Семена льна коричневые, фасовки от 200 г до 1 кг
Семена льна плоские, блестящие, медно-коричневого цвета. Зёрна гладкие на ощупь и заметно скользкие в сухой ладони. Раскушенное зёрнышко на вкус ореховое, с лёгкой смолистой ноткой, как у льняного масла.
Продаём целое сырое зерно, не обжаренное. Так оно дольше остаётся свежим, а смолоть его можно дома.
Почему лён мелют прямо перед использованием
Жира в зерне 42 %. Больше половины этого жира составляет альфа-линоленовая кислота, а она быстро окисляется на воздухе. Пока оболочка цела, масло защищено, и зерно хранится месяцами. После помола масло открыто воздуху, и через 2–3 недели порошок начинает горчить.
Покупайте целое зерно и мелите порциями, не больше чем на неделю вперёд. Кофемолка справится за 10 секунд, подойдёт и ступка.
Целое зерно почти не отдаёт блюду ни вкуса, ни масла: прочная оболочка держит их внутри. В каше или салате оно скорее украшение. Если нужен вкус, зёрна раздавливают или мелют.
Льняное яйцо: главный кулинарный приём
Куда ещё идут семена
- Хлеб и выпечка. Целое зерно кладут в тесто и на корку. Молотое добавляют в мякиш, до 10 % от массы муки.
- Каши и смузи. Чайную ложку молотого льна кладут в тарелку овсянки или стакан смузи. Размешивайте сразу: гель схватывается за минуты.
- Панировка. Молотый лён вместе с сухарями даёт ореховую корочку на рыбе и курице.
- Гранола и батончики. Целое зерно держит форму и добавляет хруст.
- Кисель. Отдельный сценарий, ради которого лён покупают чаще всего после выпечки.
Льняной кисель
Возьмите столовую ложку целых семян на стакан горячей воды. Настаивайте час или варите 5 минут на слабом огне, потом процедите. Получится вязкий напиток с нейтральным вкусом. Из молотого зерна кисель гуще и мутнее, из целого прозрачнее и чище на вкус.
Кисель добавляют в смузи для густоты, на его основе готовят соусы. В веганской выпечке он связывает тесто: это тот же гель, что в льняном яйце, только жидкий.
Состав и пищевая ценность
Состав: семена коричневого льна сырые, чистота 99,9 %. Один ингредиент.
Справочные данные взяты из базы USDA FoodData Central, позиция Seeds, flaxseed (FDC 169414). На 100 г: 534 ккал, белок 18,3 г, жиры 42,2 г, углеводы 28,9 г, из них пищевые волокна 27,3 г.
Из жиров больше всего альфа-линоленовой кислоты: 22,8 г на 100 г. Из минералов заметны магний (392 мг) и фосфор (642 мг). В столовой ложке около 7 г семян. В ней примерно 27 мг магния, около 7 % суточной нормы ЕС.
Упаковка и хранение
1Пеку без яиц
Банки 200 г хватает примерно на 30 замен одного яйца. С неё удобно начать.
2Добавляю в кашу и смузи каждый день
Берите 400 г или килограмм и мелите порциями на неделю. Так помол не успеет прогоркнуть.
3Варю кисель
Для киселя нужны целые семена, а в банке именно они. Пропорции и время варки смотрите по ссылке.
4Не хочу возиться с кофемолкой
Тогда возьмите готовую льняную муку, она продаётся у нас отдельно. Мука хранится меньше, чем зерно. Берите фасовку под свой расход и держите её закрытой.
Фасовки и доставка по Украине
Ложки ниже посчитаны так: столовая ложка весит около 7 г.
Актуальные цены смотрите в блоке заказа выше. В тексте их нет, чтобы они не разошлись с реальными. Отправляем Новой почтой в Харьков, Львов, Одессу, Днепр и любой другой город. В Киеве работает самовывоз.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке семян льна
Как сделать льняное яйцо?
Смелите столовую ложку семян, залейте 3 столовыми ложками холодной воды и оставьте на 10 минут. Смесь загустеет до консистенции сырого белка. Её кладут в тесто вместо одного яйца. Для бисквита и безе такая замена не подходит: там нужна взбитая пена.
Зачем молоть семена и можно ли есть целыми?
Можно: целым лён кладут в хлеб, гранолу и кисель, где важна текстура или прозрачный отвар. Но вкус при этом почти не чувствуется: гладкая прочная оболочка держит его внутри. Раздавленное или молотое зерно даёт ореховый вкус и загущает. Поэтому в кашу, смузи и тесто лён кладут молотым.
Почему молотый лён быстро горкнет?
Из-за жира: его в зерне 42 %, и больше половины составляет альфа-линоленовая кислота. Она быстро окисляется на воздухе. Под целой оболочкой масло месяцами остаётся свежим. Молотое зерно касается воздуха всей поверхностью и через 2–3 недели начинает горчить. Поэтому лён мелют порциями на неделю, а помол держат в холодильнике.
Как сварить льняной кисель?
На стакан горячей воды берут столовую ложку целых семян. Настаивают час или варят 5 минут на слабом огне, потом процеживают. Получается вязкий напиток с нейтральным вкусом.
Сколько в семенах льна клетчатки и жиров?
Клетчатки 27,3 г на 100 г, жиров 42,2 г (по базе USDA). Белка 18,3 г, углеводов 28,9 г. Почти все углеводы зерна и есть клетчатка. Альфа-линоленовой кислоты 22,8 г, это больше половины всего жира.
Коричневый лён отличается от белого?
По кулинарным свойствам почти не отличается: оба загущают, оба мелют перед едой, у обоих похожий ореховый вкус. Разница в цвете и в цене. Светлое зерно меньше заметно в белом мякише и светлых соусах, поэтому белый берут там, где важен вид блюда. Коричневый считается классическим и чаще встречается в рецептах.
Как хранить семена?
Целое зерно держите в плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Так оно хранится месяцами. Молотое держите только в холодильнике и не дольше 2–3 недель. Испорченный лён узнать легко: горьковатый привкус и запах масляной краски. Такой лён в еду не идёт.
Описание рассказывает о кулинарных свойствах продукта и не является медицинской рекомендацией. Справочные данные по составу — USDA FoodData Central, позиция Seeds, flaxseed (FDC 169414), проценты пересчитаны на референсные суточные значения ЕС (Регламент 1169/2011).
Отзывы
-
Готовый помол льна для теста и панировки
1 кг134 грн -
Масло для заправок и каш, не для сковороды
250 мл156 грн -
Древняя специя для хрустящей текстуры
58 грн -
Мягкие сушёные ягоды годжи — в каши, боулы и перекусы
66 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Добавляю их в утренние смузи или кашу. Заказываю уже не первый раз — всегда отличное качество и быстрая доставка! Спасибо магазину, буду заказывать снова.
Часто добавляю щепотку в салат, вкусно и очень полезно.
Семена льна высокого качества! Использую для масок, и качество — очень важный момент. Заказала в третий раз — очень довольна. Упаковка удобная и даже стильная, доставка быстрая (в день заказа). Спасибо.
Я пеку хлеб и добавляю туда семена и изюм. Получается очень вкусно!