Кешью жареный

Кешью жареный W320 — сухая обжарка без масла и соли

Кешью жареный — цельные ядра сухой обжарки, без соли, без масла и без добавок. Сырьё из Бразилии, крупный калибр W320. Фасовки от 100 г до 1 кг.

Вкус сливочный, хруст мягкий. Кешью едят прямо из пакета и добавляют в блюда.

Вкус и аромат

Послевкусие мягкое, без вяжущих и горьких нот. Поэтому кешью едят горстями, а миндаль приедается уже на пятом орехе.

Производство и качество

Бразилия входит в тройку крупнейших поставщиков в мире вместе с Вьетнамом и Индией. Бразильское ядро крупнее и сливочнее вьетнамского, кислотность у него ниже. Калибр W320 означает 300–320 ядер на фунт (454 г), это международный стандарт. Чем меньше число, тем крупнее ядро. W320 — компромисс между размером ядра и ценой.

Обжарка сухая (dry roast). Нагрев усиливает вкус и аромат, ничего не добавляя. Для пива есть солёная версия: солёный кешью в шелухе, это отдельный товар.

Товар хранится в герметичных контейнерах, где следят за влажностью и температурой. Он не залёживается, поэтому до вас доезжает хрустящим. Возвраты мы принимаем. Кто не уверен в своём товаре, возвратов не принимает.

Применение в кулинарии

1. Перекус без подготовки. Горсть 30 г, примерно 15 ядер: 172 ккал, около 5 г белка и сытость на пару часов. Удобно брать с собой: кешью не крошится, не пачкает руки и не требует холодильника.
2. В азиатских блюдах. Основной орех тайской и индийской кухни. Целые ядра кладут в пад тай, курицу кунг пао или зелёное карри за минуту до готовности. Так они прогреются, но останутся хрустящими. Соевый соус и чили подчёркивают сладость.
3. В салатах. Разрежьте ядро на две-четыре части и добавьте к свежим овощам, авокадо или руколе. Плотная текстура и сливочная нота позволяют обойтись без сыра.
4. В выпечке и десертах. Молотое ядро заменяет миндальную муку в безглютеновых рецептах один к одному. Целыми ядрами посыпают чизкейк, брауни и энергетические батончики. Они мягче миндаля и не забивают вкус десерта.
5. Ореховая паста за 5 минут. Измельчите 200 г ядер в блендере на высокой скорости. Получится кремовая масса без добавок. Паста гладкая, без зернистости, и в этом её плюс перед арахисовой.

Состав и пищевая ценность

Состав: орех кешью жареный, сухая обжарка. Без соли, масла, консервантов и ароматизаторов. Аллерген: орехи.

Калорийность 574 ккал на 100 г по USDA. Белок 15,3 г, жиры 46,3 г, углеводы 32,7 г, клетчатка 3 г.

Около 62% жиров кешью приходится на олеиновую кислоту, ту же, что в оливковом масле. Насыщенных жиров примерно 20%, полиненасыщенных 18%.

Главный минерал кешью — медь: 2,2 мг на 100 г. Горсть 30 г даёт около 73% суточной нормы. Следом идут магний (260 мг на 100 г) и фосфор (490 мг). Железа 6 мг, но оно негемовое и усваивается хуже, чем из мяса. Поэтому кешью стоит сочетать с витамином C, например сбрызнуть салат лимонным соком.

Пищевая ценность по USDA FoodData Central (cashews, dry roasted, without salt). Продукт питания, не лекарство. При аллергии на орехи проконсультируйтесь с врачом.

Статья в тему: Орехи кешью — польза, состав, свойства.