Спеції для кави — шість прянощів у турку, кардамон першим
Суміш із шести мелених прянощів для кави по-східному: кардамон, імбир, мускатний горіх, гвоздика, кориця та бадьян. Кардамон стоїть першим — саме він дає той смолисто-цитрусовий верх, за яким арабський напій упізнають з першого ковтка.
Помел дрібний, під турку: суміш змішують із меленою кавою до заливання водою, а не сиплють у готову чашку. Ані цукру, ані ароматизаторів, ані розчинних наповнювачів — тільки прянощі.
Що дає напою кожна пряність
- Кардамон — основа. Смолиста свіжість із цитрусовим краєм, яка зрізає гіркоту темного обсмаження. В арабській традиції його кладуть найбільше, а в Ємені та Саудівській Аравії напій без кардамону просто не вважають справжнім.
- Кориця — солодкість без цукру. Дає відчуття підсолодженого напою, хоча цукру в суміші немає.
- Гвоздика — найсильніша нота. Її у складі небагато навмисно: перебір перетворює напій на лікарський настій.
- Мускатний горіх — теплий горіховий низ, поєднує кардамон із корицею.
- Імбир — суха гострота в післясмаку, добре чутна в холодну погоду.
- Бадьян — анісовий акцент, завдяки якому суміш працює і в глінтвейні, і у випічці.
Як заварювати
- Змішайте з меленою кавою в сухому вигляді. Дрібка, приблизно 0,3–0,5 г, на порцію 70 мл. На турку в три порції — половина чайної ложки без гірки.
- Залийте холодною водою. Саме холодною: повільне нагрівання витягує і кавові олії, і ефірні олії прянощів. На гарячій воді суміш віддасть лише верхні ноти.
- Грійте повільно, не доводячи до кипіння. Пінка має піднятися, але не закипіти. Зніміть, дайте осісти, повторіть один-два рази.
- Дайте відстоятися хвилину. Гуща та прянощі осядуть, напій стане прозорішим. Розливати краще без струшування.
- Цукор — за бажанням і наприкінці. Кориця й бадьян уже дають солодкуватий тон, тому цукру зазвичай потрібно менше за звичне.
Головна помилка — насипати суміш у вже готову чашку. Прянощі мелені, але не розчинні: вони осядуть на дно крупинками, а аромат не розкриється. Суміш працює лише разом із кавою на етапі заварювання.
Кавомашина, френч-прес, розчинна кава
| Спосіб | Підходить | Як саме |
|---|---|---|
| Турка, джезва | Найкращий варіант | Змішати з кавою, залити холодною водою |
| Френч-прес | Так | Додати до меленої кави перед заливанням |
| Гейзерна кавоварка | Так | У відсік із кавою, злегка утрамбувати |
| Ріжкова кавомашина | Обережно | Мелені прянощі забивають сито; краще в чашку з молоком, а не в холдер |
| Автоматична з жорнами | Ні | Суміш зіпсує жорна й тракт — виробники це прямо забороняють |
| Розчинна | Слабко | Прянощі не розчиняться; розмішувати доведеться постійно |
Не лише кава
Суміш зібрана навколо кардамону, кориці та бадьяну — це той самий набір, що стоїть за глінтвейном і східною випічкою. Чайна ложка в тісто для пряників, кексів чи гарбузового пирога працює як готова пряна база. У чай — дрібку на чайник, особливо в чорний: вийде спрощений масала-чай, тільки без перцю.
У какао та гарячий шоколад іде та сама дрібка. А якщо хочете розібрати кардамон окремо й зрозуміти, скільки його потрібно саме вам, є покроковий рецепт кави з кардамоном.
Зберігання
Фасування
Банка 50 г — спробувати й зрозуміти своє дозування. Кілограм беруть кав'ярні зі східним меню та кальянні. Відправляємо по Україні, зазвичай за один-два дні.
Часті питання
Що входить до складу приправи для кави?
Шість мелених прянощів: кардамон, імбир, мускатний горіх, гвоздика, кориця та бадьян. Кардамон стоїть першим за масою. Цукру, ароматизаторів, розчинних наповнювачів і барвників у суміші немає.
Скільки додавати на чашку?
Дрібка на порцію 70 мл — це приблизно 0,3–0,5 г. На турку в три порції вистачає половини чайної ложки без гірки. Почніть із меншого: гвоздика й бадьян у надлишку дають аптечний присмак, який потім уже не прибрати.
Коли додавати — до варіння чи в готову чашку?
Тільки до варіння, разом із меленою кавою. Прянощі мелені, але не розчинні: у готовій чашці вони осядуть крупинками на дно, а аромат так і не розкриється. Правильний порядок — змішати суху суміш із кавою, залити холодною водою і повільно гріти.
Чи можна використовувати в кавомашині?
В автоматичну з жорнами — ні: суміш заб'є жорна та заварювальний тракт, і це прямо заборонено виробниками. У ріжковій можна, але обережно, бо мелені прянощі забивають сито; простіше додати дрібку в чашку з молоком. Для турки, френч-преса та гейзерної кавоварки обмежень немає.
Чи є в суміші цукор?
Ні. Солодкувате відчуття дають кориця й бадьян, але цукру у складі немає зовсім, як і підсолоджувачів. Тому багато хто помічає, що з цією сумішшю цукру в чашку йде менше за звичне.
Куди ще можна додавати цю суміш?
У чай — дрібку на чайник, вийде спрощений масала-чай. У какао та гарячий шоколад — як у каву. У випічку — чайну ложку в тісто для пряників, кексів і гарбузового пирога. У глінтвейн суміш теж працює, хоча там звичніші цілі спеції, які потім виймають.
Склад наведено за етикеткою виробника і звірено з фасуваннями 50 г та 1 кг. Інформація має кулінарний характер.
Відгуки
-
Китайська класика для аромату і стилю
91 грн -
Золота якість Lavazza! Для справжнього італійського еспресо
1 кг1562 грн -
Це цукор пісочно-коричневого кольору з великими утвореними кристалами
204 грн -
Класичний сироп для приготування напоїв
1 шт162 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Дякуємо Делюксу за співпрацю. У вас завжди є те, що нам потрібно. Ця приправа має попит у наших гостей.
Хороша приправа, надає кави незвичайний аромат.Над усе невелику дрібку (не переборщити). Брала 100г. Вистачить надовго. Рекомендую спробувати.
Ця приправа для індійського масалу-чаю з молоком. Виходить дуже смачно. Спробуйте. Рецепти масалу-чаю є в інтернеті
Донедавна і не знала, що існує набір спецій спеціально для кави. Тепер завдяки інтернет-магазину моя кава стала ароматнішою і насиченішою))
Дуже люблю пити каву, а з цією приправою кава виходить і зовсім блаженною. Усім рекомендую спробувати.
Я як справжній знавець всього про каву і, звичайно ж, любитель самого напою вирішив спробувати ваші спеції. Підсумок - я задоволений замовляю вдруге!
Пробувала різні добавки, але це найкраща. Ароматна, кава виходить дуже смачною. Тепер лише її замовляю.
Дуже люблю каву, коли побачила цю приправу, одразу вирішила замовити. Вона надає кави такий цікавий та незвичайний смак, думаю, гурмани оцінять.
Люблю каву! Побачив цю приправу та вирішив спробувати. Класна штука! Та й інгредієнти усі натуральні.
Чудова приправа для кави. Кава з ним така насичена виходить. І всі компоненти у цій приправі позитивно впливають на настрій та здоров'я!
Я не любитель кави, але мені варто його пити, оскільки тиск знижений. Тому я люблю вживати каву з різними ароматами. Ця приправа припала мені до смаку - надає терпкий горіховий присмак, а в поєднанні з корицею це божество!
Дуже зацікавила ця приправа, а де можна дізнатися, як її додавати і які пропорції? І тільки до натурального можна додавати, якщо, наприклад, у звичайний, розчинний додати, чи буде описаний смак?
Приправа для кави по-східному підходить до різних видів кави, в тому числі і для розтовримої. Для 200 мл кави необхідно додати щіпку приправи, близько 2 грам. Далі Ви можете визначити на Ваш індивідуальний смак чи достатньо її.
Я не спец. Але було б добре рецепт цієї кави з цією спецією, хоча б скільки ложок на 50-100 гр?)
Доброго дня, Віталію.
Рекомендуємо додавати приправу для кави по-східному близько 2-3 грамів (приблизно на кінчик ножа) на стандартну чашку кави.
Зазвичай на чашку кави (100-150 мл) додають шепітку спецій, має бути достатньо! Зазвичай у вже зварену каву, зняту з плити, додають спеції та дають настоятися 5 хвилин. А потім знову ставлять на вогонь до утворення пінки!
Дуже люблю каву, але пробувала різні сорти, але коли додала цю приправку, то вийшов зовсім інший, ароматніший смак, особливо відчувається смак мускатного горіха. Дякуємо сайту за різноманітність спецій!