Лимонная трава (лемонграсс)

Видео-обзор: Презентация лимонной травы, которую Вы можете приобрести в нашем интернет-магазине.

Описание

Лимонная трава — это самая знаменитая специя в Азии, выглядит как трава, но пахнет как лимон, придаст Вашим блюдам из рыбы и курицы невероятно нежный цитрусовый вкус.

Лимонная трава — травянистый куст, высотой до 2 метров, относится к роду тропических ароматических трав семейства Злаковых. Имеет несколько названий: лемонграсс, лимонное сорго или цимбопогон. Внешне напоминает большой куст травы, с продолговатыми буро-зелеными листьями и крепкой корневой системой. Но подойдя ближе чувствуется лимонный аромат эфирных масел растения.

Химический состав

Главными составляющими лимонной травы являются натуральные спирты растительного происхождения — гераниол и централь, на которые чаще всего мы наталкиваемся в парфюмерных и косметических средствах.

Но стоит, что лимонная трава используется в качестве пищевой натуральной добавки. Лемонграсс — это источник витамина С, В1, фосфора и других компонентов, которые способствуют восстановлению нарушенного обмена веществ и поддерживают иммунитет.

Пищевая ценность лимонной травы:

• 1,82 г белков,
• 0,49 г жиров,
• 25,31 г углеводов,
• 1,8 г золы,
• 70,58 г воды,
• 0,12 г насыщенных жирных кислот.

Витаминный состав лимонной травы:

• Витамины — B1, В2, В3, В6, В9, С, РР,
• Макроэлементы — кальций, магний, натрий,калий,фосфор
• Микроэлементы — железо, цинк, медь, марганец, селен.

Применение в кулинарии

Лимонная трава от других ароматных трав, отличается свежим цитрусово-имбирным запахом. Встречается в тайской, вьетнамской и индийской кухне. Используют как и свежо-сорванную траву, так и сушеную в различных тайских супах, маринадах, соусах, десертах или просто как согревающий напиток. Отлично сочетается с курицей и морепродуктами.

Лимонная трава в некоторых блюдах является заменителем лимона и лайма.

Сушенную лимонную травку, представленную в магазине специй Делюкс, перед добавлением в блюдо рекомендовано замочить на 3-4 минут для полного приобретения насыщенного аромата.

Рецепты

Запеченная рыба с травами и карамелезированым апельсином

Время приготовления 40 минут.

Ингредиенты:

• Рыба(сибас, форель или семга) 1 кг,
• Оливковое масло 40 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Лавровый лист
• Розмарин
• Лимонная трава
• Шалфей
• Смесь четырех перцев
• Чёрная соль
• Бадьян 1-2 звездочки

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить,обрезать плавники, вынуть внутренности и хорошо промыть, после чего высушить.
2. С двух сторон рыбы сделать не большие и не глубокие надрезы, натереть оливковым маслом, солью, свежо-молотой смесью перцев.
3. В настой с замоченной лимонной травой окунуть рыбу, для насыщения лимонный вкусом,после чего достать и в надрезы вставить половинки зубков чеснока.
4. Противень застелить фольгой, потом выложить слой душистых трав (розмарин, лавровый лист,лимонная трава, шалфей и по вкусу бадьян), на который положить замаринованную тушку рыбы. Накрыть вторым листом фольги.
5. Апельсин обжарить на легком огне с добавлением оливкового масла, около 4-6 минут, для более пикантного оформления, апельсин можно посыпать красным молотым перцем.
6. В ранее разогретой до 200 градусов духовке, запекаем рыбу. За 5 минут до полного приготовления лучше убрать второй лист фольги, таким образом образуется золотистая корочка на рыбе.
7. Подавать рыбу лучше с свежем веточкой лимонной травы и розмарина, а также с карамелизироваными апельсинами.

Витаминный пунш с лемонграссом

Ингредиенты:

• Свежевыжатый апельсиновый сок
• Лимончелло
• Мед
• Лимонная трава
• Кардамон зеленый
• Белое сухое вино
• Корень имбиря

Способ приготовления:

1. В стакан кладем лимонную траву, корень имбиря и дольку апельсина.
2. Наливаем белое сухое вино и лимончелло, добавляем кардамон
3. Смесь разогреваем, еще добавляем сок и мед во вкусу.
4. Греть до горячего состояния.

Полезные свойства

1. Широкое применение в Индии обрела лимонная трава еще в XVIII веке, так как является отличным антисрессовым и обезболивающим средством, а также и применялась в поддержке тонуса кожи.
2. Лемонграсс прекрасно помогает при лечении насморка, ангины, ларингита.
3. Для получения отвара с лимонной травы, необходимо 1 столовую ложку сушеной травы залить 200 мл кипяченой воды, дать настояться, через 5-7 минут готов к применению. Рекомендуем пить не более двух стаканов настоя в день.
4. Отвар с лимонной травы — это давно известное средство при при желудочно-кишечных заболеваниях, гастроэнтерите, колите, метеоризме, герпесе и лихорадке, угревой сыпи, используется для стимуляции желез внутренней секреции, и как потогонное.
5. Лимонное сорго как и большинство из рода цитрусовых, способен замедлять формирование и развитие целлюлита. Пары эфирных масел лимонной травы подавляют впечатление голода, и в связи с этим диетологи начали включать лимонные паровые ванночки во многие диеты.
6. Медики Индии считают, что лемонграсс способен повысить собранность и концентрацию внимания, улучшить память и устранить вредные последствия различных переутомлений и недосыпаний.

Применение в косметологии

В косметических целях используют масло лимонной травы для массажа, ванн, ингаляций или просто ароматизации помещения.

При этом масла активно нормализуют баланс кожи и работу желез, снимают практически все воспалительные процессы кожи, помогают в лечении угревой болезни.