Лимонная трава (лемонграсс)

Лимонное сорго, индийская лимонная трава, лемонграсс, челнобородник лимонный – это названия одного и того же многолетнего травянистого растения цимбопогон (лат. Cymbopogon), которое произрастает в тропических и субтропических регионах Азии, в Индии, Таиланде, Вьетнаме и Индонезии.

Эта специя является неотъемлемой частью азиатской кухни, особенно в тайской, вьетнамской и индийской гастрономии.

Коммерческое значение имеют стебли этого растения. Наиболее употребительная кулинарная форма – сушеная резаная лимонная трава.

Вкус резкий, свежий, горько-цитрусовый, с миндальными нотами. Несмотря на эти органолептические характеристики, лимонное сорго не цитрус, а злак.

Приобрести лимонную траву очищенную, резаную, сушеную предлагает интернет-магазин Делюкс. Страна происхождения – Египет. Для заготовки продукта использовано сырье высшего качества, обработанное согласно нормам и современным технологиям. Сушеный лемонграсс максимально сохраняет витаминно-минеральный состав.

Химический состав и польза для здоровья

Лемонграсс содержит химические компоненты, которые придают ему его характерный аромат, вкус и множество полезных свойств. Вот некоторые из них:

• цитраль, одно из основных соединений, формирующих характерный цитрусовый запах индийской лимонной травы. Цитраль обладает антимикробными свойствами и помогает в борьбе с бактериями и грибками;
• мирцен, ароматическое соединение лимонной травы с антимикробными свойствами;
• гераниол, компонент, придающий цветочный аромат, обладает противовоспалительными свойствами.
• лимонен, нерол, цитрусовые соединения с антиоксидантными свойствами;
• жирные кислоты;
• эфиры и фенольные соединения.

Лемонграсс содержит витамины А и С, калий, фолиевую кислоту. Каротиноиды, флавоноиды, антиоксиданты и эфирные масла в составе обеспечивают специи антимикробные, противовоспалительные и противораковые свойства. Исследования состава и позитивных проявлений специи продолжаются.

Применение в кулинарии

Главное кулинарное преимущество лимонной травы – ее интенсивный запах и лимонный вкус. Это делает сухую смесь популярным ингредиентом в блюдах многих кухонь мира, особенно в азиатской кулинарии. Классические варианты использования:

1. тайский суп том-ям. Сухую смесь опускают в кипящий бульон, а по окончании варки удаляют;
2. компонент мясных, овощных, рыбных блюд;
3. чай из листьев лемонграсса;
4. рыба, креветки, мидии, рапаны;
5. роллы и суши.

Лимонная трава входит в состав соуса лемонграсс, который включает лимонное сорго, соевый соус, сладкую паприку, перец чили, лук шалот, чеснок и кориандр. Каждый кулинар привносит свои коррективы в рецептуру. Также может поступить каждый покупатель магазина Делюкс, проведя интересные кулинарные эксперименты.

Косметические приложения

Cymbopogon активно используется в парфюмерии и косметике:

• ноты лемонграсса любят применять в композициях элитных духов нишевые парфюмерные бренды;
• настойки челнобородника используют в кремах, лосьонах, гелях для душа, мылах и шампунях. Они придают продуктам пикантный аромат, смягчают кожу, увлажняют волосы;
• дезодоранты на основе экстракта листьев славятся из-за антибактериальных свойств;
• Сушеный лемонграсс достоин детального исследования. Этот качественный продукт может открыть новые кулинарные вкусы, поддержать здоровье и красоту.