Лесной орех в скорлупе употребляется сырым или жареным, а ядра измельчается в пасту. Используют для приготовления пралине в кондитерских изделиях или в сочетании с шоколадом для трюфелей.
В 100 г сырых орехов лещины содержится:
- глюкоза (декстроза) — 0,08 г;
- фруктоза — 0,08 г;
- крахмал — 0.55 г;
- кальций — 131 мг;
- железо — 5, 41 мг;
- магний — 187 мг;
- селен — 2,8 мкг;
- марганец — 7,1 мг;
- фосфор — 334 мг;
- медь — 1,9 мг;
- цинк — 2,82 мг;
- калий — 782 мг.
Лесной орех имеет в составе бета-ситостерол, липиды, комплекс витаминов группы В, таких как тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин и пантотеновая кислота. Фундук содержит в 20 раз больше антиоксидантов по сравнению с витамином С и в 50 раз больше витамина Е.
Полезные свойства
- Снижают холестерин ЛПНП (“плохой”), повышает ЛПВП.
- Стабилизируют кровяное давление.
- Нормализуют показатели сахара крови.
- Замедляют процессы старения.
- Повышают работоспособность иммунной системы.
- Помогают при болезнях Паркинсона, Альцгеймера и деменции.
- Способствуют улучшению памяти.
- Для профилактики рака молочной железы, простаты, толстого кишечника.
- При инсульте и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
- Помогают лечить морщины, угри и шрамы благодаря способности регенерировать клетки кожи.
- Дают пользу при остеопорозе.
- Для укрепления волос, восстановления кончиков и структуры после термической или химической обработки.
Применение
- для приготовления алкогольных напитков, лирека и настоек;
- в шоколадной пасте Nutella, соусах, ликере Frangelico, кофе, чае, смузи, кефире;
- добавляют к хлопьям, мюслям на завтрак;
- в тортах, кексах, блинчиках, печенье, булочках, конфетах;
- в заправках для салатов;
- главный ингредиент для изготовления фундучного масла, муки;
- при болезнях горла как болеутоляющее средство, добавляют в чай;
- для укрепления волос, восстановления кончиков и структуры после термической или химической обработки;
- настой листьев и коры используется при лечении солнечных ожогов, экземы, кожного раздражения, опрелостях;
- снимает отечность и зуд при укусе насекомых.
Лесной орех полезен при сухих и поврежденных волос: добавить 2 столовые ложки мелко измельченных лесных орехов, 2 яйца и хорошо взбить. Использовать эту смесь для сухой кожи головы и волос. Смыть через 20 минут теплой водой вместе с шампунем. Кудрявые волосы станут более послушными.
Как пожарить?
На сухую разогретую сковороду высыпать в один слой орехи, когда начнет скорлупа трескаться высыпают на кухонное полотенце и удаляю кожуру.
В духовке необходимо выставить температуру в 250 С, периодически помешивая через 5-8 минут вынуть из духовки и снять оболочку. При обжаривании или сушке орехов без скорлупы увеличьте время готовки до 15 мин.
