Микс семян для салата

Микс семян для салата — тыква, подсолнечник, лён и кунжут двух цветов

Микс семян для салата от Делюкс — очищенные тыквенные семечки, ядро подсолнечника, коричневый лён и кунжут двух цветов, белый и чёрный, в одной пачке. Семена сырые, без соли, масла и обжарки, фасуются в Украине.

Ложка смеси поверх овощей добавляет салату то, чего не дают листья: хруст, ореховый вкус и сытость. Крупные ядра тыквы и подсолнечника хрустят сразу, мелкие зёрна расходятся между листьями и попадают в каждую вилку.

Вкус и хруст в тарелке

Нейтральный вкус — главное достоинство такого микса: он не спорит ни с чесноком в заправке, ни с рыбой, ни с сыром. Хочется, чтобы семена звучали громче, — их подсушивают, нужна только фактура — кладут сырыми.

Что в пачке и как собран микс

В пачке пять компонентов, и все видны сквозь прозрачную плёнку: крупные зелёные тыквенные семечки и светлые ядра подсолнечника, между ними коричневый лён, белый и чёрный кунжут. Мелкие зёрна оседают вниз, поэтому перед тем как насыпать порцию, пакет стоит встряхнуть.

У каждого компонента своя роль. Тыква и подсолнечник отвечают за сытость и крупный хруст. Лён даёт мелкую фактуру и ALA — растительную омега-3 кислоту. Кунжут после прогрева пахнет сильнее остальных, а в сыром виде работает на вид: чёрные зёрна заметны на светлых листьях и огурце, белые — на томатах и тёмной зелени.

Делюкс продаёт семена, орехи и специи с 2008 года. Микс приходит в дой-паке с зип-замком: пачка стоит на полке, закрывается после каждой порции и не требует отдельной банки.

Как добавлять в салаты и другие блюда

1. В овощной салат — последним. Сначала заправка, потом столовая ложка семян на тарелку прямо перед подачей. Если перемешать их с соусом заранее, ядра размокнут, а лён станет скользким.
2. Подсушить на сухой сковороде. Средний огонь, без масла, помешивать, пока не появится запах ореха и зёрна не начнут менять цвет. Сразу пересыпать на холодную тарелку: на горячей сковороде зёрна продолжают темнеть.
3. Ореховая заправка. Ложку подсушенного микса растирают в ступке со щепоткой соли, добавляют масло и лимонный сок или соевый соус. Такой соус держится на капусте, огурцах и шпинате лучше жидкой заправки, а для заправки на одном семени есть отдельный кунжут чёрный.
4. Тёплые салаты и боулы. Киноа, булгур, запечённая тыква или свёкла под горстью семян получают хрустящий слой, которого им не хватает. Кому в миксе мало крупных ядер, добавляет тыквенные семечки очищенные отдельно.
5. Суп-пюре, йогурт, тост с авокадо. Та же ложка, что идёт в салат, даёт фактуру крем-супу из тыквы или брокколи, греческому йогурту с мёдом и тосту с авокадо.

Столовая ложка смеси весит 8–10 г и добавляет тарелке около 50 ккал — вдвое меньше, чем столовая ложка масла в заправке.

Состав и пищевая ценность

Состав: тыквенные семечки очищенные, ядро подсолнечника, лён коричневый, кунжут белый, кунжут чёрный.

Долю каждого компонента пачка не указывает, поэтому калорийность смеси лежит между 534 и 584 ккал на 100 г. При равных долях пяти компонентов выходит около 565 ккал, 21 г белка, 48 г жиров и 21 г углеводов. В тарелку при этом попадает не 100 г, а ложка: около 2 г белка и 4 г жиров на порцию.

Из минералов у каждого семени своя сильная сторона: 975 мг кальция на 100 г кунжута, 592 мг магния в тыквенных семечках и 35 мг витамина E в ядре подсолнечника. Для ложки в салате это скромные цифры, но ради них и не покупают — покупают ради хруста.

Пищевая ценность компонентов — по базе USDA FoodData Central: тыквенные семечки — FDC ID 170556, ядро подсолнечника — 170562, лён — 169414, кунжут — 170150 (цельное семя; по цвету база его не разделяет), fdc.nal.usda.gov. Совет молоть лён — по материалам AmeriFlax. Цифры справочные и не заменяют консультацию специалиста по питанию.