Горіх Пекан

Горіх Пекан, як і волоський горіх, відноситься до сімейства горіхових. Має ботанічну назву - Carya illinoinensis

Смак і структура горіха схожий на волоський горіх, а зовні - на лісові горіхи чи олії. Якщо ж зняти шкаралупу, посередині буде плід подібний до мозку людини. Горіх має коричневе ядро з бежевим тілом, укладеним у гладку, тонку, коричневу оболонку.

Справжні горіхові гурмани відзначають смакові відмінності — пекан ніжніший і м'якший, ніж волоський горіх.

Батьківщиною горіха є Північна та Південна Америка, де дерева виростають у дикому вигляді вздовж Мексиканської затоки та в районі Великих озер. Зараз вони культивуються по всьому світу як дуже важливий врожай. Існує більш ніж 1000 сортів пекана, більшість з яких названо на честь індіанських племен. Протягом тисячоліть пекан був важливим продуктом харчування американського продовольства. Корінні американці є ті, які вчили колоністів, як збирати, використовувати і зберігати горіхи як основне джерело харчування через суворі зими.

Техасці відзначають Національний місяць горіха Пекан у квітні, оскільки починаючи з 1919 року дерево є державним деревом Техасу.

Де росте горіх пекан?

Горіх пекан є продуктивним потік у вирощуванні дерев у таких штатах Америки - Північна та Південна Кароліна, Джорджія, Алабама, Флорида, Луїзіана, Арканзас, Оклахома, Канзас, Техас, Нью-Мексико, Арізонеа та Каліфорнія. Горіхові дерева ростуть дуже швидко і стають досить високими, якщо зростання не контролюється. Вони вважаються одними з найбільших орехоплодних культур, тому що ростуть протягом 400 років і чудово плодоносять. Плід рослини – горіх, має високий вміст білка і його поживна цінність є однією.

Харчова цінність та склад

У 100 г горіхів міститься:

• Білки - 9г
• Жири - 72г
• Вуглеводи - 14г
• Харчові волокна - 10г
• Цукор - 4г
• вітаміни в мкг: А - 29, С - 1,2, В1 (він же тіамін) - 0,7, В2 (він же рибофлавін) - 0,1, В5 - 0,9, В6 - 0,2, В9 ( фолієва кислота) - 21, Е - 1,5, В4 (він же холін) - 41
• кальцій – 69 мг, залізо – 2,3 мг, калій – 410 мг, магній – 120 мг, натрій – 0 мг, фосфор – 278 мг, марганець – 1 мг, фтор – 10 мкг

У 100 г горіхів Пекан міститься 692 ккал

Користь для здоров'я

Крім того, що це дуже смачний та універсальний горіх, пекан також дає нашому здоров'ю безліч переваг.

1. Покращує здоров'я серця. Пекан відомий як дуже корисний для здоров'я серця горіх. Це насамперед пов'язане з тим, що він містить ненасичені жири, корисні для зниження холестерину в крові. Високі рівні вмісту піридоксину в пекані допомагають у регенерації пошкоджених клітин. Регулярне споживання горіха запобігає захворюванням коронарних артерій та інсультів шляхом регулювання здорового ліпідного профілю. Вміст вітаміну Е захищає ліпіди крові від окиснення.
2. Допомагає у втраті ваги. Незважаючи на високий рівень калорій, горіхи пекан часто включають до дієти для схуднення. Декілька досліджень підтвердили, що вони здатні допомогти при втраті ваги. Збільшує швидкість метаболізму та ситість організму, запобігаючи збільшенню ваги.
3. Антиоксиданти. Горіхи пекан багаті на природні антиоксидантні молекули. Вони включають антиоксиданти, як вітамін Е, еллагава кислота, лютеїн і зеа-ксантин. Ці сполуки допомагають організму перемогти вільні радикали, захищаючи його від хвороб та раку.
4. Запобігає раку. Антипроліферативні властивості еллагової кислоти інгібують ДНК, що зіпсувалася під впливом канцерогенів, захищаючи організм від раку. Олеїнова кислота пекану пригнічує активність речовини, що викликає рак молочної залози. Ця кислота викликає міграцію та проліферацію у клітинах раку молочної залози, сприяючи збільшенню інвазивності ракових клітин.
5. Поліпшує здоров'я простати. Ферменти, знайдені в пекані, дуже ефективні на лікування гіперплазії передміхурової залози — неракового розширення. Він також містить гала-токоферол, що вбиває клітини раку простати, не шкодячи здоровим.
6. Сприяє здоров'ю кісток. Пекан на додаток до всіх переваг завдяки високому вмісту кальцію сприяє здоров'ю кісток і зубів. Він також необхідний для зростання та відновлення клітин та тканин. Висока концентрація фосфору також запобігає м'язовому болю після тренувань.

Протипоказання

Горіхи пекан, як правило, вважаються безпечними для вживання, але деякі люди можуть страждати від алергічних реакцій. Деякі поширені побічні ефекти включають пухлину в горлі, утруднене дихання, запаморочення та біль у животі. Побічні ефекти викликані через попадання хімічної речовини, яка називається гістамін, в організм.