Паприка красная резаная от Делюкс — сушёные хлопья сладкого красного перца фракции 10×10 мм, класс Премиум. Сырьё — Северо-Западный Китай, остаточная влажность ниже 10%.
Столовая ложка на 1 кг мяса — и гуляш за 5–7 минут в горячем жире получает глубокий оранжево-красный цвет, без жгучести и остроты. В отличие от молотой, резаная форма не растворяется: хлопья распрямляются в блюде и остаются видны в пицце, фокачче, маринаде.
Вкус и аромат
Вкус начинается мягко, почти сладко, развивается в тёплую перцовую ноту с еле заметной горчинкой и уходит суховатым послевкусием без жара. В сыром виде аромат деликатный, чуть смолистый; на сковороде с маслом раскрывается паприковой сладостью с карамельным оттенком жареного перца.
Хрупкие чешуйки держат форму в сухом виде, а за 1–2 минуты в бульоне или соусе пропитываются жидкостью и не разваливаются в пасту, как молотый аналог. В выпечке и холодных сырах текстура работает по-другому — хлопья остаются сухими и дают перечную кромку срезом.
Производство и качество
Сырьё для партии — регионы Северо-Западного Китая, один из крупнейших в мире регионов промышленного выращивания сладкого красного перца. В партии — насыщенный красный оттенок без бурого или оранжевого сдвига.
Стручки собирают в фазе полной зрелости и после сушки режут на фракцию 10×10 мм — это больше, чем хлопья, но меньше, чем куски: удобный размер для горячих блюд и видимых акцентов. Премиум-класс — три параметра: низкая остаточная влажность, однородная фракция без пыли и крошки, насыщенная красная окраска по всей партии.
На склад в Киеве паприка приходит герметично запечатанной, хранится при стабильной температуре и переупаковывается под заказ. Живой оборот склада: урожай свежий, лежалого остатка с прошлого сезона на полке нет. За 18 лет на рынке процедура отработана до автоматизма — Делюкс первый специализированный магазин специй в Украине, по Ukrainian Business Award 2025 — №1 среди торговых марок специй.
Применение в кулинарии
В гуляше и рагу. Добавить 1–1,5 столовой ложки к обжаренному луку, прогреть в масле 30 секунд, залить бульоном. Хлопья распрямятся, пигмент перейдёт в жир, жир — в блюдо. Брошенная в готовый бульон без обжарки паприка отдаёт цвет на 40–50% хуже.
В пицце и фокачче. Рассыпать по поверхности перед запеканием. За 10–12 минут в духовке хлопья подсохнут, подгорят по кромкам и станут видимым акцентом в цвет томата.
В маринаде для курицы и свинины. Столовая ложка на 1 кг мяса вместе с чесноком и оливковым маслом. За ночь мясо пропитывается цветом и получает мягкую пряную ноту без остроты.
С домашними сырами и выпечкой. Качотта, брынза, адыгейский, домашние лепёшки — хлопья видны срезом и дают перечную кромку без резкости молотого перца.
В тушёных бобах и овощах. Фасоль, томаты, капуста, баклажаны — добавить за 5–7 минут до готовности, чтобы паприка успела отдать вкус, но не разварилась.
Сочетания: чеснок сушёный, кориандр молотый, базилик сухой, лавровый лист. Для сладко-острого профиля — пара с перцем чили молотым, но дозировку считайте отдельно: чили на первом плане, паприка уходит в цвет. Для дымной кухни характер другой — там работает паприка копчёная.
Резаная паприка отдаёт цвет только при нагреве в жире. Для холодных салатов и сырной кромки замачивайте хлопья в тёплом масле 3–5 минут, иначе пигмент останется в крошке, а не перейдёт в блюдо.
Состав и пищевая ценность
Состав: красная паприка сушёная резаная, фракция 10×10 мм. Без консервантов, без красителей, без усилителей вкуса.
На 100 г сушёной паприки — около 282 ккал, 14 г белка, 53 г углеводов (в том числе 35 г пищевых волокон) и 13 г жиров. По данным USDA FoodData Central, сухая красная паприка — плотный растительный источник каротиноидов, предшественников витамина А: до 49 000 МЕ на 100 г. Столовая ложка (~6 г) даёт около 2 900 МЕ. Биодоступность бета-каротина ниже, чем у ретинола из животных источников, но при регулярном использовании в гуляше, соусах и маринадах вклад в рацион заметен.
Второй плотный компонент — каротиноиды капсантин и капсорубин. Это природные пигменты той же группы, что дают моркови оранжевый цвет; в паприке они концентрируются в сухой оболочке стручка. Капсантин изучается как антиоксидант — публикации по теме есть в базе PubMed и рецензируемых изданиях по пищевой химии.
В следовых количествах — витамин С, витамин Е, калий, магний, железо. В пересчёте на чайную-столовую ложку это доли процента от суточной нормы: паприка работает как концентратор каротиноидов и рутина (флавоноид, который исследуется в контексте эластичности сосудов), а не как источник минералов. Оценивать специю по абсолютным цифрам на 100 г — всё равно что оценивать сухую заварку чая по калорийности: ложку за раз никто не ест.
Данные о составе приведены по базе USDA FoodData Central, публикации по капсантину и рутину — PubMed. Информация носит справочный характер и не заменяет рекомендации специалиста.
Добавьте 100 г или 1 кг в корзину — следующий гуляш получит тот самый ресторанный оранжево-красный цвет. Партия свежая, склад живой, возврат принимаем на все специи — кто не уверен в товаре, возвраты не принимает.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке паприки красной резаной
Чем резаная отличается от молотой?
Это тот же красный сладкий перец, но другой помол: хлопья 10×10 мм вместо пыли. Резаная форма держит цвет и текстуру в готовом блюде — её видно в пицце, фокачче, домашнем хлебе. Паприка молотая растворяется и работает только как пигмент — удобнее в маринадах и соусах-пюре. В блюдах с визуальным акцентом берите резаную, в гладких соусах — молотую.
Сколько добавлять в гуляш или рагу?
На 1 кг мяса — 1–1,5 столовой ложки. Важен порядок: сначала обжарить лук на масле, всыпать хлопья, прогреть 30 секунд, и только потом заливать бульоном. Пигмент и аромат жирорастворимые — без этой связки они отдают себя блюду частично.
Делает ли паприка блюдо острым?
Нет. Это сладкий красный перец с едва уловимой горчинкой, жгучих компонентов в нём нет. Если нужна острота — параллельно добавляйте перец чили молотый или хлопья чили. Традиционное венгерское разделение звучит просто: paprika — для цвета и сладости, erős paprika — для жара.
Как хранить после вскрытия?
Пересыпьте в стеклянную банку с плотной крышкой и уберите в тёмный шкаф подальше от плиты. Температура — комнатная, без перепадов. В таких условиях 12 месяцев — срок полной насыщенности окраски и аромата. Открытый пакет на солнечном подоконнике тускнеет за два месяца: каротиноиды разрушаются от света и тепла.
Какая фасовка удобнее для домашней кухни?
Для редкого использования (2–3 блюда в месяц) хватит 100 г — столовая ложка за раз, пакета достаёт на 10–12 блюд. Для регулярной готовки с паприкой в основе — гуляш, пицца раз в неделю — берите 500 г. Фасовку 1 кг обычно выбирают под домашние колбасы, бастурму или заготовку сухих пряных смесей. Доставка по Украине — 1–2 дня, по Киеву — день в день при заказе до 14:00.
Отзывы
-
10 полезных и универсальных овощей собранные в одной приправе
76 грн -
Натуральная зелень – удобно и вкусно
47 грн -
Натуральная томатная кислинка в каждой щепотке
72 грн -
Чеснок семь недугов изводит
56 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Отличная паприка, запах прекрасный (как свежий перец). В первый раз встречаю резаную паприку.Для тех кто любит салатный перец на зиму то ,что надо.Рекомендую.
Просто обожаю паприку, она дает неповторимый вкус и вообще не представляю свою жизнь без специй.
Очень люблю паприку. Она придает блюду ароматный и неповторимый вкус. Подходит к любым блюдам.
Не представляю как можно готовить без приправ!Последнее, что приобретал на этом сайте - эту паприку! Свежая, душистая, качество на высоте. Хотел узнать, какое максимальное количество можно заказывать через сайт?
Купила себе эту паприку красную резанную - это просто чудо. Запекла мужу в духовке мясо с картофелем с добавлением этой приправы. Блюдо получилось очень душистым и с очень приятным запахом и вкусом.
Обожаю тушеную курицу со сладкой паприкой. Заказывала здесь, специя отличного качества.
Тоже очень люблю в блюда с курицей добавлять паприку. Заказала паприку на данном сайте впервые. Не подскажете, а она острее, чем обычные в пакетиках из магазина? Стоит ли уменьшать количество?
При приготовлении блюд всегда использую только натуральные приправы,а в этом магазине они всегда свежие и хорошего качества. Паприка - замечательная добавка к любому блюду, дает цвет и тонкий приятный вкус.
Заказывала уже несколько раз паприку в этом интернет магазине. Первый раз был на пробу, осталась довольна. Второй раз заказала побольше, чтобы не искать по магазинам.
Эта приправа ходит у меня в фаворитах, венгерских блюд не готовлю, но в борщ зимой - незаменима. 100 грамм мне хватает месяца на два. Последний раз заказала килограмм, теперь не буду переживать что паприка закончится в самый неподходящий момент.
Покупаю регулярно паприку- очень довольна качеством. Это моя любимая пряность, добавляю практически во все блюда и мне важно, чтоб она была свежей. Очень довольна!
Была в гостях, у друзей, приехавших из Венгрии, где меня угостили блюдом, приготовленным по мадьярскому рецепту – это знаменитый гуляш. Так вот главная фишка гуляша – это паприка. Замечательно, что через магазин специй можно быстро приобрести качественную свежую паприку, что мы и сделали.
Не подскажите, а сильно ли отличаются вкусовые качество приправ от венгерских? Долго ищу настоящую вкусную паприку!
Особую благодарность хочется выразить именно за красную паприку в таком хорошем качестве. Это уникальная специя, которая не терпит других примесей и запахов.
Долгое искала настоящую красную паприку, которая сделает блюда с мясом неповторимыми. Эта паприка мне очень понравилась, она отличается нежным сладковатым вкусом и тонким ароматом.