Адыгейская соль — кавказская приправа из соли, чеснока и трав
Адыгейская соль — традиционная кавказская приправа: соль, растёртая с чесноком и пряными травами. Острота у неё низкая.
Смесь сразу и солит, и приправляет: в большинстве блюд она заменяет несколько отдельных специй.
Вкус и аромат
Состав
- Соль — основа
- Чеснок даёт основной вкус и запах
- Кориандр добавляет лёгкий цитрусовый оттенок
- Паприка даёт цвет и лёгкую сладость
- Чёрный перец даёт пряность
- Хмели-сунели: грузинский набор трав
- Перец чили добавляет лёгкое тепло
- Майоран даёт мягкую горчинку
- Укроп и петрушка пахнут свежей зеленью
Единой рецептуры у адыгейской соли нет: в разных аулах пропорции свои.
Производство и качество
Компоненты растирают вместе. В Адыгее это до сих пор делают вручную на большом плоском камне. При растирании травы и чеснок отдают соли эфирные масла.
Поэтому её аромат ровный и цельный, отдельные ноты не выделяются.
Без усилителей вкуса, красителей и антислёживателей.
Как оценить смесь при вскрытии. Разотрите щепоть в ладони: запах должен появиться сразу. Если пахнет только чесноком, а запаха трав почти нет, компоненты смешали сухими, без растирания. Тогда и блюдо будет пахнуть так же.
Применение в кулинарии
- Мясо и маринады. Натрите мясо смесью перед жаркой, запеканием или грилем, и получится сухой маринад. Лучше всего подходит к баранине, свиной шейке и курице.
- Рыба и морепродукты. Присыпьте филе за 10 минут до сковороды. Чеснок и травы перекрывают речной привкус, но саму рыбу не заглушают.
- Овощи. Подходит к тушёным, запечённым и жареным баклажанам, кабачкам, картофелю, перцу. Горячие овощи посыпайте сразу после духовки.
- Салаты и супы. В свежие овощные салаты кладите немного, для пикантности. В супы и бульоны кладите вместо обычной соли.
- Домашняя выпечка. Щепотка в тесто для лепёшек или несладкого хлеба даёт мякишу аромат пряных трав.
Нужен кавказский вкус поострее, с ореховыми нотами уцхо-сунели? Тогда подойдёт сванская соль.
Пищевая ценность и расход
Калорийность приправы близка к нулю: трав и специй в смеси немного, а у соли калорий нет. Витаминов и минералов в щепотке слишком мало, чтобы на них рассчитывать.
Вкус у смеси насыщенный, поэтому блюдо кажется достаточно приправленным при меньшем количестве смеси, чем понадобилось бы чистой соли. Для смеси действует тот же ориентир ВОЗ, что и для соли: не больше 5 г в день.
Адыгейская соль — кулинарная приправа. По содержанию натрия она сопоставима с обычной солью и не является диетическим или лечебным продуктом. Вопросы ограничения соли в рационе решаются с врачом.
Фасовки и доставка по Украине
Отправка по Киеву и всей Украине. Заведения и оптовые покупатели могут заказать по телефонам магазина.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке адыгейской соли
Что входит в состав адыгейской соли?
Соль, чеснок, кориандр, паприка, чёрный перец, хмели-сунели, перец чили, майоран, укроп и петрушка. Единой рецептуры нет: в разных регионах Кавказа пропорции и набор трав отличаются.
Чем адыгейская соль отличается от сванской?
Главное отличие — уцхо-сунели. В сванской соли вкус задают уцхо-сунели и имеретинский шафран, а в адыгейской уцхо-сунели нет. Сванская острее и сложнее, с ореховыми нотами. В адыгейской больше чеснока, и она мягче, поэтому подходит к большему числу повседневных блюд.
Можно ли заменить ею обычную соль?
Да, один к одному в большинстве несладких блюд: мясо, рыба, овощи, супы, салаты. Досаливать после неё обычно не нужно. В сладкую выпечку и молочные каши её не кладут: чеснок и травы там неуместны.
Острая ли адыгейская соль?
Нет, острота низкая. Перец чили в составе есть, но его мало: он даёт лёгкое тепло без жгучести. Поэтому приправа подходит тем, кто не любит острое.
Почему её растирают, а не просто смешивают?
Когда смесь растирают, травы и чеснок выделяют эфирные масла, и аромат становится однородным. Если компоненты просто смешать, запах распадается на отдельные ноты, а в блюде травы почти не чувствуются.
Какие фасовки есть в наличии?
100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Для знакомства хватит 100 г. Если смесь уже заменила вам обычную соль, выгоднее брать 500 г или 1 кг: смеси уходит столько же.
-
Восточная пряность для смелых кулинарных экспериментов
65 грн -
Пряная смесь, которая сделает плов незабываемым
96 грн -
Девять специй без соли — солевую норму задаёте вы сами
70 грн -
Секрет настоящего кавказского вкуса в каждой крупице
52 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
