Мука миндальная

• Мука миндальная — что это?
• Миндальная мука: пищевая ценность и состав
• Применение миндальной муки в кулинарии
• Полезные свойства миндальной муки

Мука миндальная — что это?

Миндальная мука изготавливается из бланшированного миндаля, который предварительно очищают от кожицы, а затем измельчают до очень тонкой консистенции. Является без глютеновым видом муки. Это основной ингредиент французских макарон и бисквитов. Используется мука миндаля для воздушных пирожных, печенья, тортов, низкокалорийной выпечки.

Миндальная мука: пищевая ценность и состав

В 100 граммах миндальной муки содержится:

• белков — 25 г. Содержание белка в продукте пропорционально количеству, которое может содержаться в мясе или яйцах;
• углеводов — 13 г. Мука богата углеводами, которые медленно поглощаются, поэтому столь высокая энергетическая ценность, несмотря на низкий гликемический индекс;
• жиров — 55 г;
• калорийность — 602 ккал;
• витамины — Е, С, А, РР, В1, В2, В5, В9;
• минералы — кальций, магний, цинк, фосфор, железо, калий, кальций.

Если вы ищете где купить муку без клейковин, тогда вы можете выбрать в нашем магазине миндальную муку или кокосовую, так как они не содержат глютен.

Применение миндальной муки в кулинарии

Миндальная мука, купить которую Вы можете в нашем интерне-магазин содержит только один ингредиент — это миндаль. Мука из миндаля делает выпечку более влажной и добавляет насыщенный ореховый вкус. Хорошо заменяет пшеничную в соотношении 1:1. Однако, потребуется яйцо или другой связующий ингредиент.

Куда добавляют натуральную миндальную муку:

• макароны, тарталетки, пудинги, конфеты ручной работы, крамбл, десерт Монблан, трюфели, клафути, халву, профитроли;
• хлебобулочные изделия: печенье, булочки, хлеб, куличи, круассаны;
• в виде панировки к рыбе и мясу;
• торты (например, Эстерхази), пироги, пирожные, бисквиты, рождественское полено, оладьи, кексы, чизкейк тарт, галеты;
• вегетарианские десерты;
• низкокалорийные блюда.

Полезные свойства миндальной муки

1. Исследования показали, что данный вид безглютеновой муки, является лучшим источником сложных углеводов, когда дело доходит до потери веса и поддержания тонкой талии.
2. Более 65% жира в миндальной муке является мононенасыщенным, что отлично подходит для поддержания здорового уровня холестерина и хорошего общего здоровья сердца. Кроме того, ученые считают, что потребление миндаля может снизить риск развития ишемической болезни сердца, сохраняя здоровье сосудов.
3. Миндальная мука содержит внушительное количество витамина Е (24 мг), что помогает в укреплении ногтей, волос, кожи.
4. При употреблении 50 г миндаля или миндальной муки в день, значительно увеличивается уровень антиоксидантов в кровотоке, улучшается кровообращение и снижается артериальное давление.
5. Мука из миндального ореха — это очень энергетический продукт и является хорошим источником клетчатки и кальция.

Статья в тему: Миндаль – состав, полезные свойства и применение