Миндальная мука натуральная в/c

Миндальная мука – натуральный продукт, полученный из очищенного бланшированного миндаля. Она представляет собой мелкий порошок, получаемый путем перемалывания орехов, и широко используется в кулинарии, особенно как альтернатива пшеничной муке.

Отличный выбор сторонников кето-диет и безглютеновых продуктов, полезная и вкусная альтернатива пшеничной муке.

Технология производства

Для производства качественной миндальной муки используются спелые и свежие орехи, очищенные от примесей, остатков скорлупы.

Первый технологический этап – бланширование, процесс кратковременного погружения ядер в кипящую воду, который позволяет удалить кожуру. Бланшированный миндаль дает более светлую муку, что важно для некоторых рецептов (например, для макарон). После быстрого охлаждения кожица легко снимается.

Стадии изготовления

• тщательная просушка, которая производится в специальных сушилках при низкой температуре (до 60–70°C)
• измельчение в порошок до фракции муки;
• просеивание и сортировка;
• упаковка в герметичную тару.

Как выбрать качественную миндальную муку?

Качественная миндальная мука имеет:

1. Натуральный вкус с характерными ореховыми нотами;
2. Свежий аромат без посторонних запахов;
3. Кремовый цвет без темных вкраплений;
4. Низкую остаточную влажность (менее 5,5%), что продлевает срок хранения;
5. Отсутствие примесей, консервантов и добавок;
6. Высокую степень рассыпчатости.

Состав

Миндальная мука – это источник растительного белка, полезных жиров и клетчатки. В 100 г продукта содержится:

• Белки – 21 г;
• Жиры – 50 г (из них полезные ненасыщенные – более 80%);
• Углеводы – 4–6 г (из них клетчатка – до 50%).

Дополнительно мука богата:

• Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами;
• Кальцием, железом, фосфором, калием, серой;
• Витаминами группы B, витамином E и бета-каротином;
• Фитоэстрогенами и антиоксидантными соединениями.

Чем полезна миндальная мука?

1. Без глютена – подходит для людей с глютеновой непереносимостью.
2. Помогает стабилизировать нормальный уровень сахара в крови – благодаря высокому содержанию клетчатки замедляет усвоение углеводов.
3. Помогает снижать «плохой» холестерин – содержит полезные ненасыщенные жиры.
4. Антиоксиданты – витамин E и флавоноиды защищают клетки организма.
5. Способствует укреплению иммунитета – содержит витамины и минералы.
6. Обладает антистрессовым эффектом – благодаря магнию и витаминам группы B.
7. Полезные жиры – 50% состава составляют ненасыщенные жирные кислоты.
8. Богата белками – 21 г на 100 г продукта, поддерживает мышечный тонус.

На ее основе можно приготовить множество вкусных и полезных для здоровья блюд.

Миндальная мука – №1 среди безглютеновых продуктов в 2024 году по данным Google Trends

Почему выбирают нашу миндальную муку?

1. Тонкий помол (0,1-0,2 мм) – идеально для макарон и нежной выпечки.
2. Низкий ГИ (15-25) – подходит для диабетиков и кето-диеты.
3. Богата магнием (270 мг/100 г) – 68% суточной нормы для снятия стресса.
4. Произведено в США из калифорнийского миндаля – 80% мирового качества.
5. Cоответствует высоким требованиям ISO 22000 (гарантирует безопасность продукции для потребителей от пищевых рисков)
6. Отвечает всем перечисленным выше критериям качества, премиум-сегмент

Рецепт на пробу: Смешайте 100 г муки, 2 яйца и 30 г меда – выпекайте 15 минут при 180°C для вкусных кето-кексов.

Кулинарное применение

Продукт – идеальный выбор для тех, кто не употребляет глютен. Его используют для приготовления тортов, кексов, печенья, маффинов и булочек. Это основной ингредиент для приготовления французских макарунов.

Муку из миндальных орехов можно добавить:

• в песочное тесто для печенья, чтобы сделать его более нежным и рассыпчатым;
• в тесто для пирогов и тарталеток (заменить часть обычной муки, указанной в рецепте);
• в низкоуглеводных рецептах хлеба и булочек. Благодаря компоненту хлеб приобретает мягкость и богатый вкус, но сохраняет низкий уровень углеводов;
• в кето-десерты.

Муку можно использовать в качестве загустителя для соусов, кремов и супов. Это прекрасная альтернатива хлебным крошкам или обычной панировке. Обжаренная в миндальной панировке курица имеет хрустящую корочку с ореховым вкусом.

Натуральная мука из ореха миндаль традиционно используется в рецептах без выпечки, энергетических батончиках, протеиновых шариках и проч. Это компонент веганских сыров.

Советы по использованию

Миндальная мука может заменить обычную пшеничную в рецептах, но важно помнить, что она не содержит клейковины. Чтобы получить нужную текстуру, лучше использовать смесь миндальной и другой безглютеновой муки (например, рисовой или кокосовой) или добавлять связующие ингредиенты (яйца, льняное семя).

В большинстве рецептов можно заменять обычную мучную смесь на безглютеновую в пропорции 1:1, но чаще требуется коррекция количества жидкости и связующих компонентов.

Продукт содержит масла, которые могут быстро окисляться. Хранить его следует в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы предотвратить прогоркание.

В сети можно найти множество рецептов самостоятельного приготовления муки из ядер миндаля. Их, разумеется, можно освоить, хотя процесс трудоемкий. Тонкого заводского помола все равно не получится, поэтому лучше приобрести готовый к использованию продукт, качество которого гарантируется.

Статья в тему: Миндаль — состав, полезные свойства и применение

Хотите купить миндальную муку бескомпромиссного качества? Осталось только заказать через корзину на сайте и она уже на пути к Вашим кулинарным шедеврам!