Орех Пекан

Экзотический орех пекан когда-то был весомой часть рациона американских индейцев. В Украине пекан не культивируется, но, благодаря налаженным поставкам из США, интернет-магазин Делюкс в Киеве предлагает покупателям этот ценнейший плод по выгодной цене, с доставкой.

У нас можно приобрести пекан (половинки ядра) очищенный с характерным сладким ореховым вкусом и ароматом без посторонних запахов, равномерного светло-коричневого цвета. Во вкусе ощущаются ванильные, сливочные шоколадные ноты. Текстура хрустящая, не мягкая, не влажная, слегка маслянистая. Именно такие органолептические характеристики характеризуют продукт высшего качества.

Описание

Съедобный плод дерева пекан обыкновенный – крупная ложная костянка овальной формы с заостренной вершиной, длиной 3-6 см. Скорлупа с извилинами. Они более гладкие, чем у грецкого ореха. Перегородки внутри отсутствуют. Ядро легко вынимается из скорлупы в целом виде.

Интересный факт: орехи пекан побывали в космосе. Они прибыли на орбиту в свежем виде и стали частью рациона двух экипажей Аполлонов.

Витаминно-минеральный состав

Pecan содержит рекордное количество жиров: 92 г в 100 граммах продукта. Но диаграмма их распределения демонстрирует, что большая их часть – поли- и мононенасыщенные, что означает хорошую усвояемость организмом.

Калорийность достаточно высокая, из чего следует запрет на переедание, употребление людям с избыточным весом.

В составе:

• магний, медь, калий, фосфор, марганец, железо, кальций, холин, селен, натрий. Минералы перечислены в порядке убывания концентрации;
• основные аминокислоты;
• витамин В1 в количестве 55%, другие представители группы В, Е, в незначительном количестве – А, К;
• крахмал, сахароза, глюкоза, фруктоза;
• пищевые волокна.

Витамины А и Е присуствуют в жирорастворимом виде, поэтому усваиваются лучше, чем из моркови.

Полезные свойства

Природа наделила пекан формой и извилинами, напоминающими мозг, “намекая” на его полезность в данном ракурсе. Поддержка здоровья мозга – ключевая ценность продукта, обеспеченная антиоксидантами и полиненасыщенными жирными кислотами. Пекан улучшает мозговое кровообращение, память, повышает когнитивные функции. Нутрициологи рекомендуют включать его в рацион людям со значительными умственными нагрузками.

Другие подтвержденные наблюдениями проявления позитивного влияния:

1. укрепление костей;
2. поддержка работы сердечно-сосудистой системы;
3. снижение уровня холестерина;
4. замедление процессов старения в организме;
5. укрепление иммунной системы;
6. снижение веса;
7. профилактикой варикозного расширения вен,атеросклероза;
8. нормализация работы ЖКТ за счет богатого содержания клетчатки.

Регулярное употребление повышает содержание тестостерона и оптимизирует репродуктивную функцию.

Куда добавить пекан?

Pecans могут быть включены в разнообразные блюда, от десертов до салатов. Классические кушанья с орехами пекан:

• пекановый пирог (pecan pie) из сладкой начинки, которая включает кленовый сироп, сахар, масло, и яйца, наполнена целыми орехами пекан;
• шоколадные брауни;
• масло, отличная альтернатива арахисовому;
• пекановое масло: Из орехов пекан можно приготовить ореховое масло, которое станет отличной альтернативой традиционному арахисовому маслу.
• карамелизированные пеканы, обжаренные в масле с добавлением сахара и специй. Едят блюдо, как самостоятельную закуску или добавляют к десертам;
• хрустящий и ароматный хлеб с орехами пекан и бананом.

Пекан хорошо сочетается с листовыми зелеными овощами, яблоками, грушами, голубым или козьим сыром. Их добавляют в мюсли, гранолы, в тесто для печенье и кексов (в измельченном виде), в качестве обсыпки для мяса или рыбы.

Опытные кулинары отмечают хорошую вкусовую совместимость пекана с такими продуктами: кленовый сироп, ваниль, мед, кайенский перец, розмарин , шпинат, горький шоколад, руккола.

Диетологи полагают, что полезнее всего употреблять пекан с салатами из свежей зелени. Еще один совет: если есть возможность, покупайте пекан в сыром виде. Если требует рецептура или личные предпочтения, орех можно подсушить в духовке или на сухой сковороде.