Паприка красная резаная — сушёный сладкий перец, нарезанный хлопьями примерно с сантиметр, а не смолотый в пудру. Красная паприка такой фракции не растворяется в блюде: хлопья распрямляются, набирают влагу и остаются видимыми в пицце, рагу, фокачче и на срезе домашнего сыра.
Столовая ложка на килограмм мяса — и гуляш за пять-семь минут в горячем жире получает глубокий оранжево-красный тон без всякой жгучести. Это та форма, которую берут, когда приправа должна читаться глазами, а не только вкусом.
Вкус и аромат
Производство и качество
Сырьё — Северо-Западный Китай, один из крупнейших в мире регионов промышленного выращивания сладкого красного перца. Стручки собирают в фазе полной зрелости, сушат и режут на фракцию около сантиметра: это крупнее хлопьев чили и мельче кусков для настоев — удобный размер и для горячих блюд, и для видимых акцентов.
Что проверяем в каждом завозе: однородность резки без пыли и крошки на дне, ровный красный тон по всей партии и сухость на ощупь. Отсыревшая красная паприка слипается в комок и теряет цвет — это первое, на что смотрят при приёмке на Симиренко, 36 в Киеве. Делюкс на рынке специй с 2008 года.
Применение в кулинарии
- Гуляш и рагу. Полторы столовые ложки к обжаренному луку, прогреть в масле 30 секунд, залить бульоном. Хлопья распрямятся, пигмент уйдёт в жир, жир — в блюдо. Брошенная в готовый бульон без обжарки паприка отдаёт цвет заметно хуже.
- Пицца и фокачча. Рассыпать по поверхности перед запеканием. За 10–12 минут в духовке кусочки подсохнут, подрумянятся по кромкам и станут видимым акцентом в цвет томата.
- Маринад для курицы и свинины. Столовая ложка на килограмм вместе с чесноком и маслом. За ночь мясо пропитывается цветом и получает мягкую пряную ноту.
- Домашние сыры и выпечка. Качотта, брынза, адыгейский, лепёшки — сушёная паприка видна срезом и даёт перечную кромку без резкости молотого перца.
- Тушёные бобы и овощи. Фасоль, томаты, капуста, баклажаны — закладывать за пять-семь минут до готовности, чтобы кусочки отдали вкус, но не разварились.
Сочетания: сушёный чеснок, кориандр, сухой базилик, лавровый лист. Для сладко-острого профиля — пара с перцем чили молотым, но дозировку считайте отдельно: чили выходит на первый план, паприка уходит в цвет.
Чем отличается от соседних форм
| Форма | Что делает | Где её место |
|---|---|---|
| Красная резаная | видна хлопьями, держит форму | пицца, рагу, сыры, посыпка |
| Сладкая молотая | растворяется, работает пигментом | соусы, маринады, фарш |
| Копчёная резаная | та же фракция плюс дым | гриль, финишная посыпка |
Состав и пищевая ценность
Состав: красная паприка сушёная резаная и больше ничего. На этикетке — 100 % натуральный продукт.
Пищевая ценность на 100 г по этикетке: белки 15 г, жиры 14 г, углеводы 55 г, 279 ккал. По базе USDA сухой сладкий перец даёт 282 ккал, 34,9 г пищевых волокон и 2463 мкг витамина A в форме RAE на те же сто граммов — за красный тон отвечают каротиноиды капсантин и капсорубин, они же и есть тот самый пигмент, который переходит в жир при нагреве.
Считать специю по цифрам на сто граммов бессмысленно: за раз в кастрюлю уходит столовая ложка, и это примерно 6 г — около 17 ккал и 2 г клетчатки. Паприка работает как источник цвета и вкуса, а не питательных веществ, и это нормально для приправы.
Данные по нутриентам — база USDA FoodData Central, запись FDC ID 171329. Информация носит справочный характер.
Фасовки и доставка по Украине
Сто граммов хватает на десять-двенадцать блюд при закладке в столовую ложку — это формат для тех, кто готовит с паприкой пару раз в месяц. Пятьсот граммов берут при регулярной готовке: гуляш, пицца, домашний сыр раз в неделю. Килограмм обычно уходит на домашние колбасы, бастурму и сухие пряные смеси, и идёт со скидкой за объём.
Отгрузка в рабочий день после оформления заказа, доставка «Новой почтой» и курьером по всей Украине, самовывоз в Киеве на Симиренко, 36.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке паприки красной резаной
Чем резаная отличается от молотой?
Это тот же сладкий перец, но другая фракция: хлопья около сантиметра вместо пудры. Резаная держит форму и цвет в готовом блюде — её видно в пицце, фокачче, хлебе, на срезе сыра. Молотая растворяется без следа и работает только пигментом, поэтому удобнее в гладких соусах и маринадах-пюре.
Сколько добавлять в гуляш или рагу?
На килограмм мяса — одна-полторы столовые ложки. Важен порядок: сначала обжарить лук, всыпать хлопья, прогреть 30 секунд и только потом заливать бульоном. Пигмент и аромат жирорастворимые, без этой связки они отдаются блюду частично.
Делает ли она блюдо острым?
Нет. Это сладкий красный перец с едва уловимой горчинкой, жгучих компонентов в нём нет. Нужна острота — добавляйте чили отдельно и считайте его дозировку самостоятельно. Венгры разделяют это прямо в названиях: paprika отвечает за цвет и сладость, erős paprika — за жар.
Чем сушёная паприка кусочками отличается от хлопьев чили?
Сырьём. Хлопья чили — это острые сорта, часто вместе с семенами, и их берут ради жгучести. Сушёная красная паприка режется из сладких сортов: та же крупная фракция, тот же вид на тарелке, но без остроты. Внешне их легко перепутать, на вкус — нет.
Как хранить после вскрытия?
Плотно закрывать банку и держать в тёмном шкафу подальше от плиты, при комнатной температуре без перепадов. В таких условиях цвет и аромат держатся около года. Открытая тара на солнечном подоконнике тускнеет за пару месяцев: каротиноиды разрушаются от света и тепла.
Какая фасовка удобнее для домашней кухни?
Для двух-трёх блюд в месяц достаточно ста граммов. Если паприка в основе регулярных блюд — гуляш, пицца, тушёные овощи каждую неделю — берите 500 г. Килограмм имеет смысл под домашние колбасы и заготовку сухих смесей.
Отзывы
-
Десять сушёных овощей в одной банке — без соли и усилителей
76 грн -
Натуральная зелень – удобно и вкусно
47 грн -
Натуральная томатная кислинка в каждой щепотке
72 грн -
Крупные слайсы 1–3 мм — видны в блюде, размокают в жидкости
56 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Отличная паприка, запах прекрасный (как свежий перец). В первый раз встречаю резаную паприку.Для тех кто любит салатный перец на зиму то ,что надо.Рекомендую.
Просто обожаю паприку, она дает неповторимый вкус и вообще не представляю свою жизнь без специй.
Очень люблю паприку. Она придает блюду ароматный и неповторимый вкус. Подходит к любым блюдам.
Не представляю как можно готовить без приправ!Последнее, что приобретал на этом сайте - эту паприку! Свежая, душистая, качество на высоте. Хотел узнать, какое максимальное количество можно заказывать через сайт?
Купила себе эту паприку красную резанную - это просто чудо. Запекла мужу в духовке мясо с картофелем с добавлением этой приправы. Блюдо получилось очень душистым и с очень приятным запахом и вкусом.
Обожаю тушеную курицу со сладкой паприкой. Заказывала здесь, специя отличного качества.
Тоже очень люблю в блюда с курицей добавлять паприку. Заказала паприку на данном сайте впервые. Не подскажете, а она острее, чем обычные в пакетиках из магазина? Стоит ли уменьшать количество?
При приготовлении блюд всегда использую только натуральные приправы,а в этом магазине они всегда свежие и хорошего качества. Паприка - замечательная добавка к любому блюду, дает цвет и тонкий приятный вкус.
Заказывала уже несколько раз паприку в этом интернет магазине. Первый раз был на пробу, осталась довольна. Второй раз заказала побольше, чтобы не искать по магазинам.
Эта приправа ходит у меня в фаворитах, венгерских блюд не готовлю, но в борщ зимой - незаменима. 100 грамм мне хватает месяца на два. Последний раз заказала килограмм, теперь не буду переживать что паприка закончится в самый неподходящий момент.
Покупаю регулярно паприку- очень довольна качеством. Это моя любимая пряность, добавляю практически во все блюда и мне важно, чтоб она была свежей. Очень довольна!
Была в гостях, у друзей, приехавших из Венгрии, где меня угостили блюдом, приготовленным по мадьярскому рецепту – это знаменитый гуляш. Так вот главная фишка гуляша – это паприка. Замечательно, что через магазин специй можно быстро приобрести качественную свежую паприку, что мы и сделали.
Не подскажите, а сильно ли отличаются вкусовые качество приправ от венгерских? Долго ищу настоящую вкусную паприку!
Особую благодарность хочется выразить именно за красную паприку в таком хорошем качестве. Это уникальная специя, которая не терпит других примесей и запахов.
Долгое искала настоящую красную паприку, которая сделает блюда с мясом неповторимыми. Эта паприка мне очень понравилась, она отличается нежным сладковатым вкусом и тонким ароматом.