Пекан жареный карамельный — половинки ядра в хрустящей глазури
Пекан жареный карамельный — отборные половинки ядра в тонкой карамельной глазури. Ядра уже обжарены. Чистить их или доводить на сковороде не нужно: к столу они идут как есть.
Смысл продукта в контрасте. У самого пекана вкус сливочно-маслянистый, почти без горечи. Глазурь сверху добавляет сладость и хруст. Ради этого сочетания такие орехи и держат на витрине кондитерских. Купить пекан в карамели стоит как украшение и снек, а не как замену сырому ореху.
масло внутри Сначала ломается карамельная корочка, следом на зубах маслянистое ядро. Этим такой пекан и отличается от просто сладкого снека.
В глазури, сырой или в скорлупе — что под какую задачу
Пекана в каталоге три версии, и задачи у них разные.
| Версия | Куда идёт | Что с ней делать |
|---|---|---|
| В глазури (эта карточка) | Снек, сырная доска, декор торта, мороженое | Ничего, подавать как есть |
| Очищенный сырой | Пекановый пирог, гранола, салаты, паста | Печь, рубить, обжаривать по рецепту |
| Жареный в скорлупе | Подача на доске, долгое хранение | Колоть по шву перед употреблением |
Главное правило: в тесто и в выпечку идёт сырой пекан, а карамельный кладут поверх готового блюда. В духовке глазурь плавится, темнеет и становится мягкой.
Применение в кулинарии
- Сырная доска и винная подача. Классическая компания на доске: голубой сыр, бри, выдержанный чеддер. Сладкая карамель уравновешивает солёный сыр. На доску для четверых нужно 60–80 г.
- Декор тортов и чизкейков. Половинки выкладывают по краю остывшего изделия или прямо перед подачей. Сахарная посыпка на влажном креме тает. Глазурь на орехе держит форму и блеск.
- Мороженое и десерты в стакане. Орехи крупно ломают и вмешивают в размягчённое мороженое или насыпают сверху. В панна-котту, семифредо и парфе их кладут последним слоем.
- Салаты со сладким акцентом. Руккола, груша, козий сыр и горсть таких орехов: привычный ресторанный салат. Орех здесь заменяет и сладкую заправку, и крутоны.
- К кофе и чаю. Самостоятельная закуска: 2–3 ореха к чашке.
Состав, хранение и пищевая ценность
Состав: ядра ореха пекан, сахар. Без красителей и ароматизаторов.
Пекан в глазури хранят строже обычного. Причина в сахаре: он впитывает влагу из воздуха. От сырости корочка перестаёт хрустеть и липнет, а орехи слипаются в комок. В холодильник пекан не ставят: при перепаде температур на глазури выступает конденсат.
Основа продукта — пекан. По USDA (FDC ID 170182) в 100 г ореха 691 ккал, 9,2 г белка, 72 г жиров и 13,9 г углеводов. С глазурью калорий и углеводов у готового продукта больше. Насколько больше, зависит от партии и толщины корочки. Ориентируйтесь на данные конкретной упаковки.
Данные по ореховой основе приведены из USDA FoodData Central, FDC ID 170182 и носят справочный характер: значения готового продукта с глазурью отличаются. В продукте есть сахар и орехи — учитывайте при аллергии на орехи и при ограничении сахара в рационе.
Фасовки, цена и доставка по Украине
Порции в фасовках посчитаны по 25–30 г на один перекус.
Дома разумнее брать 100–200 г: во вскрытой упаковке карамель долго не хранится. Доставка по Киеву и всей Украине, Новой почтой обычно 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке карамельного пекана
Можно ли добавлять карамельный пекан в выпечку?
Класть в тесто не стоит: в духовке глазурь плавится, темнеет и перестаёт хрустеть. Для теста нужен сырой очищенный пекан. Карамельный выкладывают на готовое остывшее изделие: торт, чизкейк, маффин. Исключение: начинки, где орех закрыт кремом и хруст не нужен.
Чем отличается от обычного жареного пекана?
Обычный жареный пекан — тот же орех, но без сахара. Вкус у него сливочно-ореховый, и годится он везде: в выпечку, в салат, на перекус. Карамельный покрыт сладкой глазурью и хрустит снаружи. Его подают как десерт. Убрать карамель нельзя, поэтому для несладких блюд берут сырой пекан или жареный в скорлупе.
Как хранить, чтобы карамель не размякла?
Пересыпьте пекан в банку с плотной крышкой или в зип-пакет и выдавите воздух. Держите банку в сухом тёмном шкафу при комнатной температуре. Холодильник не нужен: когда банку достают, выступает конденсат, и корочка липнет. Отсыревшие орехи подсушите в духовке при 100 °C 10 минут и дайте полностью остыть.
Сколько можно съедать за раз?
Разумная порция 25–30 г, это примерно горсть. Пекан и сам один из самых жирных орехов, а корочка сладкая. Поэтому наедаешься быстро, и больше обычно не хочется. Если считаете калории, учитывайте и орех, и сахар корочки: с ней калорийность выше, чем у чистого ядра.
Какие фасовки есть и какую выбрать?
Четыре: 100, 200, 500 г и 1 кг. Для дома хватает 100–200 г. Пачку 500 г берут, если такой орех в ходу постоянно. Килограмм рассчитан на кондитерские и кофейни, на него оптовая цена. Есть и фабричная пачка Alesto с медовой карамелью на 150 г. Доставка по Киеву и всей Украине.
-
Обжарка без масла
Подсоленные орехи для вкусного перекуса
84 грн -
Миндаль, фундук и кешью после сухой обжарки — без соли и сахара
250 г249 грн -
Подходит для блинов, вафель, тостов, слоек
1 шт385 грн -
Хрустящие слайсы банана в сахарном сиропе — к гранолам и десертам
47 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
