Мигдальне борошно натуральне в/г

Миндальне борошно – натуральний продукт, одержаний з очищеного бланшованого мигдалю. Це відмінний вибір прихильників кето-дієт та безглютенових продуктів, корисна та смачна альтернатива пшеничній борошні.

Технологія виробництва

Для виробництва якісного мигдального борошна використовуються стиглі та свіжі горіхи, очищені від домішок, залишків шкаралупи.

Перший технологічний етап – бланшування, процес короткочасного занурення ядер у киплячу воду, що дозволяє видалити шкірку. Бланшований мигдаль дає більш світле борошно, що важливо для деяких рецептів (наприклад, для макарунів). Після швидкого охолодження шкірка легко знімається.

Стадії виготовлення

• ретельне просушування, яке виробляється в спеціальних сушарках при низькій температурі (до 60°C)
• подрібнення в порошок до фракції борошна;
• просіювання та сортування;
• упаковка в герметичну тару.

Виготовлене за технологічними стандартами мигдальне борошно представлене у продажу ISO 22000. Це продукт категорії Premium з відмінними органолептичними властивостями.

Поради щодо використання

Міндальна мука може замінити звичайну пшеничну в рецептах, але важливо пам'ятати, що вона не містить клейковини. Щоб отримати потрібну текстуру, краще використовувати суміш мигдальної та іншої безглютенової муки (наприклад, рисової чи кокосової) або додавати сполучні інгредієнти (яйця, лляне насіння).

У більшості рецептів можна замінювати звичайну мучну суміш на безглютенову в пропорції 1:1, але частіше потрібна корекція кількості рідини та з'єднувальних компонентів.

Продукт містить олії, які можуть швидко окислюватися. Зберігати його слід у герметичному контейнері в холодильнику, щоб запобігти гіркоті.

У мережі можна знайти безліч рецептів самостійного приготування муки з миндальних ядер. Їх, зрозуміло, можна освоїти, хоча процес трудомісткий. Тонкого заводського помелу все одно не вийде, тому краще придбати готовий до використання продукт, якість якого гарантується.

Стаття на тему: Миндаль — склад, корисні властивості та застосування

На її основі можна приготувати безліч смачних та корисних для здоров'я страв.

Кулінарне застосування

Продукт – ідеальний вибір для тих, хто не вживає глютен. Його використовують для приготування тортів, кексів, печива, мафінів та булочок. Це основний інгредієнт для приготування французьких макарунів.

Борошно мигдалевих горіхів можна додати:

1. у пісочне тісто для печива, щоб зробити його більш ніжним та розсипчастим;
2. в тісто для пирогів і тарталеток (замінити частину звичайного борошна, вказаного в рецепті);
3. в низьковуглеводних рецептах хліба та булочок. Завдяки компоненту хліб набуває м'якості та багатого смаку, але зберігає низький рівень вуглеводів;
4. у кето-десерти.

Борошно можна використовувати як загусник для соусів, кремів і супів. Це чудова альтернатива хлібним крихтам або звичайній паніровці. Обсмажена в мигдальному паніровці курка має хрумку скоринку з горіховим смаком.

Натуральне борошно з горіха мигдаль традиційно використовується в рецептах без випічки, енергетичних батончиках, протеїнових кульках та ін. Це компонент веганських сирів.

Поради щодо використання

Миндальне борошно може замінити звичайне пшеничне в рецептах, але важливо пам'ятати, що воно не містить клейковини. Щоб отримати потрібну текстуру, краще використовувати суміш мигдального та іншого безглютенового борошна (наприклад, рисового або кокосового) або додавати сполучні інгредієнти (яйця, лляне насіння).

У більшості рецептів можна замінювати звичайну борошняну суміш на безглютенову в пропорції 1:1, але частіше потрібна корекція кількості рідини та сполучних компонентів.

Продукт містить олії, які можуть швидко окислюватися. Зберігати його слід у герметичному контейнері в холодильнику, щоб запобігти гіркоті.

У мережі можна знайти безліч рецептів самостійного приготування борошна з мигдалевих ядер. Їх, зрозуміло, можна освоїти, хоча процес трудомісткий. Тонкого заводського помелу все одно не вийде, тому краще придбати готовий для використання продукт, якість якого гарантується.

Стаття на тему: Миндаль — склад, корисні властивості та застосування