Горіх Пекан

Екзотичний горіх пекан колись був вагомою частиною раціону американських індіанців. В Україні пекан не культивується, але завдяки налагодженим постачанням зі США інтернет-магазин Делюкс у Києві пропонує покупцям цей найцінніший плід за вигідною ціною, з доставкою.

У нас можна придбати пекан (половинки ядра) очищений з характерним солодким горіховим смаком та ароматом без сторонніх запахів, рівномірного світло-коричневого кольору. У смаку відчуваються ванільні, вершкові шоколадні ноти. Текстура хрумка, не м'яка, не волога, злегка масляниста. Саме такі органолептичні характеристики характеризують продукт найвищої якості.

Їстівний плід дерева пекан звичайний - велика хибна кістянка овальної форми із загостреною вершиною, довжиною 3-6 см. Шкаралупа з звивинами. Вони гладші, ніж у волоського горіха. Перегородки усередині відсутні. Ядро легко виймається зі шкаралупи загалом.

Цікавий факт: горіхи пекан побували у космосі. Вони прибули на орбіту у свіжому вигляді і стали частиною раціону двох екіпажів Аполлонів.

Вітамінно-мінеральний склад

Pecan містить рекордну кількість жирів: 92 г у 100 г продукту. Але діаграма їхнього розподілу демонструє, що більша їх частина – полі- та мононенасичені, що означає хорошу засвоюваність організмом.

Калорійність досить висока, з чого випливає заборона на переїдання, вживання людям із надмірною вагою.

У складі:

• магній, мідь, калій, фосфор, марганець, залізо, кальцій, холін, селен, натрій. Мінерали перераховані в порядку зменшення концентрації;
• основні амінокислоти;
• вітамін В1 у кількості 55%, інші представники групи В, Е, у незначній кількості – А, К;
• крохмаль, сахароза, глюкоза, фруктоза;
• харчові волокна.

Вітаміни А та Е присутні у жиророзчинному вигляді, тому засвоюються краще, ніж з моркви.

Корисні властивості

Природа наділила пекан формою та звивинами, що нагадують мозок, “натякаючи” на його корисність у даному ракурсі. Підтримка здоров'я мозку – ключова цінність продукту, забезпечена антиоксидантами та поліненасиченими жирними кислотами. Пекан покращує мозковий кровообіг, пам'ять, підвищує когнітивні функції. Нутриціологи рекомендують включати його в раціон людям із значними розумовими навантаженнями.

Інші підтверджені спостереженнями прояви позитивного впливу:

1. зміцнення кісток;
2. підтримка роботи серцево-судинної системи;
3. зниження рівня холестерину;
4. уповільнення процесів старіння в організмі;
5. зміцнення імунної системи;
6. зниження ваги;
7. профілактикою варикозного розширення вен,атеросклерозу;
8. нормалізація роботи ШКТ за рахунок багатого вмісту клітковини.

Регулярне вживання підвищує вміст тестостерону та оптимізує репродуктивну функцію.

Куди додати пекан?

Pecans можуть бути включені до різноманітних страв, від десертів до салатів. Класичні страви з горіхами пекан:

• пекановий пиріг (pecan pie) із солодкої начинки, що включає кленовий сироп, цукор, олію та яйця, наповнена цілими горіхами пекан;
• шоколадні брауні;
• масло, відмінна альтернатива арахісовому;
• пеканова олія: З горіхів пекан можна приготувати горіхову олію, яка стане чудовою альтернативою традиційному арахісовому маслу.
• карамелізовані пекани, обсмажені в олії з додаванням цукру та спецій. Їдять страву як самостійну закуску або додають до десертів;
• хрусткий та ароматний хліб з горіхами пекан та бананом.

Пекан добре поєднується з листовими зеленими овочами, яблуками, грушами, блакитним або козячим сиром. Їх додають у мюслі, граноли, в тісто для печива та кексів (у подрібненому вигляді), як обсипку для м'яса або риби.

Дослідні кулінари відзначають хорошу смакову сумісність пекану з такими продуктами: кленовий сироп, ваніль, мед, кайєнський перець, розмарин, шпинат, гіркий шоколад, рукола.

Дієтологи вважають, що найкорисніше вживати пекан із салатами зі свіжої зелені. Ще одна порада: якщо є можливість, купуйте пекан у сирому вигляді. Якщо потрібно рецептура або особисті переваги, горіх можна підсушити в духовці або на сухій сковороді.