Паприка красная резаная — сушёный сладкий перец, нарезанный хлопьями около сантиметра. В блюде кусочки не растворяются: они набирают влагу, расправляются и остаются видны в пицце, рагу, фокачче и на срезе домашнего сыра.
Жгучести у этой паприки нет. Гуляш и рагу она окрашивает в глубокий оранжево-красный тон.
Вкус и аромат
Производство и качество
Сырьё из Северо-Западного Китая. Это один из крупнейших в мире регионов, где перец для паприки выращивают в промышленных масштабах. Стручки собирают полностью зрелыми, сушат и режут на кусочки около сантиметра. Они крупнее хлопьев чили и мельче кусков для настоев. Такой размер подходит и для горячих блюд, и для посыпки сверху.
Каждый завоз проверяем по трём признакам. Резка ровная, без пыли и крошки на дне. Красный тон одинаков по всей партии. Хлопья сухие на ощупь. Сухость смотрим первой: отсыревшая паприка слипается в комок и тускнеет. Товар принимаем на Симиренко, 36 в Киеве. Делюкс на рынке специй с 2008 года.
Применение в кулинарии
- Гуляш и рагу. 1–1,5 ст. л. на килограмм мяса. Обжарьте лук, всыпьте паприку, прогрейте в масле 30 секунд и залейте бульоном. Паприка окрашивает жир, а жир — всё блюдо. Если бросить её сразу в бульон, без масла, блюдо выйдет заметно бледнее.
- Пицца и фокачча. Рассыпьте паприку по поверхности перед запеканием. За 10–12 минут в духовке кусочки подсохнут и подрумянятся по краям, их хорошо видно на томатной основе.
- Маринад для курицы и свинины. Столовая ложка на килограмм мяса, плюс чеснок и масло. За ночь мясо окрашивается и получает мягкий пряный вкус.
- Домашние сыры и выпечка. Качотта, брынза, адыгейский, лепёшки. Кусочки паприки видны на срезе и дают мягкий перечный вкус без резкости молотого перца.
- Тушёные бобы и овощи. Фасоль, томаты, капуста, баклажаны. Хлопья кладут за 5–7 минут до готовности: так они отдадут вкус и не разварятся.
Сочетания: сушёный чеснок, кориандр, сухой базилик, лавровый лист. Для сладко-острого вкуса паприку смешивают с перцем чили молотым. Чили отмеряйте отдельно: его вкус сильнее, и рядом с ним паприка заметна в основном по цвету.
Чем отличается от соседних форм
| Форма | Что делает | Где её место |
|---|---|---|
| Красная резаная | видна хлопьями, держит форму | пицца, рагу, сыры, посыпка |
| Сладкая молотая | растворяется, окрашивает блюдо | соусы, маринады, фарш |
| Копчёная резаная | та же резка, плюс дым | гриль, посыпка перед подачей |
Состав и пищевая ценность
Состав: красная паприка сушёная резаная, больше ничего. На этикетке указано: 100 % натуральный продукт.
Пищевая ценность на 100 г по этикетке: белки 15 г, жиры 14 г, углеводы 55 г, 279 ккал. По базе USDA в 100 г сухого сладкого перца 282 ккал, 34,9 г пищевых волокон и 2463 мкг витамина A (RAE). За красный тон отвечают каротиноиды капсантин и капсорубин.
За раз в кастрюлю уходит столовая ложка, около 6 г. Это примерно 17 ккал и 2 г клетчатки. Паприку кладут ради цвета и вкуса, питательных веществ в такой порции мало.
Данные по нутриентам — база USDA FoodData Central, запись FDC ID 171329. Информация носит справочный характер.
Фасовки и доставка по Украине
Фасовки 100 г хватит на 10–12 блюд, если класть по 1,5 ст. л. Это формат для тех, кто готовит с паприкой пару раз в месяц. 500 г берут те, кто готовит регулярно: гуляш, пиццу или домашний сыр раз в неделю. Килограмм обычно уходит на домашние колбасы, бастурму и сухие пряные смеси.
Отгрузка в рабочий день после оформления заказа, доставка «Новой почтой» и курьером по всей Украине, самовывоз в Киеве на Симиренко, 36.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке паприки красной резаной
Чем резаная отличается от молотой?
Перец тот же. Разница в нарезке: хлопья около сантиметра вместо пудры. Резаная паприка сохраняет форму и цвет в готовом блюде, её видно в пицце, фокачче, хлебе, на срезе сыра. Молотая растворяется без следа и только окрашивает, поэтому удобнее в гладких соусах и маринадах-пюре.
Сколько добавлять в гуляш или рагу?
1–1,5 ст. л. на килограмм мяса. Важен порядок: обжарить лук, всыпать паприку, прогреть 30 секунд и только потом залить бульоном. Цвет и аромат паприка отдаёт в жир. Без прогрева в масле блюдо получит их лишь частично.
Делает ли она блюдо острым?
Нет. Жгучих веществ в этом перце нет, есть только едва заметная горчинка. Если нужна острота, добавьте чили отдельно и отмерьте его по вкусу. В Венгрии сладкую и острую паприку даже называют по-разному: paprika и erős paprika.
Чем сушёная паприка кусочками отличается от хлопьев чили?
Сырьём. Хлопья чили делают из острых сортов, часто вместе с семенами, и берут ради жгучести. Красную паприку режут из сладких сортов, поэтому она не острая. Внешне их легко перепутать, на вкус — нет.
Как хранить после вскрытия?
Плотно закрывайте банку и держите её в тёмном шкафу, подальше от плиты, при комнатной температуре без перепадов. Так цвет и аромат сохраняются около года. На солнечном подоконнике открытая банка тускнеет за пару месяцев: каротиноиды разрушаются от света и тепла.
Какая фасовка удобнее для домашней кухни?
Для 2–3 блюд в месяц хватит 100 г. Если паприка нужна каждую неделю (гуляш, пицца, тушёные овощи), берите 500 г. Килограмм имеет смысл для домашних колбас и сухих смесей.
Отзывы
-
Десять сушёных овощей в одной банке — без соли и усилителей
84 грн -
Сушёная резаная зелень укропа — в бульон за 3–5 минут до конца
52 грн -
Натуральная томатная кислинка в каждой щепотке
79 грн -
Крупные слайсы 1–3 мм — видны в блюде, размокают в жидкости
62 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Отличная паприка, запах прекрасный (как свежий перец). В первый раз встречаю резаную паприку. Для тех, кто любит салатный перец на зиму, то, что надо. Рекомендую.
Просто обожаю паприку, она дает неповторимый вкус и вообще не представляю свою жизнь без специй.
Очень люблю паприку. Она придает блюду ароматный и неповторимый вкус. Подходит к любым блюдам.
Не представляю, как можно готовить без приправ! Последнее, что приобретал на этом сайте, — эту паприку! Свежая, душистая, качество на высоте. Хотел узнать, какое максимальное количество можно заказывать через сайт?
Купила себе эту паприку красную резаную — это просто чудо. Запекла мужу в духовке мясо с картофелем с добавлением этой приправы. Блюдо получилось очень душистым и с очень приятным запахом и вкусом.
Обожаю тушеную курицу со сладкой паприкой. Заказывала здесь, специя отличного качества.
Тоже очень люблю в блюда с курицей добавлять паприку. Заказала паприку на данном сайте впервые. Не подскажете, а она острее, чем обычные в пакетиках из магазина? Стоит ли уменьшать количество?
При приготовлении блюд всегда использую только натуральные приправы, а в этом магазине они всегда свежие и хорошего качества. Паприка — замечательная добавка к любому блюду, дает цвет и тонкий приятный вкус.
Заказывала уже несколько раз паприку в этом интернет-магазине. Первый раз был на пробу, осталась довольна. Второй раз заказала побольше, чтобы не искать по магазинам.
Эта приправа ходит у меня в фаворитах, венгерских блюд не готовлю, но в борщ зимой — незаменима. 100 грамм мне хватает месяца на два. Последний раз заказала килограмм, теперь не буду переживать, что паприка закончится в самый неподходящий момент.
Покупаю регулярно паприку — очень довольна качеством. Это моя любимая пряность, добавляю практически во все блюда, и мне важно, чтоб она была свежей. Очень довольна!
Была в гостях у друзей, приехавших из Венгрии, где меня угостили блюдом, приготовленным по мадьярскому рецепту, — это знаменитый гуляш. Так вот, главная фишка гуляша — это паприка. Замечательно, что через магазин специй можно быстро приобрести качественную свежую паприку, что мы и сделали.
Не подскажете, а сильно ли отличаются вкусовые качества приправ от венгерских? Долго ищу настоящую вкусную паприку!
Особую благодарность хочется выразить именно за красную паприку в таком хорошем качестве. Это уникальная специя, которая не терпит других примесей и запахов.
Долго искала настоящую красную паприку, которая сделает блюда с мясом неповторимыми. Эта паприка мне очень понравилась, она отличается нежным сладковатым вкусом и тонким ароматом.