Микс семян льна

Микс семян льна — коричневый и золотистый лён в одной пачке

Микс семян льна — цельные семена коричневого и золотистого льна в одной пачке, без обжарки и добавок. Фасуется в Украине.

Сорта отличаются прежде всего цветом оболочки. Светлое зерно почти не видно в йогурте и белом тесте, коричневое даёт привычную крапинку.

Вкус, текстура и поведение в жидкости

На тарелке смесь двух цветов выглядит пёстрой. В тёмном ржаном тесте светлые зёрна дают заметный рисунок.

Что в пачке и чем отличаются два сорта

Коричневый и золотистый лён — два сорта одного растения, льна посевного. На фото пачки видно, что зёрна двух цветов лежат вперемешку, без слоёв.

У USDA в базе одна запись на оба цвета. Этикетка микса совпадает с ней по белку и жирам: 18 г и 42 г на 100 г. Расходятся только углеводы, об этом ниже.

Пачки этого микса раскупают быстро, и зерно на складе не залёживается. Дата фасовки и срок годности указаны на пакете. Делюкс продаёт семена и специи с 2008 года и принимает возвраты, если товар не подошёл.

Как использовать лён в каше, смузи и выпечке

1. Утренняя каша и йогурт. Цельные семена сыплют на готовую овсянку или густой йогурт, и на зубах остаётся лёгкий хруст. Для мягкой текстуры зёрна заливают молоком с вечера вместе с хлопьями.
2. Смузи и жидкое тесто. Зёрна мелют в кофемолке. Мука сразу расходится в смузи и в тесте для блинов и маффинов и не хрустит на зубах.
3. Хлеб и хлебцы. В тесто цельные зёрна кладут замоченными, иначе они заберут воду у мякиша. Для буханки с несколькими видами семян есть готовый микс семян для выпечки.
4. Хрустящая панировка. Цельные зёрна пополам с сухарями дают корочку курице, рыбе и овощным котлетам.
5. Связка в постной выпечке. Молотое семя заливают тёплой водой, и через несколько минут масса густеет. Она скрепляет тесто маффинов, оладий и печенья в рецептах без яиц.

Мелите зёрна порциями на несколько дней: молотое семя окисляется быстрее целого. Если мука горчит, масло в ней уже прогоркло.

Состав и пищевая ценность

Состав: семена льна коричневого, семена льна золотистого.

Этикетка не ошибается: углеводы считают двумя разными методами. Европейская маркировка не включает клетчатку в углеводы. Без клетчатки у льна остаётся около 2 г углеводов. USDA считает углеводы вместе с клетчаткой, поэтому у него 28,9 г. Калории расходятся по той же причине: по правилам ЕС клетчатка даёт 2 ккал на грамм.

Столовая ложка микса весит около 10 г. В ней примерно 51 ккал, 2,3 г ALA и 2,7 г клетчатки. Из минералов заметнее всего магний: 392 мг на 100 г, около 40 мг в ложке. Цифры скромные, но это всего одна ложка в каше, без варки и подготовки.

Цифры на 100 г — по этикетке микса и по базе USDA FoodData Central, запись FDC ID 169414 «Seeds, flaxseed» (fdc.nal.usda.gov). Советы молоть лён и хранить молотый в холодильнике — по материалам AmeriFlax. Данные справочные и не заменяют консультацию специалиста по питанию.