таких как лейкемия, рак предстательной железы и колоректального рака. Еще один компонент в кожуре листьев — гиринимбин — обладает противоопухольным свойством, при этом предотвращает мутацию клеток.
Для роста волос: измельченные листья способны укрепить корни волос. Стоит смешать в их в масле и нанести на влажные волосы легкими массажными движениями. Также такая маска применяются для седых, поврежденных и сухих волос, для улучшения роста. Листья Карри содержат антигрибковые вещества, которые защищают кожу головы и сами волосы и заболеваний.
Для улучшения зрения: листья содержат большое количество витамина А, а следовательно они полезные для зрения. Витамин содержит каротиноиды, которые защищают роговицу. А как известно, дефицит витамина А может привести к куриной слепоте, облачных образованиям в передней части глаза и даже возможна потеря зрения в некоторых случаях. Рекомендовано в избежание таких заболеваний употреблять по 2 листочка карри ежедневно.
Против инфекций: исследование листьев, показало, что они являются эффективными в борьбе с бактериальными и грибковыми инфекциями. В экстракте карри присутствует естественный антибиотик . Например, стоит приготовить пасту, с помощью которой заживают ранки и ушибы.
Применение в кулинарии
Листья Карри с их огромным количеством свойств с давних времен и по сегодняшнее время используют в кулинарии. Они придают пикантного вкуса блюдам из риса, нута, чечевицы, различных овощей, также солениям, супам, курице и морепродуктам.
В Индии перед добавлением Листьев Карри в пищу, их обжаривают в масле вместе с другими специями и пряностями.
Рецепты с Листьями Карри
Домашний хлеб
Ингредиенты:
0,5 кг муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. куркумы
1ч.л. розмарина
1 ч.л. тмина
2 ч.л. листьев Карри
2 ст.л. сливочного масла
¾ стакана воды
50 г сгущенного молока
Приготовление:
Поместите муку, сахар, дрожжи, соль, куркуму, тмин, розмарин и карри листья в большую миску, взбить и тщательно соединить.
Нагрейте масло. Как только оно расплавится добавить воду и молоко.Дать остыть массе на 15 минут.
Постепенно добавить теплую жидкость к сухим ингредиентам и перемешать деревянной ложкой до мягкого, но не липкого теста.
Положить тесто на чистую рабочую поверхность и месить около 5 минут.
Выложить тесто в миску с легка смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Поместить тесто на чистую рабочую поверхность и месить в течение минуты или двух.
Форма для выпечки смазать маслом, выложить тесто.
Накрыть полотенцем и дать подняться.
Разогреть духовку до 375 градусов.
Выпекать хлеб 35-45 минут, пока верх не обретет золотисто-коричневого цвета.
Индийский запеченный картофель
Ингредиенты:
1 кг мелкого картофеля
1 ч.л. листьев карри
2 ч.л. розовой гималайской соли
2 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. куркумы
¼ ч.л. асафетиды
сок 2 лаймов
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. семян черной горчицы
Приготовление:
Картофель тщательно обмыть, поместить в большую кастрюлю и залить подсоленной водой. Довести до кипения.
Воду слить и разрезать картофель пополам.
Нагреть масло в большой сковороде на сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавить семена горчицы и листья карри.
Как только семена горчицы начнут трещать, добавить картофель.
Добавить кайенский перец, куркуму, асафетиду и сок лайма.
Перемешать и выложить на противень.
Запекать при температуре 250 градусов 20 минут до золотистой корочки
Креветки с листьями карри
<Ингредиенты:
0,5 кг средних креветок
1 ч.л. листьев карри
1 ч.л. молотого чеснока
½ ч.л. куркумы
¼ ч.л. красного молотого перца
½ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
2 луковицы-шалот
100 г свежих семян граната
Приготовление:
В большой миске смешать креветки, чеснок, куркуму, порошок чили, кориандр и соль.
Все хорошо перемешать. Лучший способ сделать это своими руками.
Нагреть растительное масло в средней сковороде на среднем огне.
Добавить листья карри и лук-шалот. Жарить в течение 2 - 3 минут, до тех пор, лук-шалот начнет менять цвет.
Добавить креветки и маринад.
Обжаривать 4-5- минут до полного приготовления креветок.
Снять с огня и сразу подавать, посыпав зернами граната.
Имеет другие названия: ямайский перец, английский перец, пимента, пимент, ормум, гвоздичный перец.
50г
33грн
Отзывы
annaqeen 04-02-2016 :
В рецепте, я бы ещё добавила кориандр, получилось бы нечеловечески вкусно.
Ну а что качается листьев карри - отличные листья. заказываю не первый раз, всегда очень довольна продукцией с этого сайта.
Кристина 12-01-2016 :
Регулярно покупаю тут листья карри. Очень ароматные, придают любому блюду изысканный и неповторимый вкус.
Наталья 10-01-2016 :
Раньше пользовалась приправой карри обычной, добавляла её всего в пару блюд. А теперь встретила листьями, и добавляю её практически во все блюда, аромат и вкус неповторимый.
Лидия 27-11-2015 :
Очень люблю карри, давно хотела попробовать. Использовала в качестве приправы к чечевичному супу - вышло отлично.
Виктория 24-11-2015 :
Всегда и практически ко всем блюдам добавляла раньше приправу карри. Вот теперь встретила листья, попробовала с ними печь картошку, тушить овощи с курицей, так даже ароматнее и вкуснее. Запах невероятный просто, а блюда - объедения!