Сахарная пудра

Сахарная пудра — это кулинарная добавка, которая широко используется в приготовлении кондитерских изделий и для посыпки выпечки. Представляет собой измельченный до пылеобразного состояния сахар, добываемый из свеклы. Готовый продукт обладает белоснежным цветом и воздушной структурой. Без ярко выраженного запаха.

Как делают пудру из сахара?

Изготовление продукта происходит с помощью огромной ударно-отражательной мельницы. Сначала сахар проходит через этот агрегат, благодаря чему готовая пудра приобретает легкость и ощущение таяния во рту. Затем продукт подсушивают и упаковывают.

Применение

Сахарная пудра в основном используют как декоративную посыпку. Ею украшают булочки, пироги, пасхальные куличи, шарлотку, пончики, бисквиты, торты и множество других сладостей.

Способов, как посыпать продукт на кулинарное изделие существует много. Можно просто украсить выпечку, понемногу высыпая пудру по кругу, а можно создать настоящее произведение искусства, будь то кружево, снежинку или дерево. Для этого не нужно обладать особым мастерством и профессиональным оборудованием — достаточно взять трафарет и через него насыпать пудру на изделие.

Продукт не только способен придать блюду эстетичности, но и хорошо маскирует какие-либо дефекты, будь-то трещины или надрывы — такую хитрость практикуют многие кондитеры.

Сахарной пудрой можно и заменить обычный сахар. В этом случае она придает готовым блюдам более однородную и гладкую структуру. Если ее использовать для глазури, то ее пенка будет очень нежной.

Продукт незаменим при создании зефира, конфет, “Птичьего молока”, домашней сгущенки и популярного французского десерта — макарун. А еще кондитерскую “пыль” можно добавлять в различные коктейли.

Чтобы продукт не потерял своей рассыпчатости и не взялся комками, его нужно хранить в стеклянной банке с герметично закрытой крышкой.