Кешью жареный

Кешью жареный W320 — сухая обжарка без масла и соли

Кешью жареный от Делюкс — цельные ядра сухой обжарки, без соли, без масла и без добавок. Сырьё из Бразилии, сорт W320: 320 ядер на фунт, крупный калибр. Фасовки от 100 г до 1 кг.

Сливочный вкус и мягкий хруст — этот орех работает и как перекус, и как ингредиент. Горсть в 30 граммов закрывает почти три четверти суточной нормы меди. Готовить ничего не нужно: открыл и ешь.

Вкус и аромат

Послевкусие мягкое, без вяжущих и горьких нот — та причина, по которой кешью уходит горстями там, где миндаль приедается на пятом орехе.

Производство и качество

Сырьё — Бразилия, один из трёх крупнейших поставщиков в мире наряду с Вьетнамом и Индией. Бразильское ядро отличается от вьетнамского: крупнее, сливочнее, с меньшей кислотностью. Калибр W320 — международный стандарт: 300–320 ядер на фунт (454 г). Чем меньше число, тем крупнее ядро; W320 — золотая середина между размером и ценой.

Обжарка сухая, dry roast: без растительного масла и без соли. Термообработка усиливает вкус и аромат, не добавляя ничего постороннего. Состав: орех кешью жареный. Если хочется солёной версии к пиву — это уже солёный кешью в шелухе, отдельный товар.

Хранение на складе — герметичные контейнеры, контроль влажности и температуры. Живой оборот склада означает, что орех не лежит годами: до вас он доезжает хрустящим. И возвраты мы принимаем: кто не уверен в товаре, тот их не принимает.

Применение в кулинарии

1. Перекус без подготовки. Горсть, примерно 15 ядер, — это 172 ккал, около 5 г белка и сытость на пару часов. Удобно взять с собой: не крошится, не пачкает руки, не требует холодильника.
2. В азиатских блюдах. Основной орех тайской и индийской кухни. Целые ядра идут в пад тай, курицу кунг пао или зелёное карри за минуту до готовности — прогреются, но сохранят хруст. Соевый соус и чили вытягивают сладость наружу.
3. В салатах. Порубить на две-четыре части и добавить к свежим овощам, авокадо или руколе. Плотная текстура и сливочная нота позволяют обойтись без сыра.
4. В выпечке и десертах. Молотое ядро заменяет миндальную муку в безглютеновых рецептах один к одному. Целые — топпинг для чизкейка, брауни и энергетических батончиков: мягче миндаля, не перетягивает внимание на себя.
5. Ореховая паста за пять минут. 200 г в блендере на высокой скорости — и получается кремовая масса без добавок. Текстура гладкая, без зернистости: в этом преимущество перед арахисовой.

Для готовки берут сырое ядро, для перекуса — жареное. Обжарка меняет не пользу, а вкус: сливочность появляется именно от сухого нагрева.

Состав и пищевая ценность

Состав: орех кешью жареный, сухая обжарка. Без соли, масла, консервантов и ароматизаторов. Аллерген: орехи.

Калорийность — 574 ккал на 100 г по USDA. Белок 15,3 г, жиры 46,3 г, углеводы 32,7 г, клетчатка 3 г. Горсть в 30 г — это 172 ккал, примерно как один банан или стакан кефира. Только банан отдаёт углеводы, а орех — белок и жиры, и насыщение получается совсем другим.

Жирнокислотный профиль выделяет кешью среди орехов: около 62% жиров приходится на олеиновую кислоту — ту же, что в оливковом масле. Насыщенных примерно 20%, полиненасыщенных 18%. Для ореха, который едят горстями, баланс комфортный.

Главный минерал здесь — медь: 2,2 мг на 100 г, то есть горсть закрывает около 73% суточной нормы. Следом магний (260 мг на 100 г) и фосфор (490 мг). Железо тоже есть, 6 мг, но негемовое — усваивается хуже, чем из мяса, поэтому его стоит сочетать с витамином C: лимонный сок в салате решает вопрос.

Пищевая ценность по USDA FoodData Central (cashews, dry roasted, without salt). Продукт питания, не лекарство. При аллергии на орехи проконсультируйтесь с врачом.

Статья в тему: Орехи кешью — польза, состав, свойства.