Описание
Миндальная мука изготавливается из бланшированного миндаля, который предварительно очищают от кожицы, а затем измельчают до очень тонкой консистенции. Это без глютеновым продуктом, основной ингредиент французских макарон и бисквитов. Используется для воздушных пирожных, печенья, тортов, низкокалорийной выпечки.
Пищевая ценность и состав
В 100 граммах продукта содержится:
- калорийность — 602 ккал;
- витамины — Е, С, А, РР, В1, В2, В5, В9;
- минералы — кальций, магний, цинк, фосфор, железо, калий, кальций.
Применение миндальной муки в кулинарии
Миндальная мука содержит только миндаль. Придает выпечке насыщенный ореховый вкус. Хорошо заменяет пшеничную в соотношении 1:1. Однако, потребуется яйцо или другой связующий ингредиент.
Добавляют натуральную муку из миндаля:
- макароны, тарталетки, пудинги, конфеты ручной работы, крамбл, десерт Монблан, трюфели, клафути, халву, профитроли;
- хлебобулочные изделия: печенье, булочки, хлеб, куличи, круассаны;
- в виде панировки к рыбе и мясу;
- торты (например, Эстерхази), пироги, пирожные, бисквиты, рождественское полено, оладьи, кексы, чизкейк тарт, галеты;
- вегетарианские десерты;
- низкокалорийные блюда.
Полезные свойства
- Исследования показали, что данный вид безглютеновой муки, лучшим источником сложных углеводов, когда дело доходит до потери веса и поддержания тонкой талии.
- В составе более мононасыщенных 65% жиров. Подходит для поддержания уровня холестерина и общего здоровья сердца. Кроме того, ученые считают, что потребление миндаля может снизить риск развития ишемической болезни сердца, сохраняя здоровье сосудов.
- Содержит большое количество витамина Е (24 мг), что помогает в укреплении ногтей, волос, кожи.
- Увеличивает уровень антиоксидантов в кровотоке, улучшается кровообращение и снижается артериальное давление.
- Это очень энергетический продукт, источник клетчатки и кальция.
Статья в тему: Миндаль — состав, полезные свойства и применение
