Арахіс смажений

У світі виведено понад тисячу сортів арахісу. Культивується близько десятої. Усі вони походять від рослини Arachis hypogaea. Інші назви — земляний, мавпячий, карликовий горіх. Основними експортерами продукту є Індія, США, Аргентина, Туреччина, Китай.

Процес правильної обсмажування — ключовий фактор, що впливає на формування смаку, текстури, кольору арахісу. У промислових масштабах технологію автоматизовано. Сирі ядра обробляються гарячим повітрям із попереднім бланшуванням, без додавання солі. Обробка не знижує концентрацію жиророзчинного вітаміну Е, найкориснішого компонента арахісу.

При обсмажуванні знижується або виключається повністю ймовірність зараження продукту цвілевими грибками, руйнуються антинутрієнти.

Смажений арахіс без домішок, середнього калібру представлений у продажу в інтернет-магазині Делюкс у Києві. Придбати смажений арахіс можна на вагу, в герметичних ємностях різної ваги.

Чому варто їсти арахіс?

Горіх має солодкуватий смак, хрумку текстуру. Колір після обсмажування стає золотаво-коричневим. На зламі ядро жовто-біле.

Дієтологи виділяють три основні позитивні фактори впливу земляного горіха на організм:

• підтримка серцевого здоров'я;
• нормалізація глюкози в крові;
• допомога у втраті ваги.

Американські дослідження показали, що арахіс корисно їсти з жирною їжею. В цьому випадку не відбувається стрибка жирів у крові після їжі, що зберігає еластичність стінок судин.

Такі корисні можливості забезпечує вітамінно-мінеральний склад. У смаженому арахісі містяться вітаміни А, В, D і Е, кремній, марганець, мідь та магній, кислота Омега 6. У 100 г продукту міститься 77% добової норми марганцю та 98% амінокислот.

Це щедре джерело рослинного білка (приблизно половина добової потреби), суміші корисних жирів. Особливо багаті на білком індійські сорти, Болд, Ява. У складі є харчові волокна.

Земельний горіх не містить холестерину та трансжирів.

Найбільше корисних речовин сконцентровано в лушпинні:

1. 17% натуральних масел, що підтримує здоров'я шкіри, волосся, нігтів;
2. жирні кислоти;
3. клітковина, яка допомагає контролювати вагу та рівень цукру в крові;
4. антиоксиданти.

Дієтологи радять їсти смажений арахіс з лушпинням, щоб не втрачати цінних речовин, але це справа смаку.

Незважаючи на безліч корисних властивостей, земляний горіх слід вживати в помірних кількостях (20-30 г на день).

Універсальний інгредієнт

Смажений арахіс часто включають у горіхові мікси разом з іншими горіхами та сухофруктами для створення ситного перекушування. У кулінарії, щоб підкреслити текстурний та смаковий акцент, його додають:

• до кондитерських виробів: печиво, брауні, пироги;
• морозиво та десерти, начинки для домашніх цукерок;
• до страв азіатської кухні;
• салати та соуси.

Цільний арахіс хороший як топінг для вівсянки або йогурту, добавка збільшує їхню поживну цінність. Зі смаженого арахісу можна приготувати домашню арахісову олію, яка буде набагато ароматнішою і смачнішою за магазинну.

Подрібнений або цілий земляний горіх гарний для прикраси страв.

Читайте детальніше про арахіс на сторінці нашого магазину Арахіс сирий