Кешью жареный

Кешью жареный от Делюкс — цельные ядра сухой обжарки без соли, без масла, без добавок. Сырьё — Бразилия, сорт W320 (320 ядер на фунт — стандарт крупного калибра). Фасовка от 100 г до 1 кг.

Сливочный вкус, мягкий хруст и 18 г белка на 100 г — жареный кешью работает и как перекус, и как ингредиент. Одна горсть (30 г) закрывает 20% суточной нормы меди и 15% магния. Орех, который не нужно готовить — открыл и ешь.

Вкус и аромат

Сухая обжарка раскрывает маслянистую сладость, которой у сырого кешью почти нет. Первый вкус — сливочный, чуть карамельный. Через секунду — лёгкая ореховая горчинка на финише. Послевкусие мягкое, без вяжущих или горьких нот.

Аромат тёплый, с оттенком поджаренного сливочного масла. Нет резкости — в отличие от жареного арахиса или фундука, кешью пахнет деликатно. Текстура — хрустящий при надкусывании, но не твёрдый: ядро раскалывается мягко, без усилия, не крошится. Крупный калибр W320 ощущается в руке — это полноразмерные ядра, не обломки.

Производство и качество

Сырьё — Бразилия, один из трёх крупнейших поставщиков кешью в мире наряду с Вьетнамом и Индией. Бразильский орех отличается от вьетнамского: крупнее, сливочнее, с меньшей кислотностью. Калибр W320 — международный стандарт: 300–320 ядер на 454 г (1 фунт). Чем меньше число — тем крупнее ядро. W320 — золотая середина между размером и ценой.

Обжарка сухая (dry roast) — без растительного масла, без соли. Термообработка усиливает вкус и аромат, не добавляя ничего лишнего. Одна строка в составе: орех кешью. Без ароматизаторов, без консервантов, без глазури.

Хранение на складе Делюкс (Киев, ул. Симиренко, 36) — герметичные контейнеры, контроль влажности и температуры. 18 лет на рынке специй и орехов, UBA 2025 — №1 среди торговых марок специй Украины. Политика возврата: не понравилось — вернёте. Кто не уверен в товаре, тот возвратов не принимает.

Применение в кулинарии

Перекус без подготовки. Горсть жареного кешью (30 г — примерно 15 ядер) — это 170 ккал, 5 г белка и ощущение сытости на 2–3 часа. Удобно взять с собой на работу или в дорогу: не крошится, не пачкает руки, не требует охлаждения.

В азиатских блюдах. Кешью — основной орех тайской и индийской кухни. Добавить целые ядра в пад тай, курицу кунг пао или тайское зелёное карри за минуту до готовности — орех прогреется, но сохранит хруст. Сочетание с соевым соусом и чили раскрывает сладость кешью.

В салатах. Порубить ножом на 2–4 части и добавить к свежим овощам, авокадо или руколе. Жареный кешью даёт плотную текстуру и сливочную ноту — можно обойтись без сыра. Попробуйте с ореховым маслом вместо оливкового — контраст интересный.

В выпечке и десертах. Молотый кешью заменяет миндальную муку в безглютеновых рецептах. Пропорция 1:1. Целые ядра — топпинг для чизкейков, брауни, энергетических батончиков. Мягче миндаля по вкусу — не перетягивает внимание на себя.

Ореховая паста. 200 г жареного кешью в блендере на высокой скорости 3–5 минут = кремовая паста без добавок. Текстура гладкая, без зернистости — в этом преимущество перед арахисовой пастой. Добавить щепотку соли или мёд — по вкусу.

Состав и пищевая ценность

Калорийность жареного кешью — 574 ккал на 100 г (данные USDA, FoodData Central, cashews dry roasted). Белок — 15,3 г, жиры — 46,3 г, углеводы — 32,7 г, клетчатка — 3 г. Горсть (30 г) — 172 ккал: примерно как один банан или стакан кефира. Но банан — это углеводы, а кешью — белок и жиры. Насыщение разное.

Жирнокислотный профиль отличает кешью от большинства орехов: 62% жиров — олеиновая кислота (та же, что в оливковом масле). Насыщенных жиров — около 20%, полиненасыщенных — 18%. Для ореха, который едят горстями, это комфортный баланс.

Медь — 2,2 мг на 100 г (244% суточной нормы). Горсть 30 г покрывает 73% — больше, чем любой другой орех в ассортименте. Магний — 260 мг (65%), фосфор — 490 мг (70%), цинк — 5,6 мг (51%). Железо — 6 мг, но негемовое: усваивается хуже, чем из мяса. Чтобы помочь усвоению — есть с витамином C (лимонный сок в салате, свежий перец).

Анакардовая кислота — специфический антиоксидант кешью. Исследования в Food Chemistry (2011) фиксируют антиоксидантную активность на уровне грецкого ореха, при том что вкусовой профиль совершенно другой — мягкий, без горечи, без терпкости.

Состав: орех кешью жареный (сухая обжарка). Без соли, без масла, без консервантов, без ароматизаторов. Аллерген: орехи.

Статья в тему: Орехи кешью — польза, состав, свойства. Инфографика.

Пищевая ценность по USDA FoodData Central (cashews, dry roasted, without salt). Антиоксидантная активность — PubMed, Food Chemistry, 2011. Продукт питания, не лекарство. При наличии аллергии на орехи — проконсультируйтесь с врачом.

Жареный кешью от Делюкс — одна горсть убеждает лучше любого описания. Добавьте в корзину, попробуйте с вечерним чаем или утренним салатом — доставка по Украине 1–2 дня.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке кешью жареного

Сколько жареного кешью можно есть в день?

30–50 г — оптимальная порция, это 15–25 ядер. При таком количестве получите 170–290 ккал, 5–8 г белка и суточную дозу меди. Увеличивать порцию можно, но калорийность растёт быстро: 100 г — уже 574 ккал, четверть дневной нормы. Для контроля проще отмерить горсть и убрать пакет — из открытой пачки остановиться сложнее.

Как хранить после вскрытия упаковки?

Пересыпать в герметичную банку или плотно закрывать зип-замок. Тёмное место, комнатная температура, подальше от плиты и батареи. Жареный кешью хранится 6 месяцев в герметичной таре, но вкус лучше всего в первые 2–3 месяца. Фасовка 100 г при ежедневной горсти заканчивается за 3–4 дня — вопрос хранения не возникает. Килограммовый пакет — рассчитан на месяц-полтора.

Чем кешью от Делюкс отличается от магазинного?

Калибр W320 — крупные цельные ядра, не обломки. Сухая обжарка без масла — орех не блестит и не оставляет жирных следов. Герметичная фасовка на собственном складе в Киеве с контролем влажности. Делюкс принимает возвраты — если качество не устроит. Магазинный кешью часто обжарен в пальмовом масле и пересолен — сравните составы на упаковке.

Жареный кешью полезнее сырого?

Различие минимальное. При сухой обжарке теряется около 5–10% термочувствительных витаминов (B1, фолат), но минералы (медь, магний, цинк) остаются полностью. Зато усвояемость белка после обжарки чуть выше — тепловая обработка разрушает антинутриенты (фитиновую кислоту). Главное отличие — вкус: сырой кешью мягкий и нейтральный, жареный — сливочный и ароматный. Для готовки лучше сырой, для перекуса — жареный.

Какие фасовки есть и как купить жареный кешью?

100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Купить кешью жареный в интернет-магазине Делюкс — заказ оформляется за минуту, отправка в день оформления. Доставка по Украине Новой почтой 1–2 дня. Самовывоз — Киев, Симиренко, 36, пн–пт.