Мікс насіння для салату

Мікс насіння для салату — гарбуз, соняшник, льон і кунжут двох кольорів

Мікс насіння для салату від Делюкс — очищене гарбузове насіння, ядро соняшнику, коричневий льон і кунжут двох кольорів, білий і чорний, в одній пачці. Насіння сире, без солі, олії та обсмажування, фасується в Україні.

Ложка суміші поверх овочів додає салату те, чого не дає листя: хрускіт, горіховий смак і ситність. Великі ядра гарбуза й соняшнику хрумтять одразу, дрібні зерна розходяться між листям і потрапляють у кожну виделку.

Смак і хрускіт у тарілці

Нейтральний смак — головна перевага такого міксу: він не сперечається ні з часником у заправці, ні з рибою, ні з сиром. Хочеться, щоб насіння звучало гучніше, — його підсушують, потрібна лише фактура — кладуть сирим.

Що в пачці і як зібраний мікс

У пачці п'ять компонентів, і всі видно крізь прозору плівку: великі зелені гарбузові насінини та світлі ядра соняшнику, між ними коричневий льон, білий і чорний кунжут. Дрібні зерна осідають донизу, тому перед тим як насипати порцію, пакет варто струснути.

У кожного компонента своя роль. Гарбуз і соняшник відповідають за ситність і великий хрускіт. Льон дає дрібну фактуру та ALA — рослинну омега-3 кислоту. Кунжут після прогрівання пахне сильніше за інших, а в сирому вигляді працює на вигляд: чорні зерна помітні на світлому листі й огірку, білі — на томатах і темній зелені.

Делюкс продає насіння, горіхи та спеції з 2008 року. Мікс приходить у дой-паку із зип-замком: пачка стоїть на полиці, закривається після кожної порції і не потребує окремої банки.

Як додавати в салати та інші страви

1. В овочевий салат — останнім. Спершу заправка, потім столова ложка насіння на тарілку просто перед подачею. Якщо перемішати його із соусом заздалегідь, ядра розмокнуть, а льон стане слизьким.
2. Підсушити на сухій пательні. Середній вогонь, без олії, помішувати, доки не з'явиться запах горіха і зерна не почнуть змінювати колір. Одразу пересипати на холодну тарілку: на гарячій пательні зерна продовжують темніти.
3. Горіхова заправка. Ложку підсушеного міксу розтирають у ступці зі щепоткою солі, додають олію та лимонний сік або соєвий соус. Такий соус тримається на капусті, огірках і шпинаті краще за рідку заправку, а для заправки з одного насіння є окремий кунжут чорний.
4. Теплі салати й боули. Кіноа, булгур, запечений гарбуз чи буряк під жменею насіння отримують хрусткий шар, якого їм бракує. Кому в міксі замало великих ядер, додає гарбузове насіння очищене окремо.
5. Суп-пюре, йогурт, тост з авокадо. Та сама ложка, що йде в салат, дає фактуру крем-супу з гарбуза чи броколі, грецькому йогурту з медом і тосту з авокадо.

Столова ложка суміші важить 8–10 г і додає тарілці близько 50 ккал — удвічі менше, ніж столова ложка олії в заправці.

Склад і харчова цінність

Склад: гарбузове насіння очищене, ядро соняшнику, льон коричневий, кунжут білий, кунжут чорний.

Частку кожного компонента пачка не вказує, тому калорійність суміші лежить між 534 і 584 ккал на 100 г. За рівних часток п'яти компонентів виходить близько 565 ккал, 21 г білка, 48 г жирів і 21 г вуглеводів. У тарілку при цьому потрапляє не 100 г, а ложка: близько 2 г білка і 4 г жирів на порцію.

З мінералів у кожної насінини своя сильна сторона: 975 мг кальцію на 100 г кунжуту, 592 мг магнію в гарбузовому насінні та 35 мг вітаміну E в ядрі соняшнику. Для ложки в салаті це скромні цифри, але заради них і не купують — купують заради хрускоту.

Харчова цінність компонентів — за базою USDA FoodData Central: гарбузове насіння — FDC ID 170556, ядро соняшнику — 170562, льон — 169414, кунжут — 170150 (ціла насінина; за кольором база його не розділяє), fdc.nal.usda.gov. Порада молоти льон — за матеріалами AmeriFlax. Цифри довідкові й не замінюють консультацію фахівця з харчування.